この雑誌に掲載された新しい研究では、高脂肪食を1回摂取した後、健康な男性の血管に劇的かつほぼ即時の変化が見られます。
飽和脂肪が多い食事は心臓病のリスクの一因であることはよく知られています。
疾病管理予防センター（CDC）は、脂肪とコレステロールの高い食事は、動脈が弾力性を失うことがあるアテローム性動脈硬化症などの心臓病や心臓血管疾患のリスクを高める可能性があると警告しています。
私たちの大部分は、このような食事は、消費者が時間の経過とともに心臓病にかかりやすくなることを理解していますが、単一の高脂肪食の効果がすぐに目に付き、損害を与えることがありますか？
オーガスタのジョージア医科大学（MCG）の科学者が実施した新しい研究では、それらが存在することが示唆されています。
オーガスタ大学の大学院の博士課程学生であるタイラー・W・ベンソン（Tyler W. Benson）は、この研究の最初の著者です。
高脂肪食と赤血球の研究
Bensonらは、定期的に運動し、血中のコレステロールと脂質が健康な男性10人を2つのグループに分けました。
5人の男性からなる1グループに超高脂肪ミルクセーキを与えた。各食事の脂肪は個々に計算され、参加者は体重に比例した脂肪レベルを与えられた。
対照的に、他の5人の男性には同じカロリー数の食事を与えたが、脂肪は少なかった。
研究者は食事の4時間後に参加者の生化学的試験を行い、高脂肪食の赤血球への影響に焦点を当てた。
研究者たちが説明しているように、人体の他のすべての細胞に影響を及ぼす約25兆の赤血球があります。
彼らが心臓血管の健康にとって非常に重要である理由の一部は、心臓血管系、ならびに一酸化窒素を通してコレステロールを運ぶということです。これらは血管の弾力性に影響を与える2つの物質です。
高脂肪食と赤血球 ‘スパイク’
研究者らは、研究参加者の赤血球にいくつかの変化を見出した。オーガスタ大学のジョージア予防研究所（Georgia Prevention Institute）の臨床運動と血管生理学者であるライアン・A・ハリス博士は、「彼らはサイズが変わり、形が変わった。
MCG血管生物学センターの血管生物学者であり、この研究の著者の1人であるJulia E. Brittain博士は、これらの変化をさらに説明しています。「赤血球は、通常、素早く滑らかで美しく、細胞高脂肪食を摂取した後、これらのスパイクを摂取してください。
著者らは、赤血球上のこれらのスパイクは、特に血管に損傷を与え、心臓病の根底にあると言います。
さらに、研究者らは、反応性酸素種の増加を発見した。これは、赤血球の機能に邪魔をする可能性がある。
さらに、研究者らは、アテローム性動脈硬化症および心臓発作に関与すると考えられている酵素の増加という別の重要な変化を見出した。
この酵素はミエロペルオキシダーゼ（myeloperoxidase、MPO）と呼ばれており、これまでの研究では、血管内の弾力性の消失、高密度リポタンパク質コレステロールの酸化、いわゆる良好コレステロールに関連している。
MCOの脈管生物学センターの関連ディレクターでもあるNeal L. Weintraub博士は、MPOの上昇レベルを参照すると、「これは本当に強力な発見です」と述べています。
ダメージ効果は可逆的です
最後に、著者らは、感染と同じように、炎症性単球のレベルを上昇させる高脂肪食による白血球の変化に気づいた。
これらのこれらの有害な血管への変化は、食事の4時間後に見られたが、損傷は可逆的であり、変化は8時間後に消えていく傾向があることが、研究者らによって指摘されている。
しかし、1つの高脂肪食に続いて1つの高脂肪食が続く場合、その害は持続する可能性が高いと研究者は注意している。
「この研究は、人々がこのように食べることを二度考えてもらうための公的サービスであるとうまくいけばいいと思う」
Neal L. Weintraub博士
「テイク・ホーム・メッセージは、次の食事と次と次の食事でもう一度やっていなければ、あなたの体はこれを通常扱うことができるということです」とBrittain博士は付け加えています。
