糖蜜は砂糖よりはるかに健康であると主張されている甘味料です。
いくつかの人は、独自の健康上の利点を提供するかもしれないと言います
この機能は、糖蜜について知っておくべきすべてを説明しています。
糖蜜とは何ですか？
糖蜜は、砂糖製造プロセスの副産物として形成される甘味料である。
まず、サトウキビまたはサトウダイコンを粉砕し、そのジュースを抽出する。
次いで、ジュースを沸騰させて砂糖結晶を形成させ、これを液体から除去する。糖蜜は、砂糖をジュースから取り出した後に残った濃厚な茶色のシロップです。
このプロセスは数回繰り返され、異なる種類の糖蜜が産生されるたびに繰り返されます。
結論：糖蜜は砂糖製造過程で作られた濃厚なシロップです。それは、砕いたサトウキビまたはサトウダイコンから来ます。
タイプ
このシロップには、色、粘稠度、風味、糖度などの種類がいくつかあります。
軽質糖蜜
これは最初の煮沸から作られたシロップです。色は最も軽く、味は最高です。これはベーキングに最も一般的に使用されます。
ダークグラス
これは第2の煮沸から作られたタイプです。それはより濃く、より暗くて甘くない。ベーキングにも使用することができますが、より明確な色と味を作り出します。
ブラックストラップ
これは3回目の煮沸後に生成されたシロップです。それは最も濃くて濃い色であり、また苦い味がする傾向があります。
Blackstrap糖蜜は最も濃縮された形態であり、最も多くのビタミンとミネラルを含んでいます。そのため、最も健康上のメリットがあると言われています。
未硫黄および硫黄
「硫化」と表示された糖蜜には二酸化硫黄が加えられています。二酸化硫黄は防腐剤として働き、腐敗を防ぎます。
硫黄含有品種は、硫黄非含有製品より甘さが少ない傾向があります。
その他のタイプ
糖蜜はまた、ソルガム、ザクロ、カロブおよび日付から作ることができる。
結論：モラセスには、明るい色、暗い色、黒帯など、いくつかの異なる種類があります。
栄養
精製糖とは異なり、糖蜜にはビタミンやミネラルも含まれています（1）。
ここでは、40グラム、または約2大さじで見つけることができる栄養素です：
- ビタミンB6：RDIの14％。
- カルシウム：RDIの8％。
- カリウム：RDIの16％。
- 銅：RDIの10％。
- 鉄：RDIの10％。
- マグネシウム：RDIの24％。
- マンガン：RDIの30％
- セレン：RDIの10％。
大さじ2杯には約116カロリーも含まれています。これらのカロリーはすべて炭水化物です。
ビタミンやミネラルが含まれていても、砂糖は非常に高いことを忘れないでください。過剰に消費された場合、砂糖はあなたの健康に非常に有害である可能性があります。
過剰砂糖摂取は、肥満、2型糖尿病、心臓病などの世界最大の健康問題の一部に関連しています（2,3,4）。
その高い砂糖の内容のために、栄養素のためだけにあなたの食事に糖蜜を追加しないでください。これらの栄養素を得るための最良の方法は、全食品を食べることです。
しかし、とにかく砂糖を食べるなら、これは確かに健康的な選択肢です。
結論：糖蜜にはいくつかの重要な栄養素が含まれており、ミネラルがかなり含まれています。しかし、砂糖も非常に高いです。
利点
糖蜜の健康影響については、限られた研究しかありません。しかし、その中の栄養素はいくつかの健康上の利点に関連しています。
骨の健康
このシロップは、骨の健康および骨粗鬆症の予防に重要な役割を果たす、適量のカルシウムを含んでいます（5）。
それは銅、鉄、セレンの良い供給源でもあり、健康な骨の維持に役立ちます（6）。
心臓の健康
糖蜜は正常な血圧を促進し、心臓の健康を維持するのに役立つカリウムの良い供給源です（7）。
これはヒトではまだ研究されていませんが、ラットの研究では糖蜜を補給するとHDLや「良い」コレステロールが増加することが示されています（8）。
HDLコレステロールの健康なレベルは、心臓病および脳卒中から保護することができる。
血糖
糖蜜は、健康な成人の血糖値を安定させるのにも役立ちます。
1件の研究では、炭水化物含有食品とともにそれを食べると、食べ物が単独で食べられたときよりも血糖値およびインスリン値が低下することが判明した（9）。
つまり糖蜜指数は糖蜜指数で55となり、血糖値がどれほど速く上昇するかが測定されます。それは精製された砂糖よりもはるかに低いわけではありませんが、これは約60辺りです。
糖尿病の人はステビアやエリスリトールのような低カロリーの甘味料を選びたいかもしれません。
抗酸化物質
研究によると、ブラックストラップ糖蜜は、ハチミツよりもさらに多くの抗酸化物質だけでなく、メープルシロップやアガベネクターのような他の天然甘味料を含んでいます（10）。
研究はまた、その中の抗酸化物質が癌や他の疾患に関連する酸化ストレスから細胞を保護するのに役立つことを示しています（11）。
結論：糖蜜には、健康上の利益をもたらすいくつかの栄養素が含まれています。それは他の一般的な甘味料よりも高い抗酸化物質です。
副作用
適度に消費されると、大部分の人々にとっては糖蜜は安全です。
それにもかかわらず、それは精製された砂糖の良い代替品である可能性がありますが、添加された砂糖の過剰摂取は健康に悪影響を及ぼすことがあります。
糖尿病の人々はまた、それを避けたいかもしれません。
さらに、糖蜜は消化器系の問題を引き起こす可能性があります。大量に消費すると便や下痢が緩むことがあります。
過敏性腸症候群（IBS）または消化不良を経験している場合は、このシロップを避けたいかもしれません。
結論：大麦は大部分の人々にとって安全ですが、適度に消費されるべきです。糖尿病や消化器の問題がある人は、それを避けたいかもしれません。
糖蜜対糖
糖蜜にはいくつかの重要な栄養素と抗酸化物質が含まれており、精製糖よりも良い選択肢になっています。
しかし、砂糖はまだ非常に多いので、過剰に摂取すると害があります。
一日の終わりに、糖蜜は砂糖のわずかに「より悪い」形態です。
