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あなたがサルモネラについて知る必要があるすべて

この用語は、腸管において感染またはサルモネラ症を引き起こす細菌群を指す。

腸チフス、食中毒、胃腸炎、腸熱、および他の病気はすべての種類の感染症である。

中毒はしばしば汚染された水や食品、特に肉、家禽、卵に関連している。症状としては、腹部のけいれん、下痢、および嘔吐があり、感染後12〜72時間に現れる傾向がある。

ほとんどの人は治療を受けなくても4〜7日後に回復しますが、重度の下痢を患う人は病院の治療が必要な場合があります。

食物と水のほかに、伝染病はペットの爬虫類に関連しています。 2017年3月から8月にかけて13州で少なくとも33人が罹患し、16人が入院し、12人が5歳未満であった。大発生はペットカメとの接触に関連していた。

サルモネラについての迅速な事実

サルモネラについてのいくつかの重要な点があります。詳細は、メインの記事にあります。

  • 中毒は毎年約140万人のアメリカ人に影響を及ぼし、米国(米国)の細菌感染のほぼ半分を占める。
  • 感染は主に汚染された水と食物に広がります。
  • 症状には通常、寒気、下痢、発熱が含まれます。
  • 病気は通常それ自体で消え去りますが、重度の症例では病院の治療が必要な場合があります。
  • 予防のヒントには、定期的な手洗い、すべての食べ物が十分に調理され、慎重に保管されていること、ペットの爬虫類を家に持ち込まないことが含まれます。

サルモネラとは何ですか?

ヒトにおける下痢性疾患であるサルモネラ症を引き起こし得るグラム陰性の棒状桿菌である。

グラム陰性細菌は、通常、膜で覆われたペプチドグリカンの薄い層からなる細胞壁を有する。

血清型を含む細菌のサブタイプは2,300以上あります。

細菌は感染した人間や動物の腸内に生息しています。いくつかの動物およびヒトの系統によって、ヒトが病気になることがあります。

米国(米国)におけるヒトの細菌感染の主要な原因である。疾病管理予防センター(CDC)によると、毎年約100万人のアメリカ人が罹患し、19,000人の入院と380人の死亡につながっています。

以下は完全にインタラクティブな3次元モデルです。

マウスパッドやタッチスクリーンを使ってモデルを調べて、さらに理解してください。

症状

亜型の細菌は数千種類ありますが、通常は胃腸炎を抱えている人が病気になるのは約12個だけです。

サルモネラで誘発される胃腸炎の徴候および症状には、

  • 胃痙攣
  • 血便
  • 寒気
  • 下痢
  • 頭痛
  • 筋肉の痛み
  • 吐き気
  • 嘔吐
  • めまい

反応性関節炎と呼ばれる関節痛があります。それは数ヶ月または数年続くことができ、それは慢性関節炎になる可能性があります。

原因

サルモネラ菌は、胃腸炎を含む様々な病気を引き起こす。

細菌は鳥類、動物およびヒトの腸内に生息する。ほとんどのヒトの感染症は、糞便によって汚染された食物や飲料水を食べることによって引き起こされます。

最も一般的に感染する食品は次のとおりです。

未調理の肉、魚介類および家禽:汚染は、屠殺プロセス中に最も一般的に起こります。汚染された水域での魚介類の収穫が一般的な原因です。

未調理の卵:感染した鶏の卵に細菌が含まれている可能性があります。米国食品医薬品局(FDA)は、毎年、サルモネラを含む卵を食べることにより、米国で79,000件の食中毒症が発生していると推定しています。生の卵は、マヨネーズや自家製ソースのいくつかのタイプにあります。

果物や野菜:汚染された水で水分や洗浄を受けた場合、汚染されている可能性があります。生の肉を扱った後、果物や野菜が汚染される可能性があります。

その他の原因としては、

衛生管理の欠如:汚染や感染の一般的な原因には、清潔に保たれていないキッチンの表面や、食べ物の準備中、浴室の使用後、または赤ちゃんのおむつの交換後に手を洗わないことが含まれます。汚染された手を持つ人は、他の人に触れるか、他の人が接触した表面に触れることによって、感染を他の人に伝えることができます。

ペットの爬虫類や両生類を保つ:ほとんどの爬虫類や両生類は病気にならずに腸内を運ぶ。彼らはその糞の中にバクテリアを流した。これらは、ケージ、おもちゃ、衣服、家具、家庭の表面など、皮膚に急速に広がり、接触するものは何でもあります。

ペット爬虫類は、5歳未満の子供、妊婦、高齢者、または家庭内の免疫系が弱い人がいる場合、屋内に保管しないでください。

1975年以来、FDAは感染のリスクのため小カメの販売と流通を禁止しています。

危険因子

HIVやAIDS、がんやがんの治療などの理由で、子供、高齢者、弱い免疫系の人々が最も高いリスクになります。

幼い子供たちは、爬虫類や雛、若い鳥類を扱うことはできません。母乳育児は幼児にとって最も安全な栄養素です。

妊娠中に合併症には、脱水や菌血症、または血液中の細菌が含まれます。これは髄膜炎につながる可能性があります。サルモネラは胎児にも渡すことができます。幼児は出生後に下痢や発熱、髄膜炎を発症する危険性があります。

感染は夏より冬より一般的です。

診断

医師は、症状、その他の既存の状態、食生活や食生活の変化、ペットとの接触、旅行先などについて質問し、問題の原因を調べます。

下痢および嘔吐は、通常、胃腸炎の明らかな徴候である。

血液と便の検査は、感染の原因を特定するのに役立ちます。

処理

誘発された胃腸炎の症状は、通常、約1週間後に治療なしで消える。

液体:患者は脱水を防ぐために多量の液体を摂取する必要があります。

抗生物質:これらは単純ではない胃腸炎に役立ちません。医師は、症状がひどい場合、または細菌が血流に入り込んだり、侵入したりする可能性がある場合に処方することがあります。抗生物質を使用すると、抗生物質耐性と感染の危険性が生じる可能性があります。

抗不安薬:これは下痢を止めることができます。彼らは痙攣を軽減しますが、下痢が長く続きます。

防止

良好な衛生状態は、サルモネラ菌感染症の予防にとって重要です。

手洗いのヒント

手洗いは病気の広がりを防ぐために重要です。

手洗いは頻繁に石鹸と温水で行うか、手指消毒剤を使用する。これは特に重要です。

  • 食べ物を準備または食べる前に
  • バスルーム使用後
  • おむつの交換後
  • ペットや他の動物に触れた後
  • ガーデニング後

食品取り扱いのヒント

食べ物を扱うとき:

  • 調理したものと生のものを分けてください。
  • すぐに食べられる食品の下の棚の冷蔵庫に生の食品を保管してください。
  • 食べる前にフルーツや野菜をよく洗ってください。
  • 食物を通して、特に肉や卵を調理する。
  • すべての調理器具と作業面を清潔に保ちます。
  • 使用済みのぬいぐるみを定期的に清潔なものに交換してください。
  • 川や川、湖などから未処理の水を飲まないでください。

さまざまな種類の食べ物でしばらく生きることができます。 2015年に研究者らは、細菌がサンドイッチクッキーとクラッカーに少なくとも6ヶ月間生息できることを発見しました。

卵の安全性

卵を買うとき、消費者は彼らが冷蔵庫を保つサプライヤーから来て、華氏40度(摂氏4度)で保管するようにしなければなりません。ひび割れや汚れた卵は投げ捨ててください。

FDAは、この警告を行うために低温殺菌によってサルモネラ菌で治療されていない卵の箱を必要としています。

安全な取り扱い説明:細菌による病気を防ぐには、卵を冷蔵保存し、卵黄が固まるまで卵を調理し、卵を徹底的に調理します。

FDAは、卵の保管方法、保管期間、などについて詳細なアドバイスを提供しています。

ペット

高齢者、妊娠中の女性、非常に幼い子供、または家庭内の免疫系が弱い人がいる場合は、ペットの爬虫類や両生類を家の中に閉じ込めないでください。

誰かがサルモネラ中毒をしている場合はどうすればいいですか?

世帯内の誰かが感染した場合:

  • 洗濯機で汚れた衣服、寝具、タオルをすべて洗う
  • トイレ、トイレ、浴室のすべてのハンドル、使用後の洗面器およびタップ、洗剤および温水、家庭用消毒剤

高熱がある人は、医者に相談してください。高齢者、幼児、および免疫系が損なわれた人々は、重度の感染のリスクが高い。

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