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celeriacの健康上の利点は何ですか?

Celeriacは、セロリの根とも呼ばれ、多種多様な用途を持つ珍しい栄養価の高い野菜です。それはセロリと同じ家系に由来するが、非常に異なる植物である。

洗浄され、はがされたCeleriacは、生のまま食べることも、別の方法で調理することもできます。

この記事では、celeriacの栄養成分、健康への可能性、レシピでの使用方法について説明します。

celeriacとは何ですか?

セルラー

Celeriacには、地上で生育する緑色の葉と茎と、地下で生育する褐色の肌に覆われた根があります。

セレリア植物の食用部分が根です。その中にはポテトやカブのような薄い色があります。その風味はセロリとパセリに似ています。

Celeriacには、以下のような健康的な食事の一部として、健康上の利益をもたらす可能性のある複数の栄養素が含まれています。

  • ビタミンC
  • ビタミンK
  • ビタミンB-6
  • カリウム
  • リン
  • ファイバ

Celeriacは地中海および北ヨーロッパ諸国に由来しています。古代エジプト人、ギリシア人、およびイタリア人は薬学的および宗教的目的のためにそれを使用しました。科学者たちは最初1600年代に食べ物として書きましたが、ヨーロッパ全土で人気があります。

セレリアvs.セロリ

セロリはその食用の葉と茎のために栽培されるが、セロアッカはその根のために栽培される。セロリックはセロリ根と呼ばれることもありますが、セロリの茎の根ではありません。

セルラーアクの他の名前は、ノブセロリとカブ根茎セロリであり、これはニンジンと同じ家族であり、セロリ、パセリ、およびパースニップに関連しています。

セロリックの健康上の利点

骨の健康

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ビタミンKの摂取は骨の健康に影響を与える可能性があります。 Celeriacは、ビタミンKが高く、64マイクログラム(mcg)を含む生のceleriac 1杯です。

研究者らは、ビタミンKと骨折との関係を調べた研究をレビューしました。彼らは、ビタミンK摂取量の多い人々が骨折のリスクが低いことを発見しました。

具体的には、ビタミンK摂取量が最も高い人では骨折リスクが22%低下し、

糖尿病

糖尿病は世界中の何百万人もの人々に影響を与えています。健康的な食事は、2型糖尿病のリスクを低下させる可能性があります。

ヨーロッパのある大規模な研究では、根菜類を含む果物と野菜の摂取と2型糖尿病のリスクとの関連性を調べました。

彼らは、最も根のある野菜を食べた人は、2型糖尿病を発症する危険性が、最小量を消費した人よりも13%低いことを発見しました。

植物の根を食べることは根菜の摂取量を増やす一つの方法です。

心臓の健康

ある研究では、科学者らは、血漿中のビタミンCのマーカーである血漿アスコルビン酸と高血圧のリスクとの間の関連性について検討した。彼らは、アスコルビン酸の血中濃度が高い人々が高血圧を発症するリスクが低いことを発見しました。

セロシアンなどのビタミンCが多い食品を使用すると、アスコルビン酸のレベルを改善して高血圧のリスクを低下させるのに役立ちます。

栄養成分表示

米国農務省(USDA)の全国栄養データベースによると、生のceleriacの1カップは以下を提供します:

  • 66キロカロリー(kcal)
  • 2.34グラム(g)のタンパク質
  • 脂肪0.47g
  • 14.35gの炭水化物
  • 繊維2.8g

Celeriacは多くの栄養素の集中源です。生コラーゲンを1カップ分提供すると、以下の1日の価値(DV)のパーセンテージが得られます。

  • 繊維の11%
  • カリウム13%
  • ビタミンB-6の13%
  • 18%のリン。

Celeriacは、ビタミンCとKが高く、DVの21%と80%を栄養素に提供します。

レシピ

サラダのセラミア

Celeriacは、生や食べ物を食べることができる多目的な野菜です。

Raw celeriacは一般的にサラダで使用されます。それは、celerie remouladeと呼ばれるフランス料理の中でその使用が最もよく知られているかもしれません。

調理済みのセラミアムは、焼く、煮沸する、揚げる、または蒸すことによって調製することができる。それはまた、粉砕され、副菜として提供されるか、または細断され、スープに加えられる。

いくつかのceleriacレシピについては以下を参照してください:

  • 激しいセロリアック
  • セロリ、リンゴスープ
  • 焼いたセロリアック
  • パルメザン、クルミ、パセリのセロシアンサラダ

代用品

celeriacが利用できない場合は、セロリとパセリの根をスープで同様のフレーバーに切り替えることができます。マッシュまたはローストのために、パルニップまたはポテトをセロリアンの代わりに使用することができる。

多くの場合、セロシアンとジャガイモは同様の方法で調製されているか、レシピでお互いに代用することができます。 Celeriacは、カロリーや炭水化物の摂取量を減らそうとする人々のためのジャガイモの代替品としても使用できます。

USDA National Nutrient Databaseによると、煮沸したセロリック片の1カップは42キロカロリーと9.14グラムの炭水化物を提供する。同じ量の茹でたジャガイモは、134 kcalと31.22 gの炭水化物を提供します。

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