植物に基づく一価不飽和脂肪が豊富な食生活は、心臓病やその他の原因による死亡の危険性が低くなります。対照的に、モノ不飽和脂肪が動物起源のものであれば、心疾患やその他の原因による死亡リスクが高くなります。
これらは、平均22年間に93,000人以上の男性と女性の情報を収集した2つの大規模な研究の分析の予備的結果でした。
ハーバードT.H.アメリカの心臓病協会の2018年の疫学と予防に関する科学的セッションでは、マサチューセッツ州ボストンの公衆衛生学部のChan Schoolが紹介されました。ニューオーリンズ、LAで開催されたライフスタイルと心拍代謝の健康
ジャーナルの研究の要約を読むことができます。
一価不飽和脂肪は、その炭化水素主鎖中にただ1つの炭素 – 炭素二重結合を有する不飽和脂肪である。室温では、それらは通常液体のままであり、冷蔵すると固体になる。
人間の食生活には、アボガド、ナッツ、ピーナッツバター、オリーブ油、ゴマ油などの植物性油などの植物性食品があります。赤肉、魚、卵、全脂肪乳製品などの動物性食品が含まれます。
米国でのガイドラインでは、食事から得られるカロリーの30％以下が脂肪から得られるべきであり、その大部分は一価不飽和または多価不飽和であるべきであると推奨しています。
食物源に関する詳細情報
ハーバードT.H.の栄養学科の研究員であるMarta Guasch-Ferré博士。 Chan School of Public Health、および同僚らは、以前に一不飽和脂肪および死亡率に関する研究が一貫性のない結果をもたらしたため、研究を実施した。
モノ不飽和脂肪は動物および植物ベースの食品に存在し、「多様な栄養成分」を含んでいるため、脂肪源が重要かどうかを調査することにしました。
彼らは、2つの研究からのデータを組み合わせて分析した。看護師の健康調査で63,412人の女性から1990年から2012年に1つのデータセットが収集された。健康専門家のフォローアップ調査から作成された他のデータセットには、1990〜2010年に収集されたデータが29,966人の男性に含まれていた。
これらの研究からの記録は、参加者によって記入された食物頻度アンケートから4年毎に収集された食事に関する詳細で有効な情報を有していた。
これらの記録から、フォローアップによって生じた可能性のある食物組成の変化を知るための科学的根拠を調べることにより、研究者は参加者の食事中の異なる脂肪型、それらが由来する食物源正確にどのように変化したのかを知ることができます。
植物の脂肪は死の危険性を低くするために結ばれている
22年間の平均経過観察期間中、被験者のうち20,672人が死亡した – 心臓病からの4,588人を含む。この情報と脂肪消費の情報を用いて、研究者は以下を発見した：
- 植物ベースの一価不飽和脂肪をより多く食べることは、これらの脂肪が少ない食事と比較して、追跡調査を通じて何らかの原因で死ぬリスクが16％低下することと結びついた。
- 植物由来の一価不飽和脂肪からのカロリーと同じ量の飽和脂肪、単糖および他の精製炭水化物から誘導された2〜5％のカロリーを置換することは、心臓病および他の原因による死亡のリスクを10〜15％ 。
- 動物ベースの一価不飽和脂肪から得られた総カロリーの5％を植物由来のものに置き換えると、心臓病および他の原因による死亡リスクが24-26％低下した。
これらの結果は、一不飽和脂肪の種類と死亡の危険性との間の関連を決定することしかできない観察データの分析から得られたものであることに留意すべきである。
したがって、動物ベースのものとは対照的に、植物性のモノ不飽和脂肪を食べることが早期死亡の危険性を減少させるという発見は、実際には証明されていないが、その主張に反するものではない。
「私たちの結果は、食事中のモノ不飽和脂肪酸の源と量の重要性を強調しています。植物源からの一層不飽和脂肪酸と、動物由来の一価不飽和脂肪酸をより多く食べるべきです。
Marta Guasch-Ferré博士
研究はユニリーバが資金を提供し、7人の研究著者のうち3人が研究助成を受けているか、または会社に雇用されていると発表した。ユニリーバは、植物油を原料とするいくつかの食品を含む、よく知られている多くの家庭ブランドを所有しています。
