ダイエットは、特に糖尿病患者の健康を維持する上で重要な役割を果たします。多くの人々は、米などの高炭水化物食品が健康に食べられるかどうか疑問に思う。
この記事では、炭水化物の計数方法、米をダイエットに取り込む方法、そしてどのような健康的な代替物があるのかを説明します。
糖尿病
真性糖尿病は、身体が適切にインスリンを産生せず、適切にインスリンを使用しない、またはその両方の疾患群である。インスリンは、血糖が細胞に入り、エネルギーのために使用されるのに重要な役割を果たす。 2つの主なタイプがあります：1型糖尿病と2型糖尿病。
糖尿病患者は血糖値が異常に高い。これは、未処理のままにすると体内の多くの臓器を損傷させる可能性があります。糖尿病と消化器および腎臓病の国立研究所は、糖尿病を管理するために以下の手順を推奨しています。
- 健康的な食生活を選択する
- 定期的な身体活動や運動をする
- 必要に応じて薬を服用する
栄養価の高い食事は、血糖値を健康なレベルに保つ上で重要です。米国糖尿病学会（American Diabetes Association）によると、健康的な食事は、食事前は80〜130mg / dL、食事後は180mg / dL以下である。
1型糖尿病の人はインスリンが必要です。様々なインスリン送達システムおよびプロトコルが、食事時間の間および食事時間の両方で血糖値を管理するために使用される。
2型糖尿病の人々は、ダイエットや運動、血糖値を目標範囲内に保つために必要な投薬で状態を管理することがよくあります。これらの薬は、どのように作用するかによって異なります。
糖尿病患者は治療計画が異なり、食事、運動、投薬にそれぞれ異なる対応をします。
目標血糖値、薬物療法、食事療法、運動について個別に推奨するには、医師と相談することが重要です。
炭水化物および糖尿病
炭水化物は身体にとって重要なエネルギー源です。それらは、デンプンおよび天然または付加糖を含む食品中に見出される。例としては、穀物、野菜、マメ科植物、果物、乳製品、お菓子があります。
炭水化物は消化器系によって砂糖に分解されます。消化された砂糖が血液に入ると、体はインスリンと呼ばれるホルモンを産生します。インスリンは砂糖が細胞に入るのを助けます。細胞が砂糖を吸収すると、血糖値が低下します。
糖尿病の人は、インスリンを生産する能力、インスリンを使用する能力、またはその両方の能力が低下しています。
1型糖尿病の人はインスリンを産生することができないので、細胞がエネルギーに必要な砂糖を得ることができるようにインスリンを摂取します。
2型糖尿病の人はしばしばインスリン抵抗性です。彼らはまた、しばしば正常範囲内に血糖値を維持するのに十分なインスリンを産生することが困難である。
炭水化物を数える
炭水化物のカウントは、糖尿病の人が1日を通して食べる炭水化物の量を把握することを可能にします。
米国糖尿病学会（American Diabetes Association）は、1食当たり約45〜60グラムの炭水化物の標的を示唆している。この推奨は、人の性別、体重の目標、血糖目標の目標などの他の要因によって異なる場合があります。
3種類の炭水化物はデンプン、砂糖、繊維です。
デンプンは、エンドウ豆、ジャガイモ、トウモロコシなどのデンプン質の野菜に見られる複雑な炭水化物です。豆と全粒粉も複雑な炭水化物です。
繊維は植物から来て消化することはできません。繊維は、野菜、果物、全粒粉、マメ科植物、ナッツなどの食品に含まれています。
他の炭水化物とは異なり、繊維は血糖値を上昇させず、食事の消化を遅らせるのに役立ちます。繊維を食べることは血糖のスパイクを最小限に抑えるのに役立ち、糖尿病患者は1日に20〜35グラムの繊維を食べることが推奨されます。
砂糖は一般的に体内に吸収される炭水化物です。天然糖はミルクとフルーツに含まれています。缶詰の果物、焼き菓子、および加工食品に糖を加えてもよい。
レタス、ピーマン、キュウリ、キノコなどの非デンプン質の野菜にも炭水化物があります。これらの野菜は、高い含水量を有するため、炭水化物の含有量がより少ない。例えば、半カップのキュウリには約2グラムの炭水化物がある。
炭水化物の種類と量は食事後の血糖値に影響します。
多くの繊維を含む混合食を食べると、食べ物の消化が遅くなり、食事後の血糖上昇を防ぐことができます。しかし、一度に大量の炭水化物を摂取すると、血糖値がそれ以上上昇することはありません。
米を糖尿病で健康的に食べていますか？
穀類、穀類、パスタ、米、およびデンプン質の野菜などの高炭水化物食品は禁止されていませんが、適度に食べるべきです。
米は炭水化物が多い穀物ですが、適切な量で食事に取り入れることができます。
コップの3分の1は炭水化物15グラムです。 1回の食事に推奨される炭水化物の量の1/4〜1/3を目標にしていれば、1回の食事当たり45〜60グラムの炭水化物になります。
健康なタンパク質や脂肪も含まれている食事は、米が血糖値に与える影響を遅くするのに役立ちます。
米の一部のタイプは他よりも健康的ですか？
いくつかの穀物は糖尿病を管理するために他のものよりも優れています
血糖指数（GI）と呼ばれるスケールは、食物が砂糖に消化されて血中に吸収される速さを測定します。高血糖食品は血糖を早く上昇させ、限られた部分で食べたり、
白米は加工されており、玄米よりもGIが高いが、玄米の指標は種類やブランドによって異なる可能性がある。
異なった種類の米は異なる血糖指数を有する。いくつかの長い穀物の品種、変換された米、およびbasmatiの稲の品種は、白米よりGIスケールで低い。
パフドリンクや餅は、ダイエット食品と考えられることもありますが、GIが高く、健康的な食事には適していません。
繊維が多い食品は、多くの健康上の利益をもたらす。彼らは血糖管理に役立ち、腸の健康を促進し、コレステロールを低下させる可能性があります。
全体の穀物は、他の穀物よりも繊維が多い。ラベルをチェックして繊維含量を確認することが重要です。
米準備のヒント
いくつかの玄米品種は加工されておらず、より多くの繊維を持っています。適切な部分で食べるとバランスの取れた食事の一部となります。玄米と他の食品とを混ぜると、血糖値のバランスを取るのに役立ちます。例としては、赤豆のようなマメ科植物、またはタンパク質および健康な脂肪が挙げられる。
玄米は白米よりも料理に時間がかかりますが、調理のプロセスは簡単です。玄米は炊飯器で米飯1杯あたり1.5カップの割合で炊飯できます。
手順は次のとおりです。
- 米と水を発見された鍋の中で沸騰させる
- ポットを覆い、約20分間煮る
- 熱を切って、覆われた鍋を少なくとも10分間置く。
ライスは調味料、ハーブ、野菜、スライスアーモンドなどのナッツと混ぜることができます。
玄米は冷蔵庫に保存し、残り物として使うことができます。玄米や電子レンジで玄米を再加熱し、豆やサルサで素早く食べることができます。
室温で放置された米は食中毒に至る毒素を発生する可能性があるため、保管には注意が必要です。
代替案
米は炭水化物が多いので、それには他の食品が付いているはずです。
野菜は繊維、ビタミン、および他の栄養素が多い。野菜は炭水化物で作られていますが、穀物よりはるかに低いレベルです。
炭水化物が少なく、繊維が多い食品を食べると、食事をより満足のいくものにすることができます。例えば、半分のコップは22グラムの炭水化物を持っています。対照的に、1杯のスカッシュは8グラムの炭水化物しか含まない。
多くの食品が米の代用品となりうる。
例としては、カリフラワー、キノコ、ナスなどがあります。キノアは米と同じ量の炭水化物を含んでいますが、それはより多くのタンパク質を有し、キノアのいくつかのタイプもまたより多くの繊維を有する。
米代用レシピ
米代替品にはいくつかのレシピが用意されています。ここに2つの例があります：
カリフラワーライス”
材料：
- 油
- 玉ねぎ
- カリフラワー
- レモン
- 調味料
フライパイプのカリフラワーの小花を脈打つ。カリフラワーを油とタマネギで鍋に入れます。タマネギがゴールデンブラウン、カリフラワーが約3〜5分柔らかくなるまで炒める。
季節には塩、コショウ、レモン汁、ハーブを味わってください。
フードネットワークからの完全なレシピ。
チラントロ石灰キノア
材料：
- キャノーラ油
- 玉ねぎ
- ニンニク
- キノア
- 低ナトリウムチキンブロス
- ライムジュース
- 新鮮なコリアンダー
フライパンに油でタマネギとニンニクを添えてください。熱を減らしてキノアをかき混ぜる。キノアを炒めて2分間煮る。チキンブロスとライムジュースを加えて沸騰させる。次に熱を減らして15分間煮る。より多くのライムジュースを混ぜ、チョップドシラントロを加える。
アメリカ糖尿病学会の完全レシピ。
