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消化:どのように食べ物が分解されるか

生き残るためには、私たちが食べる食物から栄養素を取る必要があります。これは、消化、私たちの腸内で行われる複雑なプロセスによって達成されます。

食品には健康に必要な栄養素がすべて含まれていますが、大規模で複雑な化合物に閉じ込められています。彼らは体で使用できるように、まず消化の過程でより小さな部分に分解しなければなりません。

この記事では、どのようにして食べ物が生き生きとしたビルディングブロックに変わったのかを説明します。

消化とは何ですか?

消化器系統図

簡単に言えば、消化には、大きな食物分子を血液中に通過させて身体の器官に輸送できる水溶性分子に分解することが含まれます。

例えば、炭水化物はグルコースに、タンパク質はアミノ酸に、脂肪は脂肪酸とグリセロールに分解されます。

消化器系には「中空」器官と「固形」器官が含まれます。

食物は中空の器官(口、食道、胃、小腸、大腸、および肛門)を通って移動します。

固形器官 – すい臓、肝臓、および胆嚢 – は、様々な製品を混合物に加える。

中実および中空の臓器以外にも、神経系および循環系は消化に重要であり、腸内に生息する細菌も重要である。

消化はしばしば2つのタイプに分類されます:

  1. 機械的消化 – 食物は物理的に小さな部分に分解されます。例えば、噛むことによって。
  2. 化学消化 – 食品は酸と酵素によって基本単位に分解されます。

消化の旅

ヒトでは、胃腸管(消化管とも呼ばれる)は約8メートルの長さである。ある作家はそれを「地球上で最も重要で最も美しい水路」と表現しています。以下では、一口の食べ物の旅について説明します。

食べ物が口に入る前から消化が始まります。唾液腺による唾液の生成は、嗅覚や食物の考えから始まります。食べ物が口の中に入ると、それは唾液で湿らされ、歯や舌は機械的消化のプロセスを開始します。

唾液には澱粉を分解する唾液アミラーゼと呼ばれる酵素が含まれています。唾液には、消化器系を通る食物の通過を容易にする粘液も含まれています。

咀嚼(咀嚼)およびアミラーゼ消化が完了すると、食物はボーラスとして知られている小さな丸い塊になる。嚥下後、ボーラスは食道に入り、蠕動と呼ばれるプロセスによって胃に移動する。

蠕動

蠕動運動は、消化器系のパイプの周りの滑らかな筋肉がゆっくりと収縮することです。ゆっくりとした収縮波が腸に沿って流れ、口から離れて肛門に向かって右向きにボーラスを押す。

ボーラスは、心臓括約筋と呼ばれる上部の筋肉弁を介して胃に入る。この括約筋は、どのくらい食べ物が胃に入るかを制御します。

胃には主に胃液が含まれています:

  • 塩酸 – カミソリを溶解するのに十分な強さの酸。
  • ペプシン – タンパク質を分解する酵素。

これらの化学薬品は両方とも、胃の内張りに潜在的に害を与える可能性があるため、ダメージから身​​を守るために粘りのある層を生成する。

胃の中で、蠕動運動が続き、食物を胃液と混合するのに役立ちます。多くの化合物は胃の血液に吸収されません。これには、水、アルコール、および非ステロイド系抗炎症薬(NSAIDs)が含まれます。

胃の中で1〜2時間後、食べ物は濃いペースト(chyme)と呼ばれます。それは、胃の底にある幽門括約筋を通して胃を残す。

小腸

十二指腸は小腸の最初の部分です。ここで、漢方薬は、膵臓の酵素、肝臓の胆汁、および腸液を混合します:

胆汁 – 肝臓によって産生され、脂肪を分解し、胆嚢に保存されます。

膵液 – トリプシノーゲン、エラスターゼ、アミラーゼなどの酵素のカクテルが含まれています。

腸液 – この液体は、膵液中の酵素のいくつかを活性化する。また、他の酵素、粘液、ホルモンも含まれています。

食べ物は、小腸の残りの部分 – 空腸および回腸 – を経て徐々に消化されながらその旅を続ける。一度完全に分解されると、血液に吸収されます。

ヒトでは、大部分の栄養素が小腸に吸収されます。

絨毛と呼ばれる小さな指様の突起が十二指腸の壁から突き出て、その表面積を増加させる。 Villiは吸収できる栄養素の量を最大にします。表面積は、腸の上皮(内層)の細胞に由来するより小さな突起である微小絨毛によってさらに増加する。

大腸

腸の図

大腸と大腸とも呼ばれ、大腸は長さが1.5メートル(5フィート)です。それは小腸よりも短いが、直径がより厚い。

大腸では、水とミネラルが血液に吸収されます。

食べ物は、腸内細菌によって発酵させるために、この領域をずっとゆっくりと移動する。

大腸は、ビタミンK、ビタミンB12、チアミン、およびリボフラビンなどの細菌活性によって生成される任意の生成物を吸収する。

大腸はセクションに分割されています:

上行結腸 – これは、盲腸(回腸に結合する嚢)および虫垂(別の小さな嚢)を含み、その機能は不明であるが、腸内細菌を維持する役割を果たす可能性がある。

横断結腸 – このセクションは腹部を横切る。

下行結腸 – このセクションは腸内細菌の密集した集団を有し、糞便を保存するために使用されます。

S字型の結腸S状結腸には、大便を直腸に押し込むのに役立つ筋肉の壁があります。

直腸

体が使用できない残ったごみは、排便中に直腸に移され、肛門を通して排泄されます。これは、1日に複数回、または数日に1回発生することがあります。

直腸壁のストレッチ受容器は、チャンバーがいっぱいになったときにそれを検出し、排便する欲求を刺激する。排便が遅れた場合、便は結腸に戻って水が体内に吸収される。排便が長期間延期されると、より多くの水分が除去され、排便が困難になり、個体が便秘になる可能性がある。

どのように栄養素が分解されるか

ダイエットのさまざまな構成要素は、さまざまな方法で分解されます。

タンパク質 – ペプシン(胃の中)、トリプシン、キモトリプシン(膵臓から分泌される十二指腸)の3つの酵素によって消化されます。

脂肪 – 舌リパーゼは口中で脂肪消化を開始します。しかし、大部分の脂肪は、膵リパーゼによって小腸で分解される。胆汁はまた脂肪を分解する過程で役立ちます。

炭水化物 – 唾液および膵アミラーゼは、デンプンを個々のグルコース単位に分解する。乳糖は乳中の糖であるラクトースを分解する。 Sucraseはスクロース(砂糖または砂糖の砂糖)を分解する。

DNAおよびRNA – 膵臓によって産生されるデオキシリボヌクレアーゼ(DNase)およびリボヌクレアーゼ(RNase)によって分解される。

非破壊消化

腸のイラスト

特定の必須の複雑な分子は、胃の消化液と混合すると壊れてしまいます。

例えば、ビタミンB12は酸に対して非常に敏感であり、もしそれがその部分に分解されれば、体内でその役割を果たすことはできない。

これらの場合、非破壊消化が起こる。ビタミンB12の場合、ハプトコリンと呼ばれる唾液中の化学物質が分子に結合してその分子を保護します。

十二指腸では、結合が分裂し、B12は内因性因子に結合する。その後、回腸に入ると、特別な受容体が2つの結合した分子を血液中に運ぶ。

消化のホルモン制御

消化は複雑なプロセスであり、適切な時間にさまざまな臓器を動かす必要があります。例えば、適切な酵素は、適切な時期に適切な量で適切な場所に噴出する必要があります。このシステムを構成するのを助けるために、さまざまなホルモンが関与しています。

ガストリンは胃で放出され、このホルモンは塩酸とペプシノーゲン(ペプシンの不活性型)の産生を刺激します。ガストリンは、胃の中に食物が到達したことに応答して産生される。酸性のpHレベルは、ガストリンのレベルを低下させる。

セクシチン(Secretin) – 重炭酸塩の分泌を刺激して十二指腸の酸を中和する。

コレシストキニン(CCK) – 十二指腸にも見られるが、このホルモンは膵臓を刺激して酵素を放出し、胆嚢を放出して胆汁を放出する。

胃の抑制ペプチド – 胃の攪拌を減少させ、食物が胃から排出される速度を低下させる。また、インスリンの分泌を引き起こす。

モチリン – ペプシンの産生を刺激し、蠕動運動を促進します。

うんこは何ですか?

個々人や食べた食べ物の種類によっては、口から浴室への消化には24〜72時間かかります。

糞や糞は、大腸の細菌によって腐敗した小腸に吸収されなかった食物の遺物である。これには細菌や、胆汁やビリルビンなどの少量の代謝老廃物が含まれています(血液の崩壊によるもの)。

糞便は色が広く変わることがあります(さまざまな糞便の色が何を意味しているかについて詳しくはこちらをご覧ください)。

一言で言えば

消化はそれが重要であるほど複雑です。食品を有用な成分に変換するには、複数の器官やシステム、さまざまな化学物質、そして印象的な調整が必要です。バーガーから駄目までの道は長くて曲がりくねった道です。

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