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炭水化物の前にタンパク質を食べて食後のグルコースを低下させる

新しい研究では、ニューヨーク州ニューヨーク市のWeill Cornell Medical Collegeの研究者らは、さまざまな種類の食物が摂取される順序が、肥満者の食後のグルコースおよびインスリンレベルに重要な影響を及ぼすことを見出しました。雑誌に書いているところによれば、著者らは、その知見が糖尿病患者および他の高リスク患者に食事の影響を与えるかもしれないと示唆している。

ステーキとサラダ

2型糖尿病の人は、血糖値が急上昇すると、動脈硬化や心臓病などの合併症のリスクが高まり、最終的に死に至る可能性があるため、通常の血糖値を維持することが重要です。

いくつかの以前の研究では、炭水化物の前に野菜やタンパク質を食べることが食事後のグルコースレベルを下げる効果的な方法であることが分かっていました。新しい研究の背後にある研究者は、野菜、タンパク質の炭水化物と脂肪の混合物で構成された食事で、この関連が典型的な西洋の食事に適用されているかどうかを見たいと考えました。

この研究では、肥満および2型糖尿病の患者で、メトホルミン(メトホルミンのコントロールに役立つ薬剤)を服用していた患者は、1週間間隔で同じ食事をしていたため、グルコースレベルがどのように影響を受けているか観察できました。

定食は、シアバッタパン、オレンジジュース、鶏胸肉、レタス、トマトサラダ、低脂肪ドレッシング、ブロッコリーにバターを詰めたものです。

炭水化物が最後に食べられたときに、グルコースおよびインスリンレベルが低下する

研究者は、最初に、最後に食べられてから12時間後に、朝に患者のグルコースレベルをとった。研究の最初の日に、参加者は食事中の炭水化物(パンとオレンジジュース)を最初に消費し、15分後に食事中のタンパク質、野菜、脂肪によってこれを追跡するように指示されました。食事後30分、60分、120分に参加者のグルコースレベルを確認した。

その後、1週間後に実験を繰り返したが、この時間を除いて、タンパク質、野菜および脂肪が最初に食べられ、炭水化物は15分後に消費された。

炭水化物が最初に摂取された時と比較して、野菜とタンパク質が炭水化物の前に食べられたとき、研究者は30,60および120分の検査でグルコースレベルが29%、37%、および17%低かったことを発見した。また、インスリンは、参加者が野菜やタンパク質を最初に食べたときに有意に低かった。

この知見に基づいて、患者に「食べない」と言っているのではなく、医師は代わりに「これを食べてください」と言うかもしれません」とシニア著者のDr. Louis Aronne、Sanford I. Weill代謝研究教授Weill Cornell Medical Collegeの臨床医学教授である。

Aronne博士はフォローアップ作業が必要であることを認めています – その結果は、サンプル群が非常に少数のパイロット研究から得られたものですが、この発見に基づいて、2型患者は簡単な変更を行って彼らが取る必要があるインシュリンの量を減らし、潜在的に彼らの健康に長期的かつ積極的な影響を与える」と語った。

「炭水化物は血糖値を上昇させるが、食事をしないように言われた場合、あるいは大幅に削減する場合は、遵守するのが難しい。アロンヌは結論づけます。

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