リンゴの種は有毒か？

リンゴは世界で最も人気のある果物の一つです。

彼らは通常、苦い味のために避けられる小さい黒い種子を含んでいますが、人々は時々偶然にそれらを食べるか、またはそれらを吐き出すことを気にしません。

リンゴの種は有毒だと信じている人もいれば、健康なスナックと考える人もいます。

真実は何ですか？この記事では、科学的証拠をレビューします。

リスク

アップルの種子には、アミグダリンとして知られている植物化合物が含まれています。

これは、リンゴ、アーモンド、アプリコット、モモ、サクランボ（1,2,3）を含む、バラ科の果実の種子中に比較的多量に見出される。

Amygdalinは、種子の化学防御の一部です。無傷の場合は無害ですが、種子が傷ついたり、噛んだり消化されたりすると、アミグダリンはシアン化水素に分解します。これは非常に有毒であり、高用量では致死的でさえあります（4,5）。

シアン化物は歴史の中で毒として使われてきました。これは細胞の酸素供給を妨害することで機能し、十分に高い用量で数分で死に至るかもしれません（6,7）。

概要：アップルの種子にはアミグダリンが含まれています。アミグダリンは種子が噛まれたり粉砕されたりするとシアン化物に変換されます。シアン化物は非常に毒性があり、高用量では致死的でありうる。

体重1ポンド（0.5-3.5mg / kg）ごとに0.2-1.6mgのシアン化物を消費すると、重度の中毒が起こり、昏睡、麻痺、心臓および肺の破損または死亡（8）に至ることがあります。

大人180ポンド（81kg）の場合、これはシアン化物41-286mgに相当します。

少量のシアン化物は、頭痛、吐き気、嘔吐、胃痙攣、めまい、衰弱および混乱などの様々な軽度の症状を引き起こすことがある。

あなたが病気になるのに必要な正確な量は体重によって異なります。幼い子供はより大きな危険にさらされています。

要約：体重1ポンドあたり0.2-1.6mgの少量のシアン化物が急性中毒を引き起こし、致死的でさえあるかもしれません。

リンゴ種子1グラム中のアミグダリン含量は、品種（9,10）に依存して1〜4mgの範囲である。

しかし、リンゴ種子に由来するシアン化物の量ははるかに少ない。

1グラムの細かく砕いたまたは噛んだリンゴ種子は、0.06〜0.24mgのシアン化物を送達し得る（11,12）。

その結果、2杯のリンゴ種子を食べると致命的になることがあります。少なくとも、それはあなたを病気にする可能性があります。

リンゴ種子の正確な致死量は大きく異なります。それは体重、個々の耐性およびリンゴのタイプに依存する。はるかに少ない量で病気になるかもしれないことに注意してください。

この表は、あなたの体重に比例して死を危険にさらすためにあなたが食べる必要があるリンゴの種子を示しています。

例えば、180ポンドの個体を殺すには243-6,804リンゴの種子が必要です。これを視野に入れるために、リンゴ全体には0〜20の種子が含まれています。

さらに、リンゴ種子全体を嚥下することは、何の症状も引き起こす可能性は低い。

種皮は消化酵素からそれらを保護し、あなたの消化器系を無害に通過します。

それにもかかわらず、幼い子供やペットにリンゴを与える前に種子を取り除くことはおそらく良い考えです。

要約：いくつかのリンゴの種を食べることは安全です。しかし、大量の粉砕した種子（100グラム以上）は、致死的である可能性があります。

アップルの皮や肉は非常に健康で、あなたの健康に危険を及ぼしません。

しかし、噛んだり砕いたりんご種子は少量のシアン化物を放出します。これは非常に毒性があります。

それにもかかわらず、150以上の種子を徹底的に噛んで飲み込む必要があります。

だから間違いなくリンゴの種子を少し食べれば、心配する必要はありません。