レクチンは、肯定的および否定的な健康影響の両方に関連している植物中のタンパク質である。
豆や豆類、全粒粉、ある種の野菜などの植物由来の食品の中には、多量のレクチンが含まれています。
レクチンとレクチンフリーダイエットの詳細については、こちらをお読みください。科学はこの食事について何を言わなければならないのですか？なぜ人々はそれを推薦するのですか？その証拠が彼らの主張を支持していますか？
レクチンとは何ですか？
レクチンは、ヒトにおいて、細胞がお互いに相互作用するのを助ける一種のタンパク質である。一部の科学者は、レクチンが昆虫を守るために植物の防御の一形態を提供しているとも考えている。
これらのタンパク質はまた、植物が成長するために必要とされる窒素を含む。植物の多くの部分にレクチンが含まれていますが、種子は人々が最も頻繁に食べる部分です。
レクチンは、消化から慢性疾患リスクまで、さまざまな方法で健康に影響を与える可能性があります。彼らは、赤血球を一緒にまとめることが示されています。
彼らはいくつかの栄養素の吸収をブロックするので、彼らは栄養素として分類されています。
レクチンは、植物の食べ物を未調理で食べると、胃が混乱する可能性があります。また、低脂肪のマメ科植物を食べるのは危険なこともあります。
赤い腎臓豆のレクチンは、フィトヘマグルチニンと呼ばれています。これは、腎臓の豆を食べることによって生ずる赤い腎臓の中毒を引き起こします。米国食品医薬品局（FDA）によると、腎臓豆を4個だけ摂取すると、重度の悪心、嘔吐、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。
湿った熱を利用した調理方法は、植物のレクチン数を減らすのに役立ちます。料理はまた、いくつかの植物デンプンをより単純な炭水化物に分解する。レクチンは炭水化物に付着するのが好きで、身体から取り除かれて悪影響を引き起こします。
温度がレクチンを排除するのに十分なほど高くないので、ゆっくりとした炊飯器は腎臓豆の調製にはお勧めできません。食品中のレクチンを減少させる方法には、
- 沸騰
- 発酵
- 出芽
- ピーリング
- 離脱する
- 圧力調理
レクチンにはいくつかの望ましくない効果がありますが、レクチンにもいくつかのプラスの効果があります。少量のレクチンは、人間の消化器系に生息する優れた細菌を助けるかもしれません。
研究は、レクチンが癌の同定および診断を助けるのに有用であり得ることを示唆している。レクチンはまた、癌細胞が増殖する速度を遅くする可能性について研究されている。
研究者は、細菌、真菌、およびウイルスによって引き起こされる病気の潜在的な治療法としてレクチンを検討しています。
レクチンフリーダイエットとは何ですか？
Dr. Steven Gundryはレクチンフリー食を大衆化しました。彼は元心臓外科医であり、彼は食品と補充療法に焦点を当てた。
Gundry博士はレクチンをアメリカの食生活の主要な危険性として説明しています。それに応じて、彼はレクチン、代替食品の選択肢、レシピを避ける方法に関する情報を提供する本を書いています。
この本によると、Gundry博士の計画は人々の健康を改善し、体重を減らすのに役立ちます。この計画には、GundryMDブランドで販売されているGundry博士が開発したサプリメントも含まれています。
利点
一部の科学者はレクチンが有害であり、炎症を引き起こすと考えている。古い記事では、セリアック病、糖尿病、関節リウマチなどの自己免疫疾患に関連しています。
ある論文はコムギ胚芽レクチンに関連する研究について論じている。それは、炎症を増加させることによって免疫系に影響を及ぼし得る。
長期的な炎症は、心臓病、がん、うつ病を含む多くの深刻な病状に関連しています。
レクチンフリーの食生活は、体内の炎症を軽減する方法になります。しかし、その効果が確認される前に、より多くのヒトの研究が必要である。
著者らはまた、レクチンがバクテリアや他の毒素が腸の障壁を横切ることをより容易にするかもしれないと報告している。しかし、彼らはまた、全体の穀物に抗酸化物質が含まれていると述べ、炎症と戦うのを助けます。この因子はレクチンの潜在的に有害な影響を補う可能性があります。
リスク
レクチンフリー食は制限的な計画であり、一部の人々はそれを長期間追跡することが困難になる可能性があります。また、穀物、豆、野菜など、多くの栄養価の高い食品を制限または削減しています。
研究によると、全粒粉を摂取すると、心臓病、糖尿病、およびがんのリスクを軽減することができます。
果物や野菜にも多くの関連する健康上の利点があります。より多くの果物や野菜を摂取すれば、心臓や肺の病気など、複数の病気のリスクが低下する可能性があります。また、がんリスクに影響を与え、人々が体重を増やすのを防ぐのに役立ちます。
マメ科植物、ナッツ類、種子、および全粒粉が植物性タンパク質を提供するため、レクチンを含まない食事は菜食主義者または完全菜食主義者が追従するのが難しい場合があります。
マメ科植物、全粒粉、果物と野菜の皮も食物繊維を供給する。レクチンを含まない食事は、食物繊維の摂取量が減少すると便秘を引き起こす可能性があります。
また、特別ミルク、牧草飼育肉、および高価なサプリメントを推奨しているため、レクチンフリー食は高価になる可能性があります。
食べる食べ物
Gundry博士によると、レクチンの摂取を制限しようとする人々には、以下の食品が推奨されています。
- 牧草盛り肉
- A2ミルク
- 調理されたサツマイモ
- 緑色の野菜
- ブロッコリーやブリュッセルなどのアブラナ科野菜
- アスパラガス
- ニンニク、タマネギ
- セロリ
- きのこ
- アボカド
- オリーブ、エクストラバージンオリーブオイルを購入することができます。
避けるべき食品
Gundry博士によると、人々はレクチンを避けようとするとき、以下の食品を制限すべきである：
- 豆、エンドウ豆、レンズ豆、ピーナッツなどのマメ科植物
- 押しつぶす
- ナス、ピーマン、ジャガイモ、トマトなどの野菜類
- フルーツ、節度のあるフルーツは適度に認められる
- 穀類
穀物が摂取された場合は、小麦の代わりに白粉で作られた製品をお勧めします。
Gundry博士は、以下の食品を完全に避けることを推奨しています。
- コーン
- コーンフィード動物の肉
- A1ミルク
結論
レクチンは多少のダメージを与えますが、植物食品を食べることの利点を裏付ける強力な研究があります。
多くの植物はレクチンが多いが、レクチンレベルは植物の種類によって大きく異なる可能性がある。レクチンには多くの種類があり、いくつかは有益であるようです。
レクチンに関する多くの研究が動物試験や試験管試験によるものであることを認識することも重要です。さらに、多くの研究では、それらを含む食品の代わりに単一のレクチンが検討されている。
レクチンフリーダイエットを推奨するには、より多くの研究が必要です。現時点では、科学に裏打ちされた計画よりも傾向があるようです。
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