小麦タンパク質は腸を越えて炎症を引き起こす

新しい研究では、小麦のタンパク質ファミリーが、多発性硬化症、喘息、および慢性関節リウマチなどの慢性的な健康状態において炎症を活性化する原因となる可能性があることが明らかになった。科学者たちは、このタンパク質が非セリアックーグルテン感受性の発達にも寄与している可能性があることを発見した。

オーストリアのウィーンで開催されたUEGウィーク2016（UEG Week 2016）で、消化器および肝臓疾患の最新の研究報告を専門家に提供するために、ユナイテッドヨーロッパ消化器学会が主催した会議が行われました。

小麦は約12,000年前にヒトの食生活に加えられましたが、それは主要な食事の主食となり、加工食品に広く使用されています。コムギ – アミラーゼ – トリプシンインヒビター（ATI）に見られるタンパク質の1つのグループは、身体の他の組織に広がることができる腸で免疫応答を引き起こすことが示されている。

ATIは、小麦のミールミョウバンおよびミカンバッグなどの共通の寄生虫の酵素を阻害する植物由来のタンパク質です。 ATIはまた、種子発生の間に生じる代謝過程において重要な役割を有する。

これまでの多くの研究は、グルテンが消化器系健康に及ぼす影響に焦点を当てています。しかし、ドイツのJohannes Gutenberg大学の鉛研究者Detlef Schuppan教授とチームは、ATIが消化器系の健康とそれ以外の分野で果たす役割を強調することを目指していました。

ATIはわずか4％程度の小麦タンパク質しか産生しませんが、免疫反応はリンパ節、腎臓、脾臓、脳に影響を与え、炎症を引き起こします。 ATIは、関節リウマチ、多発性硬化症（MS）、喘息、ループス、および非アルコール性脂肪肝疾患ならびに炎症性腸疾患を悪化させることも示唆されている。

「腸関連の炎症状態の進行に寄与するだけでなく、ATIは腸以外の免疫関連の慢性疾患の炎症を促進すると考えています。セリアック病によるものであり、これはグルテンタンパク質によって引き起こされるとは考えていない」と語った。

Detlef Schuppan教授

「代わりに、市販のグルテンを汚染している小麦由来のATIが腸や他の組織の特定のタイプの免疫細胞を活性化し、それによって潜在的に既存の炎症性疾患の症状を悪化させることが示された」とSchuppan教授は付け加えた。

小麦タンパク質を含まない食事は、免疫学的障害

一部の人は、小麦、大麦、ライ麦などのグルテンを含む成分でセリアック病を発症していなくても、胃の症状を経験します。 ATIは、この非腹腔内グルテン感受性（NCGS）に寄与する可能性がある。この分野の研究は比較的新しいものであり、NCGSを理解するためにはより多くの研究を実施する必要があります。

現在のところ、NCGSが患者の状態を監視するためのバイオマーカーはなく、現在の理解に基づいてグルテンに暴露されたNCGS患者には腸内損傷は示されていない。その結果、医療従事者は、介入が病状を改善するかどうかを観察するために症状の解決のみに依存する。

グルテンはNCGSを引き起こすとは考えられていないが、この状態の人々は無グルテン食から恩恵を受けると報告されている。腹痛や不規則な排便、頭痛、関節痛、湿疹などの症状の一部は、グルテン欠乏食を食べると急速に改善します。

Schuppan教授は、チームの研究により、この条件をより適切な用語に再定義することができると述べている。「グルテン単独で炎症を引き起こすことを意味する非セリアックスのグルテン感受性ではなく、より正確な名前が考慮されるべきである。

研究者は現在、慢性的な健康状態に対するATIの効果をさらに調査するための研究を準備中である。 「この研究により、潜在的に重大な免疫学的疾患の可能性がある様々な治療に役立つATIフリーダイエットを推奨できるようになることが期待されています。 Schuppan教授は結論づけています。

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