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カブの健康上の利点

カブ(turnip)はクリーム色の白い色と紫色の頂点を持つ野菜で、太陽にさらされています。それは十字架の野菜です。

先史時代からのヨーロッパの食生活の定番であるカブトムシは、しばしばジャガイモやビートのような根菜でグループ化されていますが、実際はブロッコリー、ブリュッセル、arugula、ケールのいとこです。

他のアブラナ科野菜と同様に、カブは栄養が豊富でカロリーも低い。

カブやその葉っぱの緑も美味しく栄養価が高い食べ物ですが、この記事では根の食生活に焦点を当てます。

それは、栄養成分、栄養素を摂取する可能性のある健康上の利益とリスク、およびより多くのカブを食べる方法のヒントを調べます。

利点

カブの栄養素は、幅広い健康上の利益をもたらすと考えられています。

1)腸の問題

カブ

高繊維食は、結腸直腸癌および憩室炎などの腸の問題のリスクを低くすることと結びついています。

カブやその他の高繊維食は、結腸内の水分を吸収し、便通をより容易にすることによって憩室炎の発症率を低下させるのに役立ちます。

ファイバーは結腸の圧力と炎症を軽減するのに役立ちます。重さ156グラム(g)の調理済みカブの1カップは3グラムの繊維を提供します。

憩室疾患の原因は不明であるが、それは繰り返し低繊維食と関連している。

2)血圧を下げる

同誌に掲載された2013年の調査によると、カブやコラードグリーンなどの栄養硝酸塩を含む食品は、複数の血管の利点を持つことができます。

これらは、血圧の低下、血小板凝集の阻害、および内皮機能不全の保存または改善を含む。

しかしながら、高硝酸塩食の長期リスクおよび心血管の健康への影響は不明である。

一般に、すべての果物や野菜が豊富な食事は、血圧を下げることが示されています。カブにもカリウムがあり、ナトリウムを体外に排出して動脈の拡張を助けると考えられています。

3)がんと戦う

カブ、カリフラワー、キャベツなどの十字架の野菜を大量に摂取する1980年代以降、がんのリスクが低下しています。

より最近では、研究により、十字架野菜にその苦味を与えるスルフォラファン化合物が、いくつかの種類の癌に対してそれらを活性化する原因となる可能性があることが示唆されている。

スルフォラファンが癌を遅延または妨害する能力を試験する有望な結果は、メラノーマ、食道、前立腺および膵臓癌を含む複数のタイプの癌で見られた。

スルフォラファンを含む食品は、将来的にはがん治療の不可欠な部分である可能性があります。

4)体重減少と消化

タマネギや他のアブラナ科野菜は、繊維が多く、長持ちし、カロリーも低く保つのに役立ちます。高繊維食を食べると、血糖値を安定させるのに役立ちます。

カブにおける繊維含量はまた、便秘を予防し、健康な消化管の規則性を促進し得る。定期的、適切な排便は、胆汁および便による毒素の排泄にとって重要である。

最近の研究では、食物繊維が免疫系および炎症の調節において役割を果たす可能性があることが示されている。これは、心臓血管疾患、糖尿病、癌、および肥満などの炎症関連状態のリスクを低下させる可能性がある。

栄養

米国農務省(USDA)の全国栄養データベースによると、約156グラム(g)の重さのカブのカブの1杯には以下が含まれています:

  • 34カロリー
  • 1.11gのタンパク質
  • 脂肪0.12g
  • 7.89gの炭水化物(4.66gの砂糖を含む)
  • 繊維3.1g
  • 51ミリグラム(mg)のカルシウム
  • 0.28mgの鉄
  • 14mgのマグネシウム
  • 41mgのリン
  • 276mgのビタミンK
  • 25mgのナトリウム
  • 0.19mgの亜鉛
  • 18.1mgのビタミンC
  • 14マイクログラム(mcg)の葉酸塩

カブは、ビタミンC、マンガン、カリウム、ビタミンB-6、葉酸、および銅の良い供給源です。

食事のヒント

カブを購入するときは、サイズが小さくて重いものを選んでください。

若くて小さい間に収穫されたカブは、甘くてマイルドな風味があります。彼らが成長したり年を重ねたりするにつれて、味はより甘くなり、質感は粗くなり木質になります。

明るく色が濃く新鮮な緑色のトップスを探してください。あなたは料理やサラダで緑を使用することができます。

袋をポテトと同様に冷暗所に保管し、使用前に洗ってトリミングして剥がします。

カブを使うためのクイックヒント

カブは鮮やかな白の内なる肉と味わい深い、桃の味を持っています。

彼らは生のままでも食べることもできますが、玉ねぎは味と品質を引き出す傾向があります。

カブを使用する簡単な方法がいくつかあります。

  • マッシュポテトの楽しい代替品のための煮汁と玉ねぎ
  • サラダのトッピング用の生のカブを切り刻む
  • ポテトを追加する同じ段階でスープまたはシチューにカブを加える
  • あなたの次のゆっくりと調理されたローストに三角カブを入れる
  • あなたのお気に入りの食器棚レシピに細断したカブを加える

登録栄養士によって開発された健康でおいしいカブのレシピのいくつかをお試しください:

庭のタイムとロースト玉ねぎ

ハラペーニョカブ

カブのチップ

すばやく漬けたカブ

リスク

高硝酸塩食はアンギナ、クエン酸シルデナフィル、タダラフィル、バルデナフィルなどに使用される有機硝酸塩(ニトログリセリン)や亜硝酸塩薬などの特定の薬物と相互作用する可能性があります。

カブはバランスの取れた食事に健康的な追加ができます。いろいろな食べ物を食べることは、個々の食べ物を健康に重要なものとして集中させるよりも優れています。

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