ジャガイモは多くの国で重要な作物であり、バランスの取れた栄養価の高い食事の重要な部分になります。ジャガイモのアレルギーは珍しいですが、症状があり、すべての年齢の人々に影響を与える可能性があります。
ポテトアレルギーのある人は、同様のアレルゲンを含む他の物質にアレルギーの危険性があります。しかし、ダイエット中のジャガイモを避けるのは、それよりも難しいかもしれません。
ここでは、ジャガイモフリーライフスタイルへの移行を容易にするいくつかの選択肢を見ていきます。
原因
ジャガイモのアレルギーは、免疫系がジャガイモの細胞中の特定のタンパク質を有害物質と誤認すると起こります。これが起こると、体はウイルスやバクテリアを攻撃したときと同様の反応を起こします。
身体は、免疫システムを刺激して問題を分離して排除することによって、これらの「侵入者」に応答します。
IgE抗体のような白血球や化合物は、体を試して「保護する」ために送り出され、ある種の白血球やマスト細胞はヒスタミンを放出します。
ポテトアレルギーの症状の多くを引き起こすのは、免疫系によるこの応答です。
誰がポテトアレルギーを手に入れますか？
ジャガイモアレルギーは比較的珍しいですが、誰にも影響を及ぼします。しかし、西洋諸国では、食物アレルギーのある人が増えているようです。
他の食物アレルギーと同様に、ポテトアレルギーを発症した子供は、それから成長する可能性があります。ポテトアレルギーと診断された多くの成人は、残りの生活のためにその影響を受けます。
危険因子
ジャガイモの植物は、多くの他の一般的に使用されているまたは食べられた植物を含む夜間の家族の一部です。ジャガイモに対する耐性がない人は、非アレルギー中毒を引き起こす可能性のあるグリコアルカロイドのために、夜間家族の他のメンバーには耐えられず、逆もまた同様である。
夜間家族のメンバーには以下のものが含まれます：
- ポテト
- トマト
- ナス
- パプリカ
- カイエン
- タバコ
- トマティーヨ
- ゴジベリー
- ピーマン
- ペピーノメロン
- オクラ
ナイトシェイドファミリーの異なるメンバーからの物質の交差反応性は、ジャガイモに対する耐性のない人で起こり得る。
樺の木や特定の植物からの花粉に対するアレルギー反応の危険にさらされる花粉症候群もまた、ポテトアレルギーに関連している可能性があります。さらに、ポテトアレルギーの人々はまた、ラテックスに対するアレルギー反応を有し得る。
症状
真のポテトアレルギーを持つ人は、ジャガイモに触れる、剥がす、または食べた直後に反応するかもしれません。
生と調理されたジャガイモは、これらの反応を引き起こすかもしれませんが、それぞれの人は異なった体験をします。一部の人々は、使用後にスプーンまたはプレートを提供することに残ったジャガイモの痕跡に反応することさえできる。
症状は人によって異なりますが、ポテトアレルギーの典型的な症状には次のものがあります：
- かゆみや刺すような目、鼻水や鼻づまり、くしゃみなどの鼻炎
- 赤、かゆみ肌
- 蕁麻疹、湿疹、または同様の発疹
- 痛みやかゆみ
ポテトアレルギーまたは不耐性は、ポテト物質が体内を移動する際に消化器系を動揺させる可能性があります。ポテトアレルギーまたは不耐性によって引き起こされる消化器系の問題の症状には、
- 吐き気または嘔吐
- ガス
- 鼓腸と痙攣
- 下痢
合併症
ジャガイモに暴露されると重度のアレルギー反応を起こし、アナフィラキシーにつながる人もいます。
アナフィラキシーは、重篤で急性のアレルギー反応であり、未治療であれば命を脅かす可能性があります。食物アレルギーによって引き起こされるアナフィラキシー症状には、通常、次のものが含まれます：
- 目、口、喉、舌、顔の腫れ
- 息切れや呼吸困難
- 嘔吐
- めまいや意識喪失
- 血圧の急激な低下
通常、これらの症状はすぐに現れ、急速に蓄積し、直ちに医師の診察を必要とする。
ジャガイモに対する重度のアレルギー反応が知られている人は、通常抗ヒスタミン剤またはエピネフリンを服用しています。しかし、個人が投薬を受けていても、さらなる合併症が発生しないように、これらの反応は依然として医師の診察を必要とする。
避けるべき食品
ジャガイモは多くの食品に含まれており、アレルギーまたは不耐性を有する人々は、それらを避けるために警戒する必要があります。
ジャガイモを使用する食品には以下が含まれます：
- チップス、フライドポテト、塩辛いスナック
- ウォッカ
- キャセロール
- コロッケ
- 特定の種類のパスタ、例えば、Gnocchi
- スープ、シチュー、ピューレ
ポテトスターチまたはジャガイモ粉も多くの食品に隠されています。ポテト小麦粉は、焼いた食品のいくつかのレシピで小麦粉を置き換えるために使用されます。ジャガイモデンプンは、しばしば、食品を濃縮したり、水を吸収したり、特定のものが互いにくっつかないようにするために使用されます。
ジャガイモデンプンまたは小麦粉には、最小のジャガイモタンパク質がある。その結果、ジャガイモデンプンまたは小麦粉中のジャガイモタンパク質に対する真のアレルギーの危険性は低い。しかし、ジャガイモデンプンや小麦粉に不耐性がある人は、食品ラベルに注意を払う必要があります。
ジャガイモデンプンまたは小麦粉は、以下のような予期しない場所で検出されます。
- 細断されたチーズ
- カップケーキやマフィンのような焼き菓子
- パン
- 包装済み食品
- 缶詰スープとシチュー
- ディップとドレッシング
- スパイスミックス
- キャンディ
ポテトアレルギーまたは不耐性を有する人は、ジャガイモがないことを確かめるために購入したものの食品ラベルを読む必要があります。
ポテトを避けることは、レストランではより困難になることがあります。ジャガイモに重度にアレルギーのある人は、調理器具、カウンタートップ、または揚げ油に含まれるジャガイモによって汚染された食品の痕跡に反応することがあります。ご注文の前にスタッフにアレルギーを知らせるのが最善です。
友人や家族は、ジャガイモやポテトアレルギーのある人の周りにジャガイモを含む食品を食べないように注意しなければなりません。シャツのジャガイモのパン粉は、一部の人々に反応を引き起こすのに十分であり、愛する人はその問題を認識しているべきです。
ポテト代用品
ポテト代用品は、様々な食事を望んでおり、炭水化物およびデンプンを排除しようとする人々のために人気があります。しかし、ジャガイモの代わりに多くの成分を使用することができます：
- カリフラワー。蒸したカリフラワーとスパイスをブレンドして、マッシュポテトに似た料理を作ります。
- ユカはジャガイモに似た塊茎ですが、ジャガイモにアレルギーのある人には反応がありません。薄くスライスし、ポテトチップスやフライドポテトの代わりに焼くか揚げる。
- カブ、またはアボカド。調味料を加えて、フライドポテトの代わりにそれらを焼くかフライする。
テストを受けるタイミング
新しい反応を経験する人は、医師またはアレルギー担当者に連絡する必要があります。試験は、その人に影響を与える可能性があるアレルゲンの全範囲を特定するために実行され、反応を回避または治療するための薬剤を処方し始めることができる。
新たな症状や反応を経験している既知のアレルギーを患っている人は、新薬を必要とする可能性があるため、医師に相談してください。
新しい感受性が特定の食物に対するアレルギーである可能性もあります。アレルギー児は、可能性のあるアレルゲンを探すのに役立つ食べ物をすべて追跡するように食品ジャーナルを保管することをお勧めします。医師またはアレルギー児に直接働くことは、反応を減らし、ポテトアレルギーによる合併症を避ける最良の方法です。
