飽和脂肪は、結局のところ、心臓病のリスクを高めることはできません

ベルゲン大学の糖尿病研究センターのKG Jebsenセンターの研究者は、「お祝いの後の食べ物の罪悪感」を現在経験している人には、良い知らせがあるかもしれません。今シーズン、クリームやバターのような飽和脂肪の控え目は、あなたの心とそれまでの考えと同じように全体的な健康に悪影響を及ぼさないかもしれません。

研究指導助手Simon Nitter Dankelと教授は、ノルウェーの新しいダイエット介入研究（FATFUNC）において、大部分の人々にとって飽和脂肪が不健康であるという食事理論を疑問視した。この理論は50年以上にわたり健康文献を支配してきた。

健全な体重を支え、慢性疾患のリスクを軽減するために飽和脂肪を制限するという考え方は、何十年にもわたって健康指針に特化しています。しかし、最近では、科学者や保健機関が飽和脂肪の危険性について対照的な意見を持っています。

米国心臓協会（AHA）は、政府の警告に同意し、飽和脂肪の消費が心臓病のリスクを高める可能性のある「悪い」コレステロール値につながる可能性があると反響する。

しかし、栄養と栄養学のアカデミーは、2つを結ぶ証拠がないために、心臓病を発症する際の飽和脂肪の役割を軽視することを推奨しています。

自然に飽和脂肪が豊富な食品の大部分は、肉や乳製品などの動物由来です。 AHAは、何十年もの健全な科学に基づいて、飽和脂肪（バター、チーズ、赤身肉、その他の動物性食品など）を制限することを推奨しています。

ダンケルと彼のチームは、腹部肥満の男性38人に飽和脂肪のリスクをテストした。参加者は2つのグループに分けられ、非常に高脂肪、低炭水化物または低脂肪、高炭水化物の食事のいずれかを12週間続けた。

研究者らは、腹部、肝臓、および心臓の脂肪量を測定した。彼らはまた、心血管リスク因子を評価した。

脂肪と炭水化物の品質は健康的な食事を駆動します

現在の飽和脂肪に関する理論は、低脂肪、高炭水化物群よりも高脂肪、低炭水化物群が心臓病のリスクが高いことを示唆している。しかし、これはそうではありませんでした。グループ間に差はなかった。

「総脂肪と飽和脂肪の非常に高い摂取は、心臓血管疾患の計算上のリスクを増加させなかった」と研究に貢献した教授で心臓病学者OttarNygårdは言う。

「高脂肪食の参加者は、異所脂肪貯留、血圧、血中脂質（トリグリセリド）、インスリン、血糖などのいくつかの重要な心筋代謝性リスク要因の大幅な改善も示しました。

「小麦をベースにした製品ではなく、野菜や米を大量に含む、新鮮で低処理量で栄養価の高い食品を豊富に含む健康的な食生活の中で、総脂肪と飽和脂肪の影響を検討しました。候補者Vivian Veum。 「脂肪源も処理されていない、主にバター、クリーム、コールドプレス油。

エネルギー、たんぱく質、多価不飽和脂肪酸、食物の摂取量は両群で似ていたが、主に量的にばらつきがあった。添加された砂糖の摂取量は最小限に抑えられました。

両群のエネルギー摂取量の大部分は正常範囲内であった。彼らのエネルギー摂取量を増やした参加者は、脂肪蓄積の減少と病気のリスクをなおも感じました。

「私たちの発見は、健康的な食事の重要な原則は、脂肪や炭水化物の量ではなく、私たちが食べる食品の品質であることを示しています。ジョニー・ラプサ・ボルジ候補。

飽和脂肪は「良い」コレステロールレベルを増加させる

FATFUNCの研究では、血液中の「悪い」低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルを上げることによって、飽和脂肪からの心臓病への経路が舗装されるという理論に挑戦している。研究者らは、LDLコレステロールの有意な上昇は観察しなかっただけでなく、高脂肪食は「良好な」コレステロールレベルの増加と関連していることも発見した。

「これらの結果は、脂肪の質が良く、全エネルギー摂取量がそれほど高くなくても、ほとんどの健常人が飽和脂肪の摂取量を多く許容していることを示しています。

オッタル・ナイガルド

「将来の研究では、どの人や患者が飽和脂肪の摂取を制限する必要があるかを調べるべきである」と、ノルウェーのベルゲンのHaukeland大学病院で実験室クリニックの指導者、Gunnar Mellgren教授と一緒に研究を指揮したDankel 。

しかし、良質の脂肪を食べることによる健康上の危険性は非常に誇張されている。公衆衛生が、処理された小麦粉ベースの製品、高度に加工された脂肪、および砂糖を加えた食品の削減を促進することは、

飽和脂肪の1％をより健康な脂肪に置き換えることが、冠状動脈性心臓病のリスクを軽減する方法を学びます。