脂肪や甘い食べ物を食べると、脳に化学変化が起こり、食事中の人が薬物の引き出しをしているように感じることがあります。
この発見は、CRCHUMとモントリオールの医学部のStephanie Fulton博士がInternational Journal of Obesityで発表したマウスの新しい研究から得られたものです。
フルトンは説明した：
「私たちの脳と多くの点で匹敵するマウスを扱うことで、高脂肪で甘い食事を与えられた動物の神経化学は、健康な食事を与えられた動物とは異なっていることがわかった。
食事によって変化する化学物質はうつ病に関連している。その後、食生活の変化は禁断症状を引き起こし、ストレスに満ちた状況に敏感に反応し、貧しい人々の食生活の悪循環に陥っています。
6週間にわたり、専門家のチームは、低脂肪食を1グループのマウスに与え、第2グループのマウスに高脂肪食を与え、異なる食物が動物の行動にどのように影響したかを分析することができた。
低脂肪食のカロリーの11％は脂肪からなり、高脂肪食では58％であった。これにより、高脂肪群は腰のサイズが11％増加したが、まだ肥満とはみなされていなかった。
フルトンと彼女のチームは、科学的に証明されている様々な方法を使用して、報酬を与えるマウスと食べ物との関連性や行動や感情の結果を調べました。動物の脳を分析して、専門家が起こった変化を観察できるようにした。
研究者らは、高脂肪群が不安の徴候を示したことを発見しました。例えば、開かれた領域を避けようとしました。著者らによると、動物の経験は肉体的に脳を変えた。
ドーパミンは、観察された脳内の分子の1つでした。それは脳が良い気持ちで人々に報酬を与えることを可能にし、それは個人が特定の行動を獲得するよう動機づけます。
ドーパミンは、マウスや他の動物と同じようにヒトでも働く化学物質です。 CREBは、ドーパミンを産生するものを含むヒトの脳の機能に関与する遺伝子の活性化を調節する分子である。また、記憶の形成にも貢献します。
フルトンは次のように結論づけた。
「CREBは、高脂肪食餌マウスの脳ではるかに活性化されており、ストレスに関連するホルモンであるコルチコステロンのレベルも高くなります。
これらの変化が肥満の前に起こるのは興味深いことです。これらの知見は、食生活と身体と心との関係についての我々の理解に挑戦する。現在の肥満にかかわらず、人々が健康的な食生活を取り入れるよう心がけて、人々をどのように支援するかという考えに対する食糧です。
この研究は、飽和脂肪と精製糖が多い食事が人々を肥満に導くだけでなく、脳を変化させてより多くを食べたいという以前の研究と似ています。
サラ・グリンが執筆
