似たような外観のためにレタスと同じカテゴリーにしばしば入れられるキャベツは、実際には十字架の野菜ファミリーの一部です。
キャベツ、ケール、ブロッコリーのような十字架の野菜は、有益な栄養素が詰まっていることで有名です。ダイエットを改善しようとしているのなら、十字架の野菜は始めるのに適しています。
キャベツは放射線からの保護、がんの予防、心臓病のリスクの軽減に役立ちます。
キャベツの色は緑色から赤色、紫色に変わることがあり、葉は滑らかになることができます。ハーフカップで20カロリー以下のものを調理すると、それはあなたの食卓に余裕を持たせる価値のある野菜です。
この機能は、一般的な食品の健康上の利点を議論している記事集の一部です。それは、キャベツの栄養的な内訳と可能性のある健康上の利点、より多くのキャベツをあなたの食生活に組み込む方法、そしてこの野菜を摂取する潜在的な健康上のリスクを詳細に見ています。
キャベツの早い事実
キャベツについてのいくつかの重要な点があります。詳細とサポート情報については、メインの記事を参照してください。
- キャベツは十字架の野菜です。
- キャベツの化学物質は、放射線の悪影響を防ぐことができます。
- キャベツに含まれるスルフォラファンはがんの予防に役立ちます。
- 調理されたキャベツの半分のカップは81.5マイクログラムのビタミンKを含んでいます。
利点
すべての種類の果物や野菜を消費することは、長い間、多くの不利な健康状態のリスクの低下と関連付けられてきました。
多くの研究は、キャベツのような植物由来の食品の消費が増加すると、糖尿病、肥満、心臓病、および全体的な死亡のリスクを減少させることを示唆しています。また、健康な顔色、エネルギーの増加、全体的な体重の低下を促進するのに役立ちます。
1）放射線治療からの保護
3,3′-ジインドリルメタン（DIM）として知られるキャベツおよび他のアブラナ科野菜に見出される化合物は、放射線に関するいくつかの動物研究において短期生存率を増加させることが示されている。
ジョージタウン大学で行われた研究では、ラットに致死量の放射線が与えられました。一部の患者は未治療のままであり、他の患者は2週間のDIMの毎日の注射で治療された。
未治療のラットはすべて死亡したが、DIMを受けたラットの50％以上が30日目の時点で生存していた。
同じ研究者がこの実験をマウスで行い、同様の結果を見出した。
彼らは、DIM処置マウスが赤血球および白血球および血小板のより多くの数を有し、放射線療法がしばしば減少することを決定することができた。
DIMは癌に対する防御効果を有すると考えられているが、この研究は、将来の癌治療中に健康な組織を保護するためのシールドとして使用することも望む。
2）がん予防
キャベツに見いだされる別の潜在的な癌闘争化合物はスルフォラファンです。過去30年間の研究では、十字架の野菜を摂取するとがんのリスクが低下することが一貫して示されています。
より最近では、研究者らは、十字架野菜にその苦い味 – スルフォラファンを与える硫黄含有化合物が、彼らのがん撲滅力を与えるように見えることも指摘できました。
研究者は現在、スルフォラファンのがんを遅延させたり妨げたりする能力を試験しています。メラノーマ、食道、前立腺、および膵臓を含む複数のタイプの癌で、分子レベルで有望な結果が見られました。
研究者らは、スルフォラファンが、癌細胞の進行に関与することが知られている有害な酵素ヒストンデアセチラーゼ（HDAC）を阻害する能力を有することを発見した。 HDAC酵素を停止させる能力は、スルフォラファン含有食品を癌治療の潜在的に強力な部分にすることができる。
ミズーリ大学で行われた別の研究では、アピゲニンと呼ばれるキャベツ、パセリおよびセロリに見られる別の化学物質を調べました。攻撃的な形態の乳癌からの細胞をマウスに移植すると、腫瘍の大きさが減少することが判明した。研究者らは、アピゲニンが将来の癌の非毒性治療として使用される可能性があることを、彼らの知見が示すことを主張している。
赤キャベツには強力な抗酸化物質であるアントシアニンが含まれています。アントシアニンは他の赤紫色の果物や野菜に鮮やかな色を与えます。
研究室では、アントシアニンが癌細胞増殖を遅らせ、既に形成された癌細胞を殺し、新たな腫瘍増殖の形成を停止することが示されている。これらの影響がヒトにおいて癌の予防または治療に引き継がれるかどうかは知られていない。
3）心臓の健康
赤色キャベツの強力なアントシアニン類は癌予防に役立ち、心血管疾患を引き起こす可能性のある炎症を抑制することが示されています。
最近の報告では、心血管疾患による死亡リスクがより低いフラボノイドが豊富な食品の摂取量が関連しており、少量のフラボノイド豊富な食品でさえ有益であると述べている。キャベツの高いポリフェノール含量は、血小板の蓄積を防止し、血圧を低下させることによって、心臓血管疾患のリスクを減少させる可能性がある。
4）免疫および消化
キャベツを消費する人気のある方法は、ザウアークラウトやキムチなどの発酵形態です。プロバイオティクスでいっぱいになると、発酵食品はあなたの免疫および消化器系のために消費できる最良のものの一つかもしれません。健康な微生物は、風味を保存して発達させるための酸性環境を生成する。発酵で生産された酵素はビタミンやミネラルを吸収しやすくします。
キャベツの繊維と水分は、便秘を予防し、健康な消化管を維持するのにも役立ちます。適切な繊維を食べると規則性が促進され、胆汁や便による毒素の排泄には不可欠です。
最近の研究では、食物繊維が免疫系および炎症を調節する役割を果たし、結果として心血管疾患、糖尿病、癌および肥満などの炎症関連状態のリスクを低下させることさえあることが示されている。
栄養
米農務省（USDA）の栄養データベースによると、半分の1杯の細断された調理されたキャベツ（75グラム）には、
- 17カロリー
- 炭水化物4グラム（繊維1グラムと砂糖2グラムを含む）
- 1グラムのタンパク質
ハーフカップで調理されたキャベツを食べることで、毎日のビタミンCの必要量の30〜35％が得られます。また、
- 81.5マイクログラムのビタミンK
- 11ミリグラムのマグネシウム
- 22マイクログラムの葉酸塩
さらに、ビタミンB-6、カルシウム、カリウム、チアミンの量が少なくなります。
キャベツには、抗酸化物質であるコリン、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチン、フラボノイド、ケンフェロール、ケルセチン、アピゲニンが含まれています。
赤キャベツは緑キャベツより多くのこれらの化合物を含む傾向があります。
ダイエット
その大きさが重いキャベツを選んでください。緩い葉がより古いキャベツを示すので、葉がしっかりとしっかりしていることを確認してください。キャベツを冷蔵庫に2週間まで保管してください。
キャベツは生のもの、蒸したもの、沸かしたもの、焙煎したもの、ソテーしたもの、または詰め物を食べることができます。キャベツがよく調理されている場合にのみ、しばしばキャベツに付随する硫黄臭が発生する。キャベツを長く煮るほど、匂いが強くなります。
より多くのキャベツを食べるためのクイックヒント：
- それをシンプルにし、炒めたローストしたキャベツにオリーブオイル、ひび割った黒コショウ、そして細かいニンニク
- 新鮮なグリーンサラダに細断したキャベツを加える
- 調理終了時のスープやシチューにチョップドキャベツを加える
または登録栄養士によって開発されたこれらの健康で簡単なレシピを試してみてください：
簡単な白豆とキャベツのスープ
テキーラは桃のハラペーノスローで魚タコスをスパイクした
キムチのパンケーキ
リスク
キャベツスープダイエットとして知られている一般的な流行の食事は、1950年代に浮上し、まだまだ普及しています。それはキャベツスープの無制限量を消費することに集中し、急速な体重減少の解決策として宣伝されました。
しかし、ダイエットが正常に食べ始めると、このダイエットに続く体重はすぐに戻ってきます。あなたの人生の残りの日に毎日キャベツのスープを食べたくない場合は、キャベツスープの食事を始めてはいけません。
代わりに、より多くの全体の、未処理の食品やキャベツを含む様々な果物や野菜を食べることに焦点を当てます。クマディン（ワルファリン）などの血液シンナーを服用している場合は、突然、多かれ少なかれ食べ始めないことが重要です血液凝固に大きな役割を果たすビタミンKを含む食品。
十字架の野菜を消化するのに問題があり、消化器症状がある人もいます。小分けを食べ、キャベツをよく煮ると助けになるかもしれません。
それは、病気の予防と健康維持のために最も重要な食事です。単一の食品に集中するよりも多種多様な食品を食べる方が良いでしょう。
