赤キャベツのマイクログリーンは、心血管疾患のリスクを軽減することができます

私たちの多くは子供として “緑を食べる”ように言われました。今、新しい研究は、小さな野菜の赤いキャベツの品種が心臓血管疾患のリスクを減少させる可能性があることを見いだした後に、我々のマイクログリーンを食べるべきであることを示唆している。

トーマス・T.Yを研究する共著者。 MD、Beltsvilleの米国農務省のWangらは、最近、彼らの研究結果を報告した。

マイクログリーンは食用植物とハーブの苗で、屋内で栽培し、わずか1〜2週間で収穫することができます。

彼らはかつて高級レストランでのみ装飾品として提供されていましたが、近年、マイクログリーンは人気を博しました。現在、40種類以上が米国全土の家庭の窓箱を飾っています。

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サイズが小さいにもかかわらず、研究では、マイクログリーンは栄養分が大きいことが示唆されています。 1つの研究では、微生物の小さな葉には、成熟した葉の葉よりもビタミンC、E、ベータカロチンなどの栄養素の量が最大40倍多いことが分かりました。

現在、Wangらの新しい研究では、マイクログリーンの高レベルの栄養素が健康に大きなメリットをもたらす可能性があるという証拠が得られています。

Microgreensは、高脂肪食餌を与えたマウスで循環LDLコレステロールを減少させた

以前の研究は、成熟した赤キャベツは低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールのレベルを低下させる可能性があることを示唆している。これはしばしば「悪い」コレステロールと呼ばれ、過剰レベルは心臓発作、脳卒中、および他の心血管疾患のリスクを高めることがある。

このことを念頭に置いて、Wangとチームは、赤キャベツの緑茶は、栄養成分が高いことから、コレステロールレベルにさらに有益であるかもしれないと仮説を立てました。

この理論を試験するために、研究者らは、飼料誘発肥満を有する60匹のマウスを使用し、6週間の摂食群の1つに8週間無作為化した：

研究者らは、赤キャベツの緑茶または成熟した赤キャベツの補給は、高脂肪食によって誘発される体重増加を減少させ、野菜も肝臓のLDLコレステロール値を低下させることを見出した。

しかし、赤キャベツの微生物には高レベルのポリフェノールとグルコシノレート（成熟キャベツよりもコレステロールを低下させる化合物）が含まれていて、高脂肪食とともに小さな野菜を与えたマウスはLDLコレステロールの循環レベルがはるかに低かった。

さらに、赤キャベツのマイクログリーンは、肝臓で心臓病のリスクを高めることができる脂肪の一種であるトリグリセリドのレベルを低下させることが判明しました。

彼らの結果に基づいて、赤キャベツの緑茶は、成熟した赤キャベツよりも心臓の健康に有益であると結論づけている。

「これらのデータは、微生物が体重増加とコレステロール代謝を調節し、高コレステロール血症を予防することによってCVD [心血管疾患]を予防する可能性があることを示唆している。

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