砂糖はがんを引き起こしますか？このように指摘された証拠は、約50年前に砂糖産業が資金を調達した研究で発見されたようですが、その成果は決して発表されませんでした。
私たちのほとんどは、私が含まれています – 時折甘い扱いに部分的です。しかし、私たちは皆、大量の砂糖が私たちの健康に悪いことを知っています。実際、砂糖と糖尿病、心臓病、さらには精神的健康との関連性を示す研究はたくさんあります。
がんは比較的最近になって混合物に入った。昨年は、スクロースが豊富な食餌を与えられたマウスの半数以上が乳がんを発症していることが示された研究が報告されました。
しかし、今週号に掲載された記事では、砂糖研究財団（SRF）の内部文書が引用されており、砂糖とがんの関連性についての知識は1960年代までさかのぼることが示唆されています。
それは隠蔽でしたか？そして、奇妙なドーナツが私に癌を残すかもしれないという証拠は何ですか？
砂糖とミクロビーム：「プロジェクト259」
1960年代にさかのぼると、この論争はすべて心臓病に関するものでした。犯人は誰ですか？砂糖か脂肪ですか？
1967年のレビュー記事では、食物脂肪が原因であるとの結論に達しました。しかし、その時点で明確ではなかったことは、著者がレビューを公表するためにSRFから約5万ドル相当の資金を今日のお金で受け取ったということでした。
利益相反の開示は、1980年代まで必須ではなかったので、技術的には、これは間違いではない。しかし、それがしたことは、より秘密の研究が続く場面になった。
レビューでは、高ショ糖食を与えたラットは、デンプンベースの食餌よりも血清コレステロールレベルが高かったことが明らかになった。著者らは、腸内細菌が原因であると推測していた。
そして、「プロジェクト259」は1968年に生まれました。これは、ショ糖を与えたラットとデンプンを与えたラットの「腸管における[細菌]有機体の栄養効果」を比較するための試験です。
相当額の資金援助（今日の資金で187,583ドル相当）はW.F.Rに行きました。英国のバーミンガム大学の臨床生化学部門のPover氏は、この現象の底を知るために、
Stanton A. Glantzは、この雑誌に掲載された論文の上級著者であり、カリフォルニア大学サンフランシスコの教授でもあります。
彼はSRFの内部報告を引用している。「[プロジェクト259の]観察は[…]基本食餌でのラットの尿にはβ-グルクロニダーゼ活性の阻害剤がこれはスクロースとデンプン供給ラットとの間の生物学的相違の最初の実証の1つである」と述べている。
だから違いがあった。しかし、これは癌と何が関係していますか？
β-グルクロニダーゼおよび癌
β-グルクロニダーゼは、大きな分子を破壊するのに役立つ酵素です。それは癌においても役割を果たす。プロジェクト259の時点では、β-グルクロニダーゼと膀胱癌との関連がすでに示唆されていました。
もちろん、Poverの発見は暫定的なものであり、彼は仕事を終える予定より遅れていた。彼が実験を終了するために3ヶ月の延長を依頼したとき、SRF（今は国際砂糖研究財団（ISRF）になっていた）が資金を停止した。
「ISRFの予備的な結果の解釈に基づいて」、論文のGlantz教授は、「プロジェクト259の資金拠出を拡大することは、砂糖産業の商業的利害にとって好ましくない」と説明している。
「さらに、ショ糖消費と膀胱癌との間の関連性を示唆する結果の発表は、砂糖産業にさらなる悪影響を及ぼす可能性がある」と続けている。
彼は、食品医薬品局（Food and Drug Administration、FDA）がショ糖とがんへの可能性のあるリンクを詳しく見ている可能性があることを示唆しています。
「ISRFがプロジェクト259の結果を明らかにしていれば、スクロースが潜在的な発癌物質として精査を受けた可能性が高い」
スタントン・グランツ教授
プレスリリースでは、米国の貿易協会であるシュガーアソシエーションが、なぜ研究が完了するために資金が提供されなかったのかについての自分の見解を説明しています。 「研究が大幅に遅れたため、結果的に予算を超過し、遅れは組織の再編と重なった」[…]
ISRFが目的のために調査の結果を控えているかどうかは確かに述べるのが難しい。しかし、砂糖とがんの関連を裏付ける証拠が増えています。
スクロースとガン今日
がん発達やがんの広がりを促進するうえで、砂糖や砂糖を加えた食品や飲み物がますます精査されています。
Undurti N. Das博士は、砂糖またはスクロースの構成成分であるフルクトースが細胞代謝を変化させ、癌促進タンパク質の活性を高めるという事実を強調しました。
付随する記事では、インドのハイデラバードにある国立医薬品教育研究機関の薬理・毒物学科のAshutosh Kumar博士とその同僚がこの感想を語ります。
しかし、クマール氏は、「炭水化物（主にフルクトース）とがんの役割に関する矛盾した結果を持つ多くの公表された報告がここにあることを強調している」
例えば、高レベルのスクロースを摂取した女性で子宮内膜がんのリスクが上昇することがいくつかの研究で判明していますが、他のタイプのがんに関するデータはあまり明確ではありません。
いくつかの研究で砂糖摂取が大腸癌、特に男性に関連しているが、2014年の研究では明確な関連性が見出されていない。
先に述べたように、私たちはこれまでに、ショ糖が乳癌率を上昇させることを明らかにした研究を報告しています。スクロースが豊富な食餌を与えられたマウスの半数以上が乳がんを発症し、デンプンベースの食餌を摂取したマウスは30％しか食べなかった。多くの人口集団の研究はこの知見と一致しているが、他の人はそのようなリンクに反論している。
人類を悩ませている様々な種類のがんに砂糖が寄与しているかどうか、そしてどのように寄与しているかは、現在のところ完全には分かりません。おそらく、私たちはすべて砂糖消費量を減らすべきです。
質問は、砂糖である甘い誘惑からどれくらい簡単に逃げることですか？
砂糖はどこにでも潜んでいる
甘い食べ物や飲み物には砂糖が含まれていることは意味があります。しかし、隠れた糖は、過度の食品でますます発掘されています。その物質から逃げることはありません。
私は驚いたことに、先週の食料雑貨店で炒めた唐辛子の瓶の中の成分の1つとして砂糖が挙げられていたことが分かりました。幸いにも、私の目を覗かせるものはほとんどありません。
私たちの食べ物に潜むものの詳細については、「砂糖の追加：あなたが知る必要があるもの」に関する記事をご覧ください。私は特に、砂糖がフルーツジュースの濃縮物として隠された私たちの食べ物にその道を開くことを読んで驚いていました。
だから、それはどういう意味ですか？あまりにも多くの砂糖が私たちの健康に悪いという証拠は明らかにたくさんあります。私たちが業界資金の研究に頼ることができるかどうかは、論争の的になる問題であり、個人的な選択に任されているのが最善です。
健康的な食事は、個人の健康にとって重要な要素の1つであり、この主張を支持する数え切れないほどの研究があります。私たちの体に入れた砂糖の量を、食品業界が意識的に見ているかどうかにかかわらず、測定したところ、明らかに害を及ぼすことはありません。何かあれば、それは私たちの健康を甘くするでしょう。
