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全粒粉は代謝を増加させ、体重減少を促進するのに役立ちます

全粒粉は、精製された穀物と比較して、ダイエットにおいて優れていることが示されている。全粒粉は、消化中に保持されるカロリーの数を減少させることによってカロリーの損失を増加させると同時に、代謝を促進する。

[茶碗蒸しのお米]

これまでの研究では、全粒穀物と高食物繊維の摂取には、血糖コントロールやインスリン感受性のようないくつかの健康上の利点があることが示されています。しかし、科学者たちは、全粒粉と繊維が体重を調節するのに役立つかどうかには同意できませんでした。

穀物食品群には、米、オート麦、小麦、大麦が含まれる。全粒粉は全粒粉核を含み、玄米、オートミール、および全粒小麦粉を含むが、精製粒は処理および粉砕されてふすまおよび胚芽を除去して貯蔵寿命を延ばす澱粉である。精製穀物の例には、白米、白パン、および白粉が含まれる。

粉砕は、食物繊維、鉄、およびビタミンBのデンプンを空にします。鉄とビタミンBを精製穀類に戻すことができますが、繊維はしばしば再導入されません。

新しい研究では、研究者は8週間にわたり、40歳から65歳までの81人の男性と女性を対象とした調査を実施した。すべての食物は研究の過程で参加者に提供され、全粒粉または精製された穀物を含んだ。参加者は、提供された食べ物を消費し、食べられていない食物を戻し、通常のレベルの身体活動を続けるようにのみ求められました。

「USDA人間栄養研究センターのエネルギー代謝研究所のシニア科学者およびディレクター、スーザンB.ロバーツ博士は次のように述べています。「食餌の組成が穀物源だけで異なることを確実にするために、すべての食糧を提供しました。エージング。

最初の2週間はすべての参加者が同じタイプの食べ物を食べ、カロリーニーズが決定されました。その後、参加者は全粒穀物を含むグループまたは精製された穀物を含むグループのいずれかにランダムに割り当てられた。

全粒食と精白食の違いは、大部分が穀物と繊維の内容であった。食物の種類、食事構造、エネルギーおよび多量栄養素の組成は、両群で同様であった。

研究者らは、全体の穀物と精製された穀物の影響を、代謝率および糞便のエネルギー損失を安静にすることと、参加者がどのくらい飢えているかに加えてどれだけ飢えているかに加えて比較した。研究の尺度には、体重、代謝率、血糖、糞便カロリー、飢餓、満腹感が含まれていた。

全粒粉の繊維を食べると1日に失われたカロリーが増加した

結果は、全粒粉を摂取した群が、精緻化した穀物群と比較して、安静時の代謝率および糞便損失を増加させることを示した。さらに、糞便のエネルギー損失の増加は、余分な繊維のせいではなく、繊維が他の食物カロリーの消化率に及ぼす影響からであった。

全穀物を摂取した参加者(繊維の推奨1日当たりの許容量と一致する量)は、多量の繊維を含まずに精製穀粒を消費した参加者よりも、1日あたりわずか100カロリーしか失っていませんでした。

「全粒粉を食べた人たちによって失われた余分なカロリーは、30分歩くのが好調でした。それとも、毎日、小さな影響を受けた小さなクッキーを楽しんでいました」とロバーツは言います。

Robertsの同僚には、Phil J. Karl博士(最初の著者)、TuftsのFriedman School of Nutrition Science and Policyの卒業生、およびNatickの米国陸軍研究所の栄養科学者、MA。

この研究では、穀物や繊維がどのように体重管理に役立つかを定量化し、以前に報告された全穀物と繊維消費量の間の関連性に信頼性を与えています。体重とより良い健康 “

フィルJ.カール

研究では、全粒粉を使用した市販の製品を使用しました。チームは、全粒粉穀粒を含む食品を使用すると、代謝率や便の損失にさらに影響を与える可能性があると仮説を立てています。満腹感、飢餓、およびダイエットの満足度は、2つのダイエット間で著しく異なるとは思われなかった。

全体の穀物がどのように寿命を延長できるかについて読む。

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