ポリフェノールは植物に天然に存在する化学物質の一種です。 500以上のユニークなポリフェノールがあります。集合的に、これらの化学物質は植物化学物質として知られています。
ポリフェノールは、以下の群にさらに分類することができる：
- フラボノイド
- フェノール酸
- スチルベン
- リグナン
どのような食品がポリフェノールに含まれているか、それを消費することによる健康上のメリットについて詳しくは、こちらをお読みください。
高ポリフェノール食品
野菜や果物などの植物由来食品はポリフェノールが多い傾向があります。
食品中のポリフェノールの数は、食品の栽培場所、栽培方法、栽培方法、熟成方法、調理方法や調理方法によって異なります。
食物ポリフェノールの最も一般的なソースのいくつかについては以下を参照してください。
| フードグループ | ポリフェノールの主要な供給源 |
| 果物 | オレンジ、リンゴ、ブドウ、桃、グレープフルーツジュース、チェリー、ブルーベリー、ザクロジュース、ラズベリー、クランベリー、ブラックエルダーベリー、ブラックカラント、プラム、ブラックベリー、イチゴ、アプリコット |
| 野菜 | ホウレンソウ、タマネギ、シャロット、ジャガイモ、黒と緑のオリーブ、球根のアーティチョークの頭、ブロッコリー、アスパラガス、ニンジン |
| 全粒粉 | 全粒小麦、ライ麦、およびオート麦粉 |
| ナッツ、種子、マメ科植物 | ローストされた大豆、黒豆、白豆、栗、ヘーゼルナッツ、ピーカン、アーモンド、クルミ、亜麻仁 |
| 飲料 | コーヒー、紅茶、赤ワイン |
| 脂肪 | ダークチョコレート、バージンオリーブオイル、ごま油 |
| スパイスと調味料 | ココアパウダー、ケーキ、サフラン、乾燥オレガノ、乾燥ローズマリー、醤油、クローブ、乾燥ペパーミント、スターアニス、セロリ種子、乾燥セージ、乾燥スペアミント、乾燥タイム、乾燥バジル、カレー粉、乾燥ショウガ、クミン、シナモン |
利点
ポリフェノールに関連する健康上の利点の多くは、抗酸化物質としての役割に関連している可能性があります。抗酸化物質は、細胞の損傷に対抗するその能力で知られている。
ポリフェノールはまた、遺伝子および遺伝子発現に影響を及ぼし得る。人の特定の遺伝子は、身体がポリフェノールの特定のタイプにどのように反応するかにも影響を及ぼします。ポリフェノールは腸内細菌にも影響するかもしれない。
2型糖尿病
一部の研究者は、ポリフェノールが2型糖尿病のリスクを低下させる可能性があると報告しています。ポリフェノールはインスリンの感受性を高めるだけでなく、体が消化して砂糖を吸収する速度を遅くすることがあります。
あるレビューによれば、フラバン-3-オールと呼ばれるフラボノイドのタイプは、インスリン抵抗性を低下させるのに特に有益であり得る。同じレビューでは、フラボノイドが、2型糖尿病のリスクが最も低いポリフェノールのタイプと思われることが分かりました。
フラボノイド摂取と2型糖尿病に関する研究の分析では、フラボノイドを最も摂取した人が2型糖尿病を発症する危険性が最も低いと判断した。フラボノイドの摂取量を増加させることは、疾患のリスクを有意に低減する方法のようでもあるようである。
未処理のココアはフラボノイドの豊富な供給源です。あるレビューは、ココア消費がインスリン抵抗性のマーカーを有意に減少させることを見出した。
未加工のココアは、キャンディーバーや伝統的なデザートのチョコレートとはまったく違うことに注意してください。未処理のココアは、砂糖を加えずにカカオの植物からまっすぐに出ます。
炎症
動物研究は、運動後の炎症の測定に緑茶ポリフェノールが及ぼす影響を調べました。
茶ポリフェノールを投与されたラットは、ポリフェノールを投与されなかったラットよりも、その活性を長く維持することができた。彼らはまた、血中の炎症および筋肉損傷を示す化学物質のレベルが有意に低かった。
リグナンは、バージンオリーブオイル、亜麻仁、および全粒粉ライ麦の粉に最高レベルで存在するポリフェノールのクラスです。リグナンの摂取量を調べる1つの方法は、尿中のリグナン濃度を見ることです。
米国の成人の研究では、尿中の高レベルのリグナンが炎症の測定値の低下と関連していることが研究者らによって見出されました。これは、長期の炎症が心疾患や癌などの特定の疾患に関連しているため、重要である可能性があります。
心臓病
研究のレビューは、心疾患のリスクファクターに対するココアポリフェノールの影響を検討した。科学者らは、少なくとも2週間消費ココアが血圧の大幅な低下につながることを発見した。
彼らは、ココアがLDLまたは「悪い」コレステロールを有意に減少させ、HDLまたは「良好な」コレステロールを上昇させることも発見した。
肥満
ポリフェノール摂取は、体重調節においても役割を果たすかもしれない。
1件の研究では、ポリフェノールのクラスであるフラボノイドの摂取量を、体格指数（BMI）および胴囲と比較しました。研究者らは、より高いフラボノイド摂取量は、より低いBMIおよび腰囲と関連することを見出した。
肥満は多くの慢性疾患のリスクが高いため、これらの結果は重要である
リスクと副作用
健康的な食事の一環としてポリフェノールが豊富な食品を含めると、ほとんどの人にとって安全です。しかし、食物アレルギーや特定の病状の人々は、ポリフェノールが豊富な食品を避ける必要があるかもしれません。
ポリフェノールは多くの植物食品に天然に存在するが、いくつかの食品に添加したり、抽出してサプリメントを作るのに使用することができる。
たとえポリフェノールが多くの利点をもたらすようであるとしても、過剰量は副作用を有する可能性がある。いくつかのサプリメントには、健康的な食事で消費されるよりも多量のポリフェノールが含まれています。
ポリフェノールの安全性に関する記事では、高用量の特定のポリフェノールがマウスの腎障害を引き起こすことが報告されています。同じ記事では、ポリフェノールが腫瘍の発達をもたらし、甲状腺ホルモン産生を変化させたいくつかの他の動物研究も記載されている。
いくつかのポリフェノールが豊富な食品は、植物食品の茶や鉄の場合と同様に、特定の栄養素の吸収に影響を与えることがあります。グレープフルーツジュースは複数の薬物と相互作用することが知られており、この相互作用の一部はグレープフルーツジュースに見られるある種のポリフェノールに関連している可能性がある。
取り除く
全体として、ポリフェノールは多くの有望な健康上の利点を提供するようである。しかし、ポリフェノールを追加用量で推奨するには、より多くの研究が必要です。
今のところ、植物食品の自然な形でポリフェノールを消費することが最善です。地中海食は、ポリフェノールが豊富な多くの食品を含む1つの食生活です。
脇に、ポリフェノールに富んだ食品の多くの研究が食品会社によって後援されていることに注意することが重要です。
