緑豆について知る必要があるもの

緑豆、ストリング豆、またはスナップ豆は、ビタミンA、C、およびK、ならびに葉酸および繊維の豊富な供給源である。彼らはスナップエンドウとオクラに似た栄養上の利点を持っています。

豆の農家は成熟する機会がある前に、豆がまだ飼育されている間に豆を収穫します。

これは、人気のある食品の健康上の利点に関する記事のコレクションの1つです。

緑豆に関する速い事実

緑豆についての重要なポイントは次のとおりです。詳細とサポート情報については、メインの記事を参照してください。

130種類以上の緑豆があります
緑豆は、ビタミンA、C、およびKの豊富な供給源です
缶詰の豆を洗い流して排水してナトリウム含有量を減らすことが重要です

栄養

すべての種類の果物や野菜を消費することは、多くの有害な健康状態のリスクを軽減するのに役立ちます。

ダイエットに緑豆のような植物食品を増やすことは、肥満、糖尿病、心臓病、および全体的な死亡のリスクを減少させるとの多くの研究が示唆しています。

果物や野菜の消費はまた、健康な顔色、エネルギーの増加、全体的な体重の低下を促進する。

米国農務省（USDA）の全国栄養データベースによると、標準的な缶詰スナップ豆（約150グラム）の1つには以下が含まれています：

28カロリー
脂肪0.55グラム（g）
5.66gの炭水化物
2.6gの繊維
砂糖1.94g
1.42gのタンパク質

栄養素の観点から見ると、

17ミリグラム（mg）のカルシウム
1.2mgの鉄
18mgのマグネシウム
30mgのリン
130mgのカリウム
24マイクログラム（mcg）のビタミンA
ビタミンK 52.5mcg
葉酸32mcg

しかし、1カップの排水された缶詰スナップ豆は、362マイクログラムのナトリウムも含有する。消費者は使用前に缶詰をすすいでください。最高の栄養源と最も低いナトリウムのためには、調理のために新鮮なまたは冷凍緑豆を選んでください。

緑豆には葉酸、チアミン、リボフラビン、鉄、マグネシウム、カリウムも含まれています。

利点

提供される栄養素は、多くの健康状態のリスクを軽減するのに役立ちます。

癌

緑豆は、クロロフィルが多量に含まれています。

これは、高温で肉を焼くときに生成される複素環式アミンの発癌作用を遮断し得る。グリルした食べ物を燃やすことを好む人は、リスクを減らすために緑の野菜とペアリングする必要があります。

妊娠と妊娠

ハーバードメディカルスクールによると、育児期の女性にとっては、ホウレンソウ、豆、カボチャ、緑豆のような植物源からの鉄をより多く消費することで妊娠を促進するように見えるという。

他の研究では、女性の妊孕性のレベルと、彼女が消費する鉄を含む妊娠のレベルとの間に相関があることが示されています。

鉄分が豊富な食品とトマト、ピーマン、またはベリーのようなビタミンCが豊富な食品を組み合わせると、鉄の吸収が改善されます。

胎児を神経管の欠陥から守るためには、妊娠中に適切な葉酸摂取が必要です。 1杯の緑豆は、毎日の葉酸の約10％、鉄の6％を提供します。

うつ病

毎日の葉酸の必要量を満たすことは、うつ病の治療にも役立ちます。

適切な葉酸消費は、体内のホモシステイン過剰を防ぐことができる。

ホモシステインが多すぎると、血液や他の栄養素が脳に到達するのを止めることができ、気分、睡眠、食欲を調節するセロトニン、ドーパミン、ノルエピネフリンの気分が良いホルモンの生成を妨げる可能性があります。

骨の健康

ビタミンKの摂取量が少ないと、骨折のリスクが高くなります。

適切なビタミンKの摂取は、骨マトリックスタンパク質を改変し、カルシウム吸収を改善し、カルシウムの尿排泄を減少させることによって、骨の健康を改善する。

1杯の緑豆は14.4マイクログラムのビタミンKを提供し、毎日の必要量のほぼ20％をカルシウムの1日の必要量の4％にします。

緑色の豆のような野菜を私たちの食事の重要な部分にするのは、個々のビタミン、ミネラル、または抗酸化物質だけではないことを覚えておくことが重要です。

これらの健康的な栄養素をサプリメントの形で単離することは同じ結果をもたらさないことが証明されている。健康で多様な食事の一部としてそれらを摂取するのが最善です。

ダイエット

緑豆は新鮮、凍結、または缶詰があります。缶詰の豆をすすぎ落とすことが重要です。これは、ナトリウム含有量を最大41％削減するためです。

新鮮な豆は、鮮明で鮮やかな緑色でなければなりません。バッグに入れて冷やすことで鮮度を保つことができます。

クイックヒント：

緑豆のいくつかのタイプは生のまま食べることができます。スナップまたは両端を切り、サラダに加えたり、お気に入りのフムスに浸したりしてください。

新鮮な緑色の豆をオリーブオイル、ニンニク、新鮮なひび割れたコショウで炒め、華氏425度で20〜25分間焼く。

マリナラソースを使った新鮮な緑豆の上に、新鮮なパルメザンまたはロマーノチーズを添えてください。

登録栄養士によって開発されたこれらの健康で美味しいレシピのいくつかをお試しください：

健康な緑豆キャセロール

クイック＆簡単なメキシコのminestrone

べたつきごま緑豆

リスク

Coumadinやwarfarinのような血液シンナーを飲んでいる人は、血液凝固に大きな役割を果たすため、ビタミンKを含む食事の量を突然変更するべきではありません。

レクチンは、炭水化物を結合する一種のタンパク質です。彼らは緑豆を含む豆に存在します。彼らは消化器系に問題を引き起こす可能性があります。調理豆はレクチンのレベルを減らすことができます。

緑豆にはフィチン酸が含まれており、ミネラルと結合して体に吸収されるのを防ぐことができます。ミネラル欠乏症の人は、緑豆を追加する前に医師に確認してください。

それは、病気の予防および健康を遂行する上で最も重要な、全体の食事または全体的な摂食パターンです。良い健康の鍵となる個々の食品に集中するよりも、多様な食事を食べる方が良いです。