どのようにして抗酸化物質が私たちの健康に有益なのですか？

抗酸化物質は、体内のフリーラジカルを中和するのに役立つ特定の食品に含まれる天然分子です。フリーラジカルは、代謝と私たちの環境の副産物です。

炎症や汚染、紫外線暴露、タバコの煙などの外的要因などの内部要因は、フリーラジカル生成を増加させる可能性があります。

フリーラジカルは体全体に細胞を損傷させ、酸化的ストレスを引き起こす可能性があります。酸化ストレスは、心臓病、癌、関節炎、脳卒中、呼吸器疾患、免疫不全、肺気腫、パーキンソン病および他の炎症性または虚血状態と密接に関連している5。

利点

抗酸化物質は、フリーラジカルがそれらの細胞とのフリーラジカル反応を停止させることによって引き起こすことができる細胞損傷に対する保護として働く。いくつかの抗酸化物質は正常な代謝の産物であり、他のものは食物中に見られる。

合成酸化防止剤は、化粧品および食品産業で広く使用されているが、その高い揮発性のために、より良好な害を引き起こす可能性がある。その結果、天然源からできるだけ多くの抗酸化物質を得ることが重要です5。

ビタミンC、ビタミンE、ベータカロテンなどの微量栄養素、セレンやマンガンなどのミネラル、食品中に含まれる他の多くのフラボノイド、ポリフェノール、植物エストロゲンはすべて抗酸化物質として役立ちます。

各抗酸化物質は異なる機能を果たし、別のものと交換することはできません。これは、さまざまな食事がとても重要な理由です。

酸化防止剤の最良の源は植物（果物と野菜）です。特に抗酸化物質が高い食品は、「スーパーフード」または「機能性食品」と呼ばれ、多くの種類のベリー、葉の緑、ナス、黒豆や腎臓の豆などの豆類および特定の茶が含まれます。豊富で鮮やかな色の食品には、多くの場合、最も多くの抗酸化物質が含まれています。

次の食品はまた、抗酸化物質の良い源です。それぞれの健康効果と栄養情報の詳細については、それぞれをクリックしてください：

特定の食品を調理することで、抗酸化レベルを増減することができます。リコピンはトマトに豊かな赤色を与える酸化防止剤です。トマトが熱処理されると、リコピンはより生物学的に利用可能になります（私たちの体が処理して使用するのが容易になります）。

しかし、カリフラワー、エンドウ豆、ズッキーニは、調理過程で抗酸化作用の多くを失うことが研究によって示されています。重要なことは、さまざまな抗酸化物質が豊富な食品、調理されたもの、生のものを食べていることです。そのため、準備が個人的な好みになることがあります。

以下のヒントは、あなたの抗酸化物質の摂取量を増やすのに役立ちます：

あなたが食べるたびに、果物や野菜を持っていることを確認してください、食事と軽食が含まれています
毎日緑茶または抹茶をお召し上がりください
あなたのプレートの色を見てください。あなたの食べ物はすべて茶色かベージュか？もしそうなら、抗酸化物質が低い可能性があります。ケール、ビート、ベリーのような豊富な色の食品を加える
スパイスアップ！ウコン、クミン、オレガノ、ショウガ、クローブ、シナモンをあなたの食べ物の抗酸化成分を増幅するためのスパイスにする
ナッツ、種子（特にブラジルナッツ、ヒマワリの種）、ドライフルーツ（砂糖や塩を加えない）で軽食。

または、登録栄養士によって開発されたこれらの健康で美味しいレシピを試してみてください：

抗酸化物質のために推奨される1日当たりの許容量（RDA）は設定されていません。

MNTニュースの抗酸化物質に関する最近の動向

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