アメリカン・ケミカル・ソサエティの会議で発表された新しい研究では、昼食後にそのトリュフを食べる方が気分が良くなるかもしれません。胃の細菌はチョコレートを食べ、心臓に有益な抗炎症化合物を産生するようです。
天然に存在する抗酸化物質であるフラバノールは、ココア製品には豊富ですが、今まで科学者は胃腸管の下部に何が起こっているのか明確ではありませんでした。
チョコレートに関連した多くの健康上の利点がありましたが、これらの正確な理由はしばらくの間医療界を逃れました。
ルイジアナ州立大学の研究者らは、胃の細菌に対するダークチョコレートの影響を研究するために、ヒトの消化管をモデル化した一連の改変試験管を用いて3種類のココアパウダーを試験した。彼らはセットアップが正常な消化をシミュレートしたと言います。
研究者の一人であるマリア・ムーアは、腸には「良い」人と「悪い」人、つまり良い悪いバクテリアがあることを思い起こさせる。
「乳酸菌などの優れた微生物はチョコレートで味わっている」と彼女は言う。 「ダークチョコレートを食べると、成長し発酵し、抗炎症性の化合物を産生します」
一方、andなどの「悪い」細菌は、炎症と関連しており、ガス、鼓腸、下痢、便秘を引き起こす可能性があります。
ダークチョコレートを食べると脳卒中のリスク
研究を主導したJohn Finley博士は、カカオパウダーにはカテキンとエピカテキンのフラバノール化合物と少量の食物繊維が含まれていると説明しています。
これらはどちらも消化不良で吸収されますが、良い微生物は結腸に入ったときに働きます。
非改質性物質を改変試験管中のヒト糞便細菌を用いて嫌気性発酵に付した後、Finleyは以下のような変化を観察した：
「我々の研究では、繊維が発酵し、大きなポリフェノールポリマーがより容易に吸収されるより小さな分子に代謝されることがわかりました。これらの小さなポリマーは、抗炎症活性を示します。
彼は、これらの化合物が心臓血管組織の炎症を減少させると、これが脳卒中の危険性を減少させると述べている。
さらに、プレバイオティクス（消化されていない食物は良い腸内細菌に有益である）をココアの繊維と一緒に食べると、胃のポリフェノールを抗炎症薬として作用する化合物に変換することによって全体的な健康状態を改善する可能性がある。
プレバイオティクスは、生のニンニクや調理済み小麦粉などの食品に自然に含まれており、栄養補助食品としても利用できます。
フィンリー氏
「プレバイオティクスを摂取すると、有益な腸内微生物集団が増え、胃の問題を引き起こすような腸内の望ましくない微生物と競合します。
彼はまた、ダークチョコレートをザクロやアサイなどの固形果実と組み合わせて、健康上のメリットを増やすことを提案しています。
フィンリー氏は、彼と彼のチームは、これらの利点を確認し、プレバイオティック効果によって増加する特定の微生物を同定するための臨床試験を計画していると語った。
私たちは最近、ダークチョコレートが心臓の利点を持っていることを示唆した別の研究を報告この論文の研究者は、ダークトリートは、動脈の柔軟性を回復させ、白血球が血管壁にくっつかないようにすることによって、アテローム性動脈硬化症のリスクを低減することを示唆した。
