フェンネルの健康上の利点

フェンネルは、その甘草のような風味とその健康上の利益のために高く評価されています。古代から自然治癒に使われてきました。

もともと地中海で栽培されていたフェンネルは、多くのギリシャ料理やイタリア料理に使われていますが、世界中で使用されています。

フェンネルには、淡い球根と長い緑色の茎があります。ほぼどこでも育つことができます。球根、茎、葉、および種子を含む、フェンネル植物のすべての部分は食用です。彼らは他の食品に味を加える。

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栄養

米農務省（USDA）の国家栄養データベースによると、体重が234グラムの生フェンネル球根が1つ含まれています：

73カロリー
0.47グラムの脂肪
2.9グラムのタンパク質
17グラムの炭水化物
7.3グラムの食物繊維
コレステロールがない

フェンネルのカップも提供しています：

360マイクログラム（mg）のカリウム
45ミリグラムのナトリウム
ビタミンA 838国際単位（IU）
43ミリグラムのカルシウム
10.4ミリグラムのビタミンC
0.64ミリグラムの鉄
ビタミンB-6 0.041ミリグラム
15ミリグラムのマグネシウム

フェンネルは、リン、亜鉛、銅、マンガン、セレン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、コリン、ベータカロテン、ルテイン、ゼアキサンチン、ビタミンE、ビタミンKを含んでいます。

これらの栄養素に加えて、高濃度の硝酸塩を提供し、エストロゲンの天然源です。

利点

フェンネルの栄養素は、さまざまな健康上の利点と関連しています。

骨の健康

フェンネルに存在する鉄、リン、カルシウム、マグネシウム、マンガン、亜鉛、およびビタミンK含量はすべて、骨の構造および強度の構築および維持に寄与する。

リン酸塩とカルシウムはともに骨構造において重要である

鉄と亜鉛はコラーゲンの産生と成熟に重要です

骨マトリックスの形成には、鉱物マンガン

ビタミンKの摂取量が少ないと、骨折のリスクが高くなります。

ビタミンKは骨マトリックスタンパク質を修飾し、カルシウム吸収を改善し、尿中のカルシウム排泄を減少させるので、健康にとって重要です。

血圧

低ナトリウム摂取を維持することは血圧を下げるために不可欠ですが、カリウム摂取量を増やすことも、血管拡張、血管の拡張および収縮におけるその役割のために重要です。

国民健康栄養調査（NHANES）調査によると、アメリカの成人の2％未満が毎日4,700mgのカリウム推奨を満たしています。

さらに、カリウム、カルシウム、マグネシウムは血圧を自然に低下させるという証拠があります。これらはすべてフェンネルに含まれています。

フェンネルおよび他の食品中に存在する食物硝酸塩は、血管拡張性および血管保護性を有する。このため、彼らは血圧を下げ、心臓を守ります。

スウェーデンのある研究では、プラセボを服用した場合よりも、硝酸塩が豊富な野菜の150-250グラムに相当する硝酸塩を含む硝酸塩サプリメントを服用した後、血圧レベルが低下することが判明しました。

心臓の健康

フェンネルの繊維、カリウム、葉酸、ビタミンC、ビタミンB-6、植物性栄養素の含有量は、コレステロールの不足と相まって、すべて心臓の健康を支えます。

フェンネルはかなりの量の繊維を含む。繊維は、血液中の総コレステロール量を低下させるのに役立ち、心疾患のリスクを低下させる。

カリウムは心臓の健康を促進するようです。ある研究では、1日に4,069ミリグラムのカリウムを摂取した人は、1日あたり1,793ミリグラムを摂取した人と比べて、虚血性心疾患による死亡リスクが49％低かった。

ビタミンB-6と葉酸は、ホモシステインと呼ばれる化合物の蓄積を防ぎます。過剰量のホモシステインが体内に蓄積すると、血管に損傷を与えて心臓の問題を引き起こす可能性があります。

癌

セレンは、フェンネルで発生するミネラルですが、ほとんどの果物や野菜では発生しません。それは肝臓の酵素機能に寄与し、体内の癌を引き起こす化合物を解毒するのに役立ちます。セレンはまた、炎症を予防し、腫瘍増殖率を低下させることができる。

ウイキョウのような果物や野菜からの繊維摂取は、結腸直腸癌のリスクが低いことと関連している。

ビタミンC、ビタミンA、およびベータカロテンは、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する強力な抗酸化物質として機能します。

フェンネルには葉酸が含まれており、DNA合成と修復に関与しています。これは、DNAの変異のために癌細胞が形成されるのを防ぐのに役立ちます。

免疫

フェンネルに見られるセレンは、キラーT細胞の産生を刺激するようである。これは、感染に対する免疫応答を改善することができることを示唆している。

炎症

コリンは、睡眠、筋肉の動き、学習、記憶に役立つフェンネルの非常に重要かつ多目的な栄養素です。

コリンはまた、細胞膜の構造を維持するのに役立ち、神経インパルスの伝達を助け、脂肪の吸収を助け、慢性炎症を軽減する。

代謝

フェンネルは炭水化物とタンパク質をグルコースとアミノ酸に分解することでエネルギー代謝に不可欠な役割を果たすビタミンB-6の供給源です。これらのより小さな化合物は、身体内のエネルギーのためにより容易に利用される。

消化と規則性

その繊維の内容のために、フェンネルは、便秘を予防するのに役立ち、健康な消化管の規則性を促進する。

体重管理と満腹

食物繊維は、消化器系において「増量剤」として働くことによって、体重管理および消失の重要な要素である。これらの化合物は満腹感を増し、食欲を低下させ、個人がより長く感じるようになり、全体のカロリー摂取を低下させる。

鉄吸収の増加

鉄欠乏症は、先進国における最も一般的な栄養素欠乏症の1つであり、貧血の主要な原因である。鉄分を豊富に含む食品とビタミンCが多いフェンネルのような食品を組み合わせると、鉄分を吸収する身体の能力が最大限に発揮されます。

エストロゲン

エストロゲンはウイキョウに自然に存在する。女性の生殖周期を調節することは非常に重要であり、繁殖力にも影響する可能性があります。

テキサス大学サウスウェスタン医学センターで行われたマウスの研究では、エストロゲンが食欲やエネルギー消費などの体重に影響を与える因子を制御する上で重要な役割を果たしていることがわかりました。

月経前症候群

いくつかの研究は、ウイキョウエキスが月経前症候群（PMS）の影響を減少させる可能性があると示唆している。

肌

生のフェンネルは、ビタミンCの優れた供給源です。ビタミンCは、皮膚のサポートシステムであるコラーゲンに不可欠です。それは、太陽、汚染、および煙によって引き起こされる損傷を防ぐのに役立つ酸化防止剤として私たちの体の中で働く。

ビタミンCはまた、しわを滑らかにし、全体的な肌の質感を改善するコラーゲンの能力を促進する。

食事のヒント

フェンネルはカリカリした質感とやや甘い香りがあり、生食や調理されたものを問わず、どんな料理にも楽しいものとなります。フェンネル植物のすべての部分を食べることができ、種は多くのレシピで調味料として使用されます。

フェンネルを購入するときは、しっかりした白や淡い緑の球根を探し、斑点を付けたり傷んだものを避けてください。茎は緑色でなければならず、葉はまっすぐで一緒に束ねなければなりません。開花した芽を持つ植物は熟している。

新鮮なフェンネルは約4日間冷蔵庫に入れておきます。それは時間がたつにつれて風味を失うので、購入直後にフェンネルを食べることが最善です。

干しフェンネルの種子は、スパイスキャビネットのような涼しく乾燥した区域で、密閉容器内で約6ヶ月間持続することができる。

フェンネルを準備するには、根元の球根から茎を切り取って芽を出し、球根を垂直にスライスします。フェンネルの葉、茎、および球根は、様々な方法で調製することができます：

スープベースまたはスープベースとして使用する
素早く簡単に葉と茎を玉ねぎで炒める
スライスされたフェンネルに様々な好みの新鮮な野菜を混ぜて、軽くクリスプなサラダ
焙煎したフェンネルの球根を入り口として提供する

リスク

コリアンダー、フェンネル、およびキャロウェイを含むいくつかのスパイスは、いくつかの個体において重度のアレルギー反応を引き起こし得る。これらのスパイスにアレルギーのある人は、それらを摂らないようにすべきです。

ベータブロッカーは、心疾患のために最も一般的に処方されている薬物の一種で、血中カリウム濃度を上昇させる可能性があります。 β-ブロッカーを摂取する場合、フェンネルなどの高カリウム食は適度に摂取する必要があります。

体内の高レベルのカリウムは、完全に機能していない腎臓損傷または腎臓に深刻なリスクをもたらす可能性があります。損傷した腎臓は、過剰のカリウムを血液からろ過することができず、これは致命的である可能性があります。

1つの食べ物が病気を予防して全体的な健康状態を改善することはできないが、健康的な食事は全体的に可能であることを覚えておくことは重要です。様々な新鮮な食品が健康の鍵です。