マーガリンやバターがあなたの健康に最も適しているかどうかについての議論は進行中です。この記事では、マーガリンとバターの賛否両論について議論し、どちらが最善のものかを尋ねます。残念ながら、明確な答えはありません。
バターは、固体成分を液体から分離するためにクリームまたはミルクをかき混ぜることによって作られた乳製品である。バターは一般的に料理、ベーキング、普及に使用されます。
マーガリンはバターの代用品として開発され、キャノーラ油、パームフルーツ油、大豆油などの植物由来の油から作られています。
心臓の健康は共通の関心事です。最高の食生活の選択をすることは重要な問題です。ここでは、バターかマーガリンが最善かどうかを判断するのに役立ちます。
バターとマーガリンに関する迅速な事実：
- 選択は実際にトランス脂肪酸（マーガリン）または飽和脂肪（バター）の間です。
- トランス脂肪酸は悪玉コレステロール（LDL）を上昇させ、良好なコレステロール（HDL）は低下させる。
- 飽和脂肪は悪いコレステロール（トランス脂肪酸よりも少ない）を上昇させ、HDLに影響しない。
バターvs.マーガリン：選択方法
バターやマーガリンを選ぶかどうかの決定は、個体とその特定の食事の必要性に依存します。
適切な栄養を維持することは個人的な取り組みです。一人が次の人にとって最善の利益にならないかもしれないということは意味があります。
バターとマーガリンの違いは何ですか？
最も重要な違いは、バターには飽和脂肪が含まれ、多くのマーガリンにはトランス脂肪が含まれていることです。
トランス脂肪は、HDL（良好）コレステロールを低下させながら、LDL（悪い）コレステロールを有意に上昇させる。
飽和脂肪はまた、LDL（悪い）コレステロールを上昇させるが、トランス脂肪未満であり、HDLに影響しない。
バターやマーガリンについては本当に健康的な選択肢はありませんが、以下のヒントは、最高のバターやマーガリンを簡単に選択するのに役立ちます：
- トランス脂肪の量が最小のマーガリン（好ましくは0グラム）を探し、部分的に水素添加されたオイルの成分ラベルを確認してください。
- 食品会社は、1回の食事につき0.5グラム未満であればトランス脂肪酸がゼロであると主張することができます。
- マーガリンに部分的に水素添加された油分が含まれている場合、ラベルに0グラムが含まれていてもトランス脂肪が含まれます。
- 可能であれば、バターを購入する場合は、芝生を選ぶ。
- 好みのブランドを選んでください。これは個人によって異なりますが、好きでない人は、あまりにも多くのものを使用して、味の悪いものや欠けているものを補うことができます。
- トランス脂肪は室温で硬化するので、マーガリンが硬くなればなるほどトランス脂肪酸が多くなります。
食べ物にバターを加えることで、必ずしも考えられないカロリーが増えます。それは、脂肪源を追加するので、バターは食事の中で重要であると言われています。体は機能し、栄養を吸収するために脂肪が必要です。脂肪はまた食事に満腹感を与えます – もしあなたが脂肪なしで食事を食べれば、あなたはすぐ後で空腹感を感じるでしょう。
コレステロールは動物製品、ココナッツオイル、ヤシ油にのみ含まれています。ほとんどのマーガリンにはコレステロールがほとんどまたは全く含まれていませんが、バターにはかなりの量のコレステロールが含まれています。
バターの事実と栄養素の内訳
バターの大さじ1杯が含まれています：
- 100カロリー
- 脂肪12グラム
- 7グラムの飽和脂肪
- トランス脂肪0.5グラム31ミリグラムのコレステロール
- 0グラムの炭水化物
- 砂糖0グラム
バターは単に低温殺菌クリームでできています。時には塩が加えられることもあります。牛が草を飼育している国では、バター消費は心臓病リスクの劇的な減少と関連しています。
栄養価の高い酪農製品は、心臓の健康に重要なビタミンK2とオメガ3脂肪酸の方がはるかに高いです。また、飼料用バターにはコンジュゲートリノール酸（CLA）が含まれており、体組成を改善し、がんを予防します。腸内細菌、免疫機能および代謝に有用な短鎖および中鎖トリグリセリドも存在する。
これらの栄養素が含まれていれば、通常のまたは無農薬のバターに含まれるバターはかなり少なくなります。
マーガリンの種類
マーガリンにはさまざまな成分が含まれています。マルトデキストリン、大豆レシチン、およびモノ – またはジグリセリドなどのマーガリンの風味および質感を消費者に許容し得る塩および他の化合物が一般に添加される。
オリーブ油、亜麻仁油、魚油などの油も使用することができる。
いくつかの種類のマーガリンはスプレッドとしてのみ使用されることを意図されており、ベーキングまたは調理に使用すべきではありません。
以下に、一般的な3つのタイプのマーガリンの栄養面の概要を示します。
スティックマーガリン
スティックマーガリンの大さじ1杯分：
- 80-100カロリー
- 脂肪の9から11グラム
- 飽和脂肪2グラム
- 1.5-2.5グラムのトランス脂肪
- 0グラムのコレステロール
- 0グラムの炭水化物
- 砂糖0グラム
このタイプのマーガリンは、バターよりもわずかに少ないカロリーを含むかもしれないが、しばしばトランス脂肪を含む。
低脂肪マーガリン
ライトマーガリンに含まれるもの：
- 40カロリー
- 脂肪5グラム
- 1〜1.5グラムの飽和脂肪
- 0グラムのトランス脂肪
- 0グラムのコレステロール
- 0グラムの炭水化物
- 大さじ1杯あたり砂糖0グラム
ライトマーガリンは伝統的なマーガリンよりも高い割合の水分を含み、カロリーと脂肪をより低くします。たとえそれが通常のマーガリンよりも少ない飽和およびトランス脂肪を含んでいても、それはまだ部分的に水素化された油を含んでいてもよい。
フィトステロールを含むマーガリン
フィトステロールを含むマーガリンに含まれるもの：
- 70-80カロリー
- 脂肪8グラム
- 2.5グラムの飽和脂肪
- 0グラムのトランス脂肪
- 大さじ1杯あたりコレステロール0グラム
- 0グラムの炭水化物
- 砂糖0グラム
フィトステロールは、コレステロールと構造が類似している植物系化合物である。このため、彼らは体内の吸収のためにコレステロールと競合し、コレステロール吸収を低下させ、それによって血中コレステロールを減少させる。フィトステロールを含むマーガリンは、オリーブ油または亜麻仁油などの油のブレンドを含む。
水素化トランス脂肪酸含有マーガリンは決して推奨されませんが、バターと非水素添加マーガリンの選択はあまり明確ではありません。あなた自身の健康目標、病状、嗜好の好みがあなたを導くことができます。
両方を手にして、マーガリンを交互に摂食させたバターと一緒にすると、過剰な飽和脂肪摂取に寄与せずに両方の利益を得ることができます。
