オートムギ：彼らはグルテンがなく、彼らは健康ですか？

オートムギは健康でグルテンフリーです。彼らは繊維とタンパク質を提供し、セリアック病患者に適しています。しかし、一部の人々はオート麦のタンパク質に反応することがあります。

セリアック病は小腸に損傷を与え、栄養素を吸収する能力を低下させる自己免疫障害である。

セリアック病はグルテンフリー食を必要とします。しかし、この病気を持たない多くの人々は、グルテンを避けて、体重を減らし、食べ物の不耐容を知り、全体的な健康を改善するのに役立つことを希望します。

2009〜2014年の間にグルテンフリー食を食べたアメリカ人の数は3倍になった。 133人のアメリカ人のうち約1人（1％未満）がセリアック病を患っています。

オート麦はグルテンフリーですか？

グルテンは、コムギ、ライムギ、オオムギ、およびライコムギに見られるタンパク質です。オーツはこれらのグループに属していません。グルテン不耐性を持つ人々は、通常、汚染されていないオート麦のグルテンについて心配する必要はありません。しかし、オート麦の消費にはいくつかの懸念があります。

グルテン不耐性を有する人々、特にセリアック病を患っている人は、オートムギを食べることに注意する必要があるかもしれない。 1つの理由は、小麦や他のグルテン含有作物の近くの畑で栽培されている可能性があるため、グルテンで容易に汚染される可能性があるということです。

さらに、多くのオート麦加工工場では、グルテンを含む食品を処理しています。グルテン不耐性を持つ人々は、常に食品ラベルをチェックし、グルテンを完全に含まないオート麦を探すべきです。

アベニンの感受性およびオートムギ

しかしオーツは汚染されている必要はありません。セリアック病を患っている一部の人々は、オート麦を食べた後、グルテンを含まない食事でも再発します。

原因は小麦のグルテンに似た役割を果たすオート麦のタンパク質であるアベニンである可能性が高い。セリアック病を患っている人の中には、グルテンと反応する同じ免疫細胞を活性化するものもあります。

最近の研究では、1日当たり100グラムのオートムギを3日間摂取すると、アベナンを標的とする免疫細胞が活性化されるが、参加者の8％のみが免疫細胞を活性化することが示された。

さらに、多くの参加者が消化症状を報告したが、これは免疫細胞の活性化に関連していなかった。彼らの反応は、プラセボに似ていますが、害をもたらす「ノーセボ」効果によるものでした。参加者が推奨される1日あたりのサービングサイズの2倍を食べたためかもしれません。

研究のさらなる所見は、3日間のオート麦研究の前にオオムギを食べた人々の免疫細胞反応の増加であったが、研究者は理由が分からなかった。

この研究の著者らは、セリアック病の人々にとっては小麦の量が少ないことはおそらく妥当であると結論づけた。

セリアック病研究の北アメリカ学会は、ダイエットにオート麦を添加する前後に、抗tTG（抗組織トランスグルタミナーゼ）抗体レベルを監視することを推奨している。これは、麦を食べることが人にどのように影響するかについての明確なデータを与える。

オート麦を試してみる人は、少量で始め、彼らが経験する症状を記録する必要があります。症状がなく、血中レベルの抗体が安定している場合は、オートムギを食べ続けても安全です。

オートムギの健康上の利点

オートムギはグルテンを避ける人々が食生活の他の場所にはいないかもしれない多くの栄養上の利点を提供します。

したがって、以下を考慮する価値があります：

オートムギは全粒粉です。全体の穀物は、心臓病のリスクの低下に結びついています。彼らはまた、脳卒中のリスクを低下させる可能性があります。
オートムギは繊維が豊富です。繊維は便秘を緩和して胃や腸の健康をサポートします。繊維は満腹感をサポートし、過度の欲求を減らします。食物摂取量を減らすことで、肥満やそれに付随する多くの病気のリスクを低下させることができます。繊維は血糖を下げるのにも役立ちますので、グルテン不耐性の糖尿病患者に役立ちます。
オーツはいくつかの栄養素が高いです。彼らはマンガンの推奨1日摂取量（RDI）の191パーセント、リンの41パーセント、マグネシウムの34パーセント、銅の24パーセント、および亜鉛の20パーセントを提供しています。彼らはまた、妊婦が赤ちゃんを特定の障害から守るために消費すべき葉酸のRDIの11％を提供しています。
オートムギには抗酸化物質が豊富です。オートムギには、オーヴァントラッドと呼ばれる抗酸化物質が含まれています。 Avenathramidesは体がより一酸化窒素を生成するのを助けることによって血圧を下げるかもしれません。
オーツは総コレステロールを減少させます。オーツはまた、LDLコレステロール、すなわち心臓病に寄与する「悪い」コレステロールを減少させる。

オートムギはいつ健康上の懸念を抱いていますか？

Paleoダイエットの多くの形態を含むいくつかの食事は、オートミールを避けることを推奨します。オートミールはその成分にアレルギーまたは不耐性を持たない人々にとって危険であるという証拠は支持されていない。

セリアック病を持たないグルテン感受性の人は、オートミールを食べることも心配するかもしれません。いくつかの研究は、いかなる反応もグルテンに対する反応ではないことを示唆している。代わりに、問題はFODMAPと総称される食品群です。

FODMAPは、一部の人々が消化するのに苦労するラクトースやフルクトースなどの炭水化物のグループです。多くのグルテン含有食品にはFODMAPも含まれていますが、グルテンとFODMAPは区別されます。グルテンはタンパク質であり、FODMAPは炭水化物である。

グルテン汚染は、オートムギの全体的なFODMAPレベルに影響を与えるべきではないため、グルテン含有製品で処理されたオート麦は、通常、うまく食べることができます。しかし、異なるタイプのオートムは異なるFODMAPレベルを持っているので、FODMAPに敏感な人はオートミール摂取について医師や栄養士と話し合うべきです。

健康なオート麦のレシピ

多くの健康食品と同様に、オート麦は、ブラウンシュガーなどの添加剤で層を作り、その効果を失う可能性があります。ブラウンシュガーはオートミールの味をより甘くすることができますが、カロリーが高く、血糖値を上昇させることがあります。

様々な健康ニーズを持つ人々に適した風味のあるオートミールの場合は、クルミとドライフルーツを加えてみてください。シナモンはさらに味を増し、ヨーグルトはプロテインを充填したパンチをパックするクリーミーさを提供します。

一晩浸漬したオートムを使用することにより、栄養価の高いオート麦の選択肢が得られ、個体は特定の味に合わせることができます。様々な品種が用意されていますので、味や食事のニーズに応じて成分を追加または除去してください。

ここには古典的な例があります：

1/3カップロールオーツで始め、1/3 / -1 / 2カップミルク（またはアーモンドまたは豆乳）を加える。
1/3カップのプレーンなギリシャヨーグルト（甘味を付けたヨーグルトではない）を加えると、タンパク質含量が向上します。
小さなバナナや新鮮な果物1杯を加えてください。
チアの種子の小さじを上に振りかける。
味にシナモンを加える。
一晩中おきなさい。
朝、クルミやアーモンドのようなナッツで一番上です。

オートムギが豊富な食品には、セリアック免疫反応を活性化する可能性のあるものを含む他の穀物も含まれ得る。

セリアックや他のグルテン感受性の人々は、成分リストを慎重に読んで、食品がどのように処理されたかを確認するためにパケットをチェックする必要があります。製品がグルテン含有成分と一緒に処理された場合は、それを避けてください。