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シロアリ(コリアンダー)の健康上の利点

チラントロはパセリに関連するハーブです。それはスープや他の料理に加えて美味しいものであり、それに含まれる栄養素は様々な健康上の利益をもたらすかもしれません。

多くの果物や野菜のように、シロラは抗酸化物質の良い供給源です。シロアロを使って食べ物を味わうことは、ナトリウム摂取量を減らすのにも役立ちます。

この資料では、シラントロの簡単な歴史を説明し、その栄養成分を説明し、可能な健康上の利点について説明します。

シロアリについての素早い事実

チラントロについてのいくつかの重要な点があります。詳細は、メインの記事にあります。

  • シロラが何千年も楽しんでいるという考古学的証拠があります。
  • Cilantroには、食品の長期保存に役立つ化学物質が含まれています。
  • その潜在的な健康上の利点には、抗癌効果および皮膚の健康状態の改善が含まれる。
  • チラシのコップの4分の1は、ビタミンAの1日の価値の5%を含んでいます。

シラントロとは何ですか?

[チラシのコリアンダーの束]

Cilantroはニンジン、セロリ、パセリを含む3,700の種を含むApiaceae科の年間のハーブです。

植物のすべての部分は食用ですが、新鮮な葉と乾燥した種子は料理に最も一般的に使用されます。

英国ではしばしばコリアンダーとして知られていますが、シロナは植物のものです。

米国では、植物の葉はシロアリ(スペイン語の翻訳)と呼ばれ、種子はコリアンダーと呼ばれています。チラントロは一般に中国のパセリとしても知られています。

チラントロは長い間、人間の料理の一部となっています。紀元前6000年に遡るイスラエルの洞窟では、乾燥した種子の実が見つかった。遺跡は古代エジプトでも発見され、古代文明でもその使用が広がっていることが示されています。

数千年前に移って、シラントロは1670年に北米の初期の英国植民地に持ち込まれ、初期の植民者によって栽培される最初のスパイスの1つになった。

利点

すべての種類の植物ベースの食品を消費することは、多くのライフスタイルに関連する健康状態のリスクの低下と関連している。

一部の研究では、菜種のような植物食品の摂取が増加すると、肥満、全死亡率、糖尿病、心臓病のリスクが減少し、健康的な肌や髪を促進し、エネルギーが増加し、

抗癌効果

に報告された研究は、コリアンダーを含むいくつかのスパイスは、調理中に複素環式アミン(HCA)が肉中に形成されるのを防ぐことができることを示唆している。

National Cancer Instituteは、肉が高温で加熱されたときに形成される化学物質としてHCAを定義しています。 HCAを含む食品の消費量が多いと、癌のリスクが高くなります。

肉料理において、()やコリアンダーを含むアジアの5つのスパイスの使用を調べた研究が掲載されています。これらのスパイスで調理した肉では、HCAの形成が有意に低かった。

痛みと炎症

コリアンダーは、ある日、鎮痛薬および抗炎症薬として有用である可能性があるという証拠が増えています。

[コリアントロのコリアンダーの種]

コリアンダー種子の抽出物の潜在的な抗炎症活性をマウスの炎症および疼痛について調べた研究は、

「種子の水性およびエタノール抽出物は、有意な鎮痛および抗炎症活性を示した。

しかし、これらの活動に関わる植物化学成分の分析にはさらなる評価が必要である。

2015年に発表された同様の研究は、マウスのコリアンダーの鎮痛特性を調べた。彼らはまた、コリアンダー抽出物に関連する鎮痛効果を見出した。

彼らは、ナロキソン(オピオイドの効果を阻止する薬剤)がこの痛みの軽減を阻害することに注目した。これは、コリアンダーがオピオイド系を介して作用することを意味すると、彼らは結論づけている。

カロテノイド

抗酸化物質として、食餌性カロテノイドは、いくつかの癌および眼疾患を含む多数の状態のリスクを減少させることができる。

出版された研究によると、バジルとコリアンダーには、カロテノイドのベータカロテンとベータクリプトキサンチン、ルテインとゼアキサンチンが含まれています。これらはすべて抗酸化特性で知られています。

肌の健康

2015年に発表された研究では、紫外(UV)B線によって引き起こされた損傷から皮膚を保護するために、コリアンダー葉またはシラントロ抽出物の能力を調べました。

彼らは、皿のヒトの皮膚細胞と毛のない実験室マウスの皮膚細胞の両方にコリアンダーのアルコール懸濁液を試験した。

この結果は、皮膚の光化を防ぐ可能性を支持した。

抗真菌特性

真菌感染症(口腔カンジダ症)の治療法は数多くありますが、しばしば不快な副作用を引き起こします。この理由から、真菌感染症と戦うことができる天然成分に基づく化合物を開発することに興味がある。

PLOS Oneで発表された研究では、コリアンダーベースの精油が試験されました。著者らは、コリアンダーの葉から製造された油が実際に抗真菌性を有し、さらなる研究を推奨していると結論づけている。

天然防腐剤

その高い抗酸化成分のために、シーラントの葉から抽出された油は、他の食品に添加されたときに望ましくない酸化を抑制し、腐敗を遅延または防止することが示されている。

シロアリ – ドデカナールの葉と種子に見出される化合物は、サルモネラ菌に対して抗菌効果を有することも判明している。実験室試験では、ドデカナールは一般的に使用されている抗生物質ゲンタマイシンよりもサルモネラを殺す効率が2倍高かった。

「ドデカナールがそのような強力な抗生物質であることに驚いた。研究では、人々は食べ物、特に新鮮なサルサでもっと多くのサルサを食べるべきだと示唆している」

主任研究員久保功

鉛の解毒

Cilantroはラットの鉛蓄積を抑制することが判明しており、これは鉛および他の重金属毒性に対抗するためにCilantroの使用を約束している。天然の浄水器としても研究されています。

シーラントロの抗菌および重金属のキレート化因子は、多くの「解毒」ジュースおよび飲料中で最近使用されている。

栄養

シラントロの約4グラム(約4グラム)には以下が含まれています:

  • 1カロリー
  • 0グラムの脂肪
  • 0グラムの炭水化物
  • タンパク質0グラム
  • ビタミンCの2%の1日の値
  • ビタミンAの1日あたりの5%の価値

Cilantroには、ビタミンKと少量の葉酸、カリウム、マンガン、コリン、抗酸化物質のベータカロテン、ベータクリプトキサンチン、ルテイン、ゼアキサンチンも含まれています。

食事のヒント

セロントロを加えることは、余分なカロリー、脂肪、またはナトリウムを加えずに、皿や飲料にフレーバーを加える素晴らしい方法です。

チラントロは柔らかいハーブ(ミントとバジルと一緒に)であり、甘い風味と質感を維持するために、生の終わり近くに、または終わり近くに穏やかな葉を付けておくのが最善です。

[チリのコリアンダービーフディナー]

Cilantroは成長が比較的容易で日当たりの良い窓際の小さな鉢で繁栄することができます。

シーラントを準備するときは、葉を茎から分離し、葉を使用するだけです。鋭利なナイフやハーブの鋏を使ってやさしく切る。

鈍いナイフやオーバーチョッピングでカッティングすると、ハーブが割れ、味の多くがカッティングボードの表面に配置されます。

チラントロは、多くの料理、特にメキシコ料理やタイ料理、豆、チーズ、卵、魚の料理によく合います。チラントロは、クリーミーな野菜のディップやスープやサラダのトッピングやガーニッシュとしても最高です。

これらの健康的なレシピを見てみましょう。あなたの家で自分のレシピでシーラントを試してみてください。

  • チラントラライムチーズハンバーガー
  • 健康的な2粒サウスウエストサラダ
  • 1ポットレンチ昼食
  • チョコレートマンゴーの黒豆ハンバーガー
  • スパイシーなタイのレタスが包む
  • クリーミーなポブラノアボカドパスタ

乾燥したハーブとスパイスも同様に使用できます。 UCLA医科大学のある研究では、チラソロ、ディル、ニンニク、ショウガ、レモングラス、オレガノ、パセリを含む9種の有名なハーブとスパイスが、乾燥過程で抗酸化能力を保持できることが報告されました。

リスク

サルモネラは、コリアンダーを摂取すると健康上の危険があります。米国食品医薬品局(FDA)は、2万件を超える食料出荷の調査で、コリアンダー輸入の15%がサルモネラ菌に汚染されていることを発見しました。米国のスパイス供給の80%以上が輸入されています。

サルモネラの検査は輸入時に実施された。小売レベルでは、特に大規模で評判のスパイス企業の場合、リスクが低い可能性があります。華氏150〜170度に食品を加熱すると、サルモネラ菌を含む細菌が殺されます。

しかし、2015年にFDAは、サルモネラ菌を含む可能性のあるコリアンダースパイスブランドのリコールを発表しました。

コリアンダーはアレルゲンである可能性があり、スパイスと組み合わせて使用​​されることが多いため、検出が困難です。

栄養士のシェリー・コールマン・コリンズ氏によると、「コリアンダーは、キャロウェイ、フェンネル、セロリなどのスパイスの一種で、近年アレルギー反応に関わっています。

コリアンダーを使用する場合、アレルゲンに敏感である傾向がある人は、これを認識する必要があります。

それは、病気の予防および健康を遂行する上で最も重要な、全体の食事または全体的な摂食パターンです。健康を守るためには、個々の食べ物に集中するよりも、さまざまなダイエットを食べる方がよいでしょう。

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