ノースウェスタン医学の新しい大規模な研究によると、ビタミンEが豊富な油（キャノーラ、大豆、およびトウモロコシを含む）は、肺炎症、気道過敏症およびおそらく喘息の発生率の上昇に寄与する可能性がある。対照的に、オリーブ油、小麦胚芽油、アーモンドおよびヒマワリ油などのビタミンEが豊富な油は、肺の容量および機能を改善する。
この研究は、ビタミンE – ガンマ – トコフェロールとアルファ – トコフェロールの4種類のトコフェロールのうちの2種類についての理解と健康上の利点と欠点をさらに深めています。
ビタミンEは、細胞、組織、器官に害を与えるフリーラジカルから身体を保護する抗酸化物質として存在します。ビタミンEは免疫系を維持し、ウイルスや細菌を阻止します。それは赤血球の形成においても重要であり、身体がビタミンKを利用するのを助ける。
国立衛生研究所は、ビタミンEの推奨食餌摂取量（RDA）を達成する最良の方法は、植物油、ナッツ、種子、緑色の葉野菜などのビタミンEが豊富な食品源を食べることであると述べています。
ガンマ – トコフェロールは、キャノーラ、大豆、およびトウモロコシ油の高摂取に起因して、アメリカの食生活において見出される最も一般的な形態のビタミンEである。
オリーブオイル、小麦胚芽油、アーモンド、ヒマワリ油はすべて、ヨーロッパや北欧諸国で食物摂取量が高いα-トコフェロール源です。
ガンマ – トコフェロールの平均血漿レベルは、オリーブおよびヒマワリ油を消費する国の血漿レベルよりも米国において4倍以上高い。
この研究は、肺機能が低下したガンマ – トコフェロールを最初に結合すると報告されており、私たちの健康に「健康な油」がどれくらい良いのか、疑問を投げかけています。
研究者らは、米国国立保健衛生研究所（National Institutes of Health）の国立心臓、肺および血液研究所が後援した若年成人研究（CARDIA）の冠動脈リスク発達データセットを分析した。 CARDIAは1985〜1986年の間に募集した18〜30歳の5,115人の参加者を対象とした人口ベースの観察研究である。
この知見は、黒人と白人の心臓病発症の理解を深めている。人種、性別、教育および年齢のサブグループの同じ人数が、最初の試験の2,3年後、7年後、10年後、15年後および20年後のフォローアップ試験で選択された。
CARDIA試験に参加した5,115人のうち、COPD参加者およびトコフェロールレベル、肺活量測定、BMI、高さまたは喫煙に関するデータなしでデータを除外し、4,526人を残した。
研究の上級著者Joan Cook-Millsは肺機能および年齢を0年、2年、5年、10年および20年で測定するための肺活量測定データと、参加者の血液中に存在するトコフェロールタイプのレベルを0年、7年および15年で分析した。
「血漿は彼らが組織内でどれだけ多くを獲得したかを示した」クックミルズは言う。 「あなたの食事やサプリメントからビタミンEが得られます。」
肺機能の10〜17％の低下に関連する高γトコフェロール濃度
クックミルズは、血漿中のγ-トコフェロール濃度が高いほど肺機能が10〜17％低下することを明らかにした。
過去40年間の喘息症例の増加は、ラードとバターを削減し、より健康な大豆、キャノーラ、およびコーン油に切り替えることで、より健康的なライフスタイルと心臓部の使命に対応できますか？
Cook-Mills氏は、喘息の割合が低い国では、オリーブ油やヒマワリ油のビタミンE、α-トコフェロールの豊富な油分が多いと指摘しています。
ノースウェスタン大学ファインバーグ医科大学のアレルギー/免疫学准教授であるCook-Millsは、次のように述べています。
「この研究で発見された罹患者の割合を考慮すると、ガンマトコフェロールの消費量が高いために肺機能が低下した米国では450万人の人がいる可能性がある」
この研究は、ビタミンEの健康上の利益と弊害を研究している多くの研究者の1人です。今年の初めに、抗酸化物質がビタミンEとアセチルシステインの形で肺がんの進行を加速させるという知見が報告されました。
