誰かが健康的な食べ物を考えるとき、ゼラチンは心に浮かぶ最初のものの一つではないかもしれません。しかし、ゼラチンは、ちょっとした子供の頃のスナックや病院の定番ではありません。
この記事では、ゼラチンの予期せぬ健康上の利点について学ぶことができます。
ゼラチンとは何ですか？
ほとんどの人は風味のあるカラフルなゼラチンに精通しています。しかし、ゼラチンが主にタンパク質で構成されていることを知ることは驚くかもしれません。
ゼラチンは、動物の骨、軟骨、および皮膚を煮沸してコラーゲンを抽出することによって作られる。コラーゲンは、動物の筋肉、骨、皮膚を結ぶ線維性のタンパク質です。
コラーゲンが処理されると、ゼラチンと呼ばれる無臭で無色の物質になります。ゼラチンが冷えた後、それはゼリー状の質感を有する。
コラーゲンとは異なり、ゼラチンは温水に溶解し、ソース、スープ、デザートに使用するのに理想的です。
ゼラチンの健康上の利点は、ゼラチンが同じアミノ酸を含むので、コラーゲンの利点と同様である。
ゼラチン中のアミノ酸
ゼラチンはいくつかのアミノ酸を含む。アミノ酸は、タンパク質を合成するために結合する化合物であり、様々な臓器の適切な機能に必須であり、エネルギーを提供するためにも必須である。
人体はいくつかのアミノ酸を作りますが、ほとんどの人は食生活を通じて追加のアミノ酸を得る必要があります。
ゼラチンに見出されるアミノ酸は、通常、特定の動物の骨および器官にも見出される。ほとんどの人は動物のそれらの部分を食べていないので、ゼラチンを多様で栄養価の高い食事に加えることは有益かもしれない。
ゼラチンに見出される特定のアミノ酸は、調製方法および使用される動物組織に依存して変化し得る。
典型的には、ゼラチン中の最も豊富なアミノ酸には、グリシン、プロリンおよびバリンが含まれる。ゼラチンは、アミノ酸であるリジン、アラニン、およびアルギニンも含有する。
バリンは、人体によって生成され得ない必須アミノ酸であり、それは食事から来なければならないことを意味する。
用途
ゼラチンは、ゲル化剤として食品、医薬品、および化粧品に使用することができる。
ゼラチンは、ゴム状のキャンディー、マシュマロ、および薬物カプセルのコーティングに通常見られる。それはまた、骨のスープとして食べられるか、サプリメントとして取られます。
利点
ゼラチンには、以下のような健康上の利点があります。
1.肌の健康を改善する
コラーゲンは、皮膚に健康で若々しい外観を与えるものです。人が年をとるにつれて、彼らは自然にコラーゲンを失い、その結果、皮膚はしっかりとしっかりとなりません。その結果、皺や皺がある肌ができます。ゼラチンはコラーゲンの大きな源であるため、皮膚の外観を改善するための自然な方法です。
2.タンパク質の提供
ゼラチンの1つの利点は、1/2カップあたり約2グラム（g）のタンパク質を提供することである。たんぱく質は多量栄養素と見なされ、体が大量に必要であることを意味します。
いくつかの動物のタンパク質源には、相当量の不健康な脂肪が含まれています。ゼラチンは脂肪を含まないタンパク質源である。
3.消化機能を補助する
ゼラチンは、いくつかの異なる方法で消化を助けることができる。例えば、ゼラチン中のグリシンは、胃の健康な粘膜内層を促進し得る。
それはまた、適切な消化を促進する胃液の産生を刺激する。適切な消化酵素がなければ、酸逆流などの胃腸の問題が発生する可能性があります。
また、ゼラチンは水に結合し、食物が消化器系を効率よく移動するのを助けることができる。
4.関節痛の緩和
ゼラチン中のコラーゲンは、炎症に伴う関節痛を減少させる可能性がある。
米国国立医学図書館によると、いくつかの臨床研究は、変形性関節症の患者において、ゼラチンが疼痛を軽減し、関節機能を改善し得ることを示している。
5.血糖管理の手助け
より多くの研究が必要ですが、ある研究は、ゼラチンの豊富なアミノ酸の1つであるグリシンが2型糖尿病の人々の血糖コントロールを改善する可能性があることを示しています。
健康な骨の維持
ゼラチンに含まれるリシンは、骨の強化に役立ちます。骨を強く保ち、骨の損失を防ぐためにも必要な、カルシウムを吸収するのに役立ちます。
体はリジンを作ることができないので、ダイエットを通じて適切な量を得ることが不可欠です。健康な食事にゼラチンを加えることは、ヒトのリジン摂取量を改善する1つの方法です。
7.睡眠の質を改善する
ゼラチンは、グリシンが豊富なために一部の人々の睡眠の質を改善することがあります。ゼラチンの多量の大さじは約3gのグリシンを提供することができる。
8.体重減少を助ける
ゼラチンは、そのタンパク質と低カロリーのために減量を促進するのに役立ちます。プロテインは、誰かが満腹感を感じるのを助け、過食の可能性を減らします。
ゼラチンはまた、飢餓に関連するホルモンを制御する役割を果たすかもしれない。
しかし、ゼラチンはしばしば砂糖の入ったキャンディーやマシュマロに含まれています。健康で低糖度のゼラチン源を消費する方がよい。
テイクアウトメッセージ
ゼラチンを作るために使用される動物の健康は、体内に貯蔵されるコラーゲンに影響を与える。しかし、ゼラチンを作るために使用された動物がどのように育てられたかを知ることは必ずしも可能ではない。
快適な状態で飼育された動物は、十分な運動の機会を得て、高品質のコラーゲンを有し、これはより良好なゼラチンを生成する。
ゼラチンの副作用は広範に研究されていないが、重篤なものはほとんど見られない。
残ったカーカスや家禽や牛肉の骨を数時間料理することで、誰かがゼラチンが豊富なブイヨンを作ることは簡単です。ブロスが冷えると、コラーゲンである表面にゲル状物質が現れます。
ゼラチンはまた、スープ、シチュー、およびブイヨンを含む様々な料理に加えることが容易である。また、ソース、ムース、スムージーを作るのに使うこともできます。
ゼラチンを調製したくない人のために、それはカプセルおよび補足物として入手可能である。
サプリメントは米国食品医薬品局（FDA）によって規制されていないため、最初に医師と話し合うことが重要であり、推奨用量のみをとることが重要です。
