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セロリの健康上の利点とリスク

セロリは家族の野菜です。それは、人々がしばしば低カロリーのスナックとして消費する、そのクランチーな茎のためによく知られています。

しかし、セロリはカロリーが低いだけでなく、食事に追加する理由もあります。

それは消化管と心臓血管系に利益をもたらすと考えられており、植物の種子は痛みを和らげるために医学に使用されています。

セロリは()とも呼ばれます。開花、またはニンジンの家族の他のメンバーは、パニシップ、パセリ、および根菜、celeriacが含まれています。

この記事は、人気のある食品の健康上の利点に関するシリーズの一部です。

健康上の利点

[セロリ]

セロリとその種子の可能な健康上の利点は次のとおりです。

  • 炎症を低下させる
  • 血圧を下げる
  • がんのリスクを軽減する
  • 年齢関連の視力喪失を防ぐ

炎症

セロリには、抗癌性のために現在研究されているアピゲニンが含まれています。

この化学物質が炎症によって引き起こされる損傷を改変または減少させるのに役立つかどうかを調べた研究が掲載されています。

著者らは、アピゲニンおよびアピゲニンが豊富な食餌がマウスの特定の炎症性タンパク質の発現を減少させると結論づけている。このようにして、彼らは炎症を軽減し、免疫バランスを回復することができます。

血圧

セロリがヒトの血圧を下げるのに役立つという強い証拠はありませんが、ラットにこの効果があることが示された研究では、

研究は、正常血圧のラットおよび人工的に誘発された高血圧のラットの血圧に及ぼすセロリ種子抽出物の影響を検討した。

著者らは次のように結論づけている。

「セロリ種子抽出物は、NBP(n-ブチルフタリド)などの活性疎水性成分の作用に起因すると思われる抗高血圧特性を有し、高血圧の慢性治療における降圧剤とみなすことができる」と述べている。

結果は、セロリがヒトに対して同様の効果を有することを示唆している。

がんの予防

セロリにはルテオリンと呼ばれるフラバノイドが含まれています。研究者らは、ルテオリンは抗癌特性を有すると考えている。

「最近の疫学研究は、ルテオリンのがん予防に寄与している」と発表した。

著者らは、ルテオリンが、治療に使用される化学物質による癌細胞の攻撃をより受けやすくするため、これが起こると考えている。

高脂血症

高脂血症は、血液中の脂肪分子の増加がある場合に起こる。症状はしばしばありませんが、心臓病や脳卒中の長期的なリスクを上昇させます。

高脂肪食を摂取したラットでセロリエキスが高脂血症を軽減できるかどうかを調べた研究では、

結果は、抽出物が実際に血中のLDLまたは「悪い」コレステロールの量を減少させたことを示した。

これは動物の研究であるが、それがヒトに複製されれば、それはセロリを消費する別の正当な理由を提供する可能性がある。

神経発生

アピゲニンはまた、神経新生、すなわち神経細胞の成長および発達を刺激すると考えられている。

2009年に発表された研究は、マウスにおけるアピゲニンの効果を調べたものです。知見は、注射または経口投与した場合、アピゲニンが学習および記憶を改善することを示した。

これらの知見をヒトにおいて確認するためにはさらなる研究が必要である。

その他の可能な利点

セロリは、関節痛の治療や神経系の鎮静にも有用かもしれませんが、この段階では、主張を完全に支持するだけの科学的証拠はありません。

[セロリの種]

メリーランド大学メディカルセンター(UMM)は、セロリの種子は長い間、治療薬として使用されてきたと述べています。

  • 関節炎および痛風
  • 筋肉のけいれん
  • 炎症
  • 高血圧
  • 風邪やインフルエンザ
  • 保水

しかし、彼らはこれらの用途は研究によって確認されていないことに注意している。

セロリの栄養破壊

抗酸化物質:セロリは豊富な抗酸化物質です。

それは以下の植物栄養素を含んでいます:

  • フェノール酸
  • フラボノール類
  • ジヒドロスチルベン
  • フラボン
  • フラノクマリン
  • フィトステロール

ビタミンとミネラル:セロリにはビタミンKが豊富で、葉酸、ビタミンA、カリウム、ビタミンCも含まれています。

食物繊維:セロリは主に水ですが、食物繊維の良い供給源です。 1カップの細断されたセロリー、または100グラムのセロリは、約2および2分の中程度の茎に相当し、1.6グラムの繊維を含む。

ダイエット

セロリは生で食べることも、調理することもできます。研究は、蒸したときに栄養素がほとんど失われないことを示しています。

[セロリスムージー]

2011年、科学者は、3分間ブランチングしたときにセロリからの総フェノール系抗酸化栄養素の喪失を調べ、10分間蒸すと10分間煮沸した研究を発表した。

沸騰および白化は、抗酸化物質の損失を有意に(38%から41%)した。しかし、蒸した後、セロリは抗酸化物質の83%〜99%を保持しました。

セロリは、チーズ、ディップ、サラダ、またはピーナッツバターサンドイッチにクランチを加えて食べることができます。

また、スープやリゾットにフレーバーを加えます。栄養士によって推奨されるレシピのリンクをたどってください:

  • ニンジンとセロリのトマトチキンスープ
  • 煮付けセロリ

キュウリ、リンゴ、ホウレンソウ、レモンと組み合わせることで、セロリはスムージーに美味しくて健康的です。

野菜料理、スープ、サラダドレッシングにセロリの種子を加えて味をつけることができます。

セロリのいとこ、セロニアック、白い豆とセロリのグラタンとブルガルの地殻の特徴。

リスク

セロリは、重度のアレルギー反応を引き起こす可能性のある小さな食品群に属し、致命的なアナフィラキシーショックを引き起こす可能性があります。

セロリにアレルギーのある人は、セロリの微量の痕跡でも反応する可能性があるので、慎重で食品ラベルを確認する必要があります。

セロリはまた、比較的高いナトリウム含量を有し、茎当たり35ミリグラムである。しかし、これはアメリカ心臓協会が推奨する1,500ミリグラムに比べてごくわずかで、ほとんどのアメリカ人が1日に3,400ミリグラムよりもはるかに少ない。それはまだ低ナトリウム食です。

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