カリフラワーは、天然には繊維とB-ビタミンが多い十字架植物です。
がんを予防する抗酸化物質や植物栄養素を提供します。それはまた、減量と消化を促進する繊維、学習と記憶に不可欠なコリン、および他の多くの重要な栄養素を含んでいます。
疾病対策予防センター（CDC）が発行した記事では、「強力な果物と野菜」のリストにカリフラワーを24位置いています。
カリフラワーに関する速い事実：
カリフラワーに関するいくつかの重要な点があります。詳細は、メインの記事にあります。
- カリフラワーは繊維とビタミンの良い供給源です。
- その成分は、骨の強化、心臓血管系の増強、癌の予防に役立ちます。
- カリフラワーを食べるおいしい方法にはカリフラワークラストピザとカリフラワーとチーズスープがあります。
- 血中シンナーを使用している人は、高レベルのビタミンKが薬に悪影響を及ぼす可能性があるため、カリフラワーをたくさん食べ始めるべきではありません。
栄養
米国農務省（USDA）の全国栄養データベースによると、ハーフサイズの小片に切り刻まれ、約107グラムの重さの切断された生のカリフラワー1カップは、
- 27カロリー
- 2グラム（g）のタンパク質
- 0.3グラムの脂肪
- 2.1gの繊維と2gの砂糖を含む5gの炭水化物
- 24ミリグラム（mg）のカルシウム
- 16mgのマグネシウム
- 47mgのリン
- 320mgのカリウム
- 51.6mgのビタミンC
- 16.6マイクログラム（mcg）のビタミンK
- ビタミンB6 0.197mcg
- 葉酸61mcg
生のカリフラワー1杯が提供されます：
- 毎日のビタミンCの必要量の77％
- 毎日のビタミンK必要量の20％
- ビタミンB 6および葉酸塩の毎日の必要量の10％以上
チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、マンガンも少量含んでいます。
利点
すべての種類の果物や野菜を摂取することは、多くの有害な健康状態を発症する機会を減らすことが分かっています。
カリフラワーなどの植物食品をもっと食べることで、肥満、糖尿病、心臓病、および全死亡のリスクを減らし、健康な顔色、エネルギーを高め、全体的に体重を減らすことが分かっています。
消化
カリフラワーは繊維と水が多い。両方とも便秘を予防し、健康な消化管を維持し、結腸癌のリスクを低下させるために重要である。
研究では、食物繊維が免疫系と炎症を調節するのに役立つかもしれないことが示されています。その結果、心血管疾患、糖尿病、癌、肥満などの炎症関連疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。
高繊維摂取は、発症リスクを有意に低下させる：
- 冠状動脈性心疾患
- ストローク
- 高血圧
- 糖尿病
- 肥満
- 特定の胃腸疾患
繊維摂取量が多いほど、血圧やコレステロール値の低下、インスリン感受性の改善、肥満者の体重減少の改善に役立ちます。
癌
カリフラワーには、細胞変異の予防とフリーラジカルによる酸化ストレスの軽減に役立つ抗酸化物質が含まれています。
これらの酸化防止剤の1つは、インドール-3-カルビノールまたはI3Cであり、キャベツ、ブロッコリーおよびカリフラワーのような十字架の野菜に一般に見られる。男性および女性の乳癌および生殖癌のリスクを低減することが示されている。
過去30年間、より多くの十字架野菜を食べることは、肺がんと大腸がんのリスクを低下させています。
研究は、スルフォラファンとして知られている硫黄含有化合物が様々な種類の癌と戦うのを助けることを示唆している。 Sulforaphaneは、十字架の野菜に辛口を与えるものです。
研究者らは、スルフォラファンは、癌細胞の進行に関与することが知られている酵素ヒストンデアセチラーゼ（HDAC）を阻害することができると述べている。
科学者たちは、現在、スルフォラファンを研究して、がんを遅延させたり妨げたりするかどうかを調べています。これまでのところ、黒色腫、食道癌、前立腺癌、および膵臓癌について有望な結果が得られている。
スルフォラファンを含む食品がHDAC酵素を阻害する可能性がある場合、将来癌治療の一部として使用することができます。
メモリ
コリンはカリフラワーの重要で多才な「ビタミン様因子」であり、睡眠、筋肉の動き、学習、記憶に役立ちます。
また、細胞膜の構造を維持し、神経インパルスの伝達を補助し、脂肪の吸収を補助し、慢性炎症を軽減する。
強い骨
ビタミンKの摂取量が少ないと、骨折や骨粗鬆症のリスクが高くなります。
ビタミンKの消費は、骨マトリックスタンパク質の修飾物質として作用し、カルシウム吸収を改善し、尿中のカルシウムの排泄を防止することによって、骨の健康を改善することができる。
健康循環
繊維の高摂取は、心臓血管の問題のリスクを低減することが判明している。
カルシウムサプリメントを服用している人は、血管にカルシウムが蓄積する危険性がありますが、ビタミンKをカルシウムで摂取すると、この可能性が低くなります。
ダイエット
カリフラワーは新鮮または冷凍で利用可能です。新鮮なカリフラワーは、黒い斑点のないしっかりした頭部と、茎に付着した明るい緑色の葉を持つべきです。冷蔵庫に最大5日間、ビニール袋に入れて保管してください。
それを奉仕する：
- おかずとして蒸しまたはロースト
- カリフラワーチーズとしてチーズソースで焼いたもの
- 金色の茶色になるまで揚げ、その後米料理に加えた
- カレーの主原料として
カリフラワーを使うもっと革新的な方法には以下のものがあります：
- カリフラワークラストピザ
- カリフラワーライス”
- バッファローカリフラワー “翼”
カリフラワーも含まれています。
白チェダークリーム色のカリフラワースープ
ニンニクのパルメザンはカリフラワーを刻んだもの
ブレッドクラムが付いているカレースパイシーカリフラワー
リスク
特に過度に食べた場合、カリフラワー消費の望ましくない影響があるかもしれません。
膨満感と鼓腸：繊維が多い食品は、膨化と鼓腸の増加を引き起こす可能性があります。しかし、ほとんどの人は、中程度の部分でこれらの食品を許容することができます。
健康上の理由から高繊維食の摂取を増やしている人は、徐々に症状をモニターし、食べ物があれば肥大化するかどうかを判断する必要があります。
血液凝固：高レベルのビタミンKは、ビタミンKが血栓を助けるので、血液シンナーを摂取する人に問題を引き起こす可能性があります。
Coumadinやwarfarinのように血を薄くする薬を飲んでいる人は、突然ビタミンKを含む大量の食品を食べ始めるべきではありません。
全体的な食事は、病気を予防し、健康を守るために重要です。個々の食べ物に集中するよりも、さまざまなダイエットを食べる方が良いです。
