ココナッツオイルの飽和脂肪含量は90％です。飽和脂肪が多い油は、心臓血管および他の疾患のリスクを増加させることが判明している。
しかし、ココナッツオイルは、減量支援からアルツハイマー病の進行を遅らせるまでのすべてを行うことができるという主張のもと、近年人気が高まっています。
製造業者は、他のオイルをパッケージ製品のココナッツオイルに置き換え、多くの世帯がそれを調理に使用する。揚げ物だけでなく、お菓子、シャンプー、コーヒー、スムージーなどが特徴です。
2016年7月、米国での調査の結果、72％の人々がヤシ油が健康であると考えていることが示されました。しかし、栄養士の37％しか同意していない。
結局のところ、それはまだ飽和脂肪であり、アメリカ心臓協会（AHA）と米国農務省（USDA）は、消費者にココナッツおよび他の熱帯油に対する注意を促している。
ココナッツオイルをあなたの食生活の主食にしなければならないかどうかについては、論争の詳細をご覧ください。
ココナッツオイルの事実：
ココナッツオイルについての重要なポイントは次のとおりです。詳細は、メインの記事にあります。
- ココナッツオイルは、健康に有益な評判があることから、近年人気が高まっています。
- 全体的に、研究は現在、ココナッツ油を含む飽和脂肪の消費が増加するのを支持するようには見えない。
- それは多くのレシピに加えておいしいものですが、注意して使用する必要があります。
利点
ココナッツオイルは他の脂肪より2.6％少ないカロリーを含んでいます。様々な健康上の利益を提供すると言われています。
ここにはいくつかあります：
「良い」コレステロールの増加：ココナッツオイルの成分は、「良い」HDLコレステロールを「軽い」ものにすることが分かっています。
血糖コントロール：マウスではインスリン作用とインスリン抵抗性を維持するようです。
ストレスの軽減：抗鬱剤として有用な抗ストレスと抗酸化特性を持っていると、げっ歯類の研究によれば。
光沢のある髪：それは鉱物油よりもよく浸透するので、髪をシャイニーにします。
健康な皮膚：保護バリア機能を強化し、ヒトの皮膚に抗炎症作用を有することが判明している。
肝疾患の予防：げっ歯類では脂肪肝疾患の一種である肝硬変を逆転させました。
喘息の症状を軽減する：ココナッツオイルを吸入すると、ウサギの喘息症状を軽減するのに役立ちました。
カンジダと戦う：ココナッツオイルはマウスでのコロニー形成を減少させ、それがカンジダに対する治療であることを示唆している。
満腹感を改善する：ココナッツオイルが食べた後に人々を「より完全に」感じさせるという1つの議論は、それほど食べないことである。しかし、他の研究によると、これはそうではない。
体重減少：マウスの肥満を減らし、体重減少を促進しました。
注意事項
ココナッツオイルとその可能性のある利益を検討している多くの調査があるが、その利益を支える研究の多くはまだ人間に対して行われていないことに留意すべきである。
さらに、すべての高脂肪食品および油分はカロリーが高い。既に多くのカロリーを持っているダイエットにカロリーの高い食品を追加しても、減量は起こりません。
栄養
米国農務省（USDA）の全国栄養データベースによると、ココナツオイル1杯または15ミリリットル（ml）には以下が含まれています：
- 120カロリー
- タンパク質0g
- 14gの脂肪、そのうち12gが飽和し、1gが一不飽和であり、0.5gが多不飽和である
- 0ミリグラム（mg）のコレステロール
繊維はなく、ビタミンやミネラルもほとんど含まれていません。
ココナッツオイルは100％の脂肪ですが、ココナッツオイルの脂肪の構造は、主に長鎖脂肪酸で構成されている多くの動物製品に見られる飽和脂肪とは異なります。
ココナッツオイルは、中鎖トリグリセリド（MCT）の量が異常に多い。これらは身体が貯蔵脂肪に変換するのがより困難であり、長鎖トリグリセリド（LCT）よりも燃焼しやすい。
ココナッツオイルの主な利点の多くは、高いMCT含有量によるものです。
タイプ
すべてのココナッツオイルが同じではなく、いくつかは他のココナッツオイルよりも健康です。
部分的に水素添加されたココナッツオイルは、トランス脂肪を含む他の高度に加工されたオイルと同様に有害である。これらは健康ではありません。
洗練されたココナッツオイルは、化学的に漂白され脱臭されたヤシの肉から抽出される。
バージンココナッツオイルは、高温または化学薬品を使用せずに、新鮮な成熟したココナッツの果実から抽出されます。それは控えめではないと考えられ、健康上の利益をもたらすかもしれません。
論争
ココナッツオイルに対する主な議論は、その高い飽和脂肪含量である。
2015年6月、レビューは、飽和脂肪がこれまでに信じられているほど有害ではない可能性があると示唆しました。
しかし、著者らは、「食事飽和脂肪の永久的減少と不飽和脂肪による部分的置換を継続して実施し続けるべき」と結論づけた。
2017年6月、AHAはココナッツオイルを含む飽和脂肪の使用に対して新たな科学的勧告を発表した。このアドバイスは、1950年代からの100以上の研究調査の結果に基づいています。
結論として、ココナッツと他の熱帯性の油分は飽和脂肪含量が高く、ココナッツオイルは「悪い」LDLコレステロール値を上昇させたという結論に達しました。
健康リスクを減らすため、飽和脂肪から不飽和脂肪に変更することをお勧めします。
このアドバイザリーレポートに関与した研究者らは、飽和脂肪から遠ざかると、スタチンと同じくらいCVDリスクが低下する可能性があると考えています。
研究の誤った解釈？
ココナッツオイルが健康になるかもしれないと人々に考えさせる1つの研究は、コロンビア大学のMarie-Pierre St-Onge教授によって導かれ、2008年に出版されました。16週間の減量プログラム中にMCT油またはオリーブ油を消費した31人の男性と女性が関わった。
研究チームは、ココナッツの一例であるMCT油が、他の油よりも体内で異なって処理されることを発見しました。
研究者らは、「我々の結果は、MCTの消費が有益な健康影響を有すると考えられているオリーブオイルと同量のCVDリスク因子に匹敵する効果をもたらすことを示している」と結論づけた。
MCTはHDLおよび総コレステロールレベルに正の効果を有することができるので、ヤシ油は健康でなければならないことが示唆されている。
しかし、St-Ongeは、ココナッツオイルの消費を支えるために、特にココナッツオイルを使わず、100％のMCTである特別なオイルを使用した結果を、あまりにも自由に使っていると信じています。
ほとんどのヤシ油はわずか13〜14％のMCTです。ココナッツオイルは毎日150グラム（10グラム）を食べなければならない。この多量の油を消費することは健康ではないでしょう。
アメリカ心臓協会（AHA）は、すべての飽和脂肪を総カロリーの5〜6％に制限することを推奨しています。これには、MCTが含まれているかどうかに関わらず、熱帯の油脂が含まれます。
これは、飽和脂肪からの総カロリーの10％以下を推奨しています。
他の批評家は、ココナッツオイルを支える研究は信頼できず、短期間で、参加者が少なく、結果がココナッツオイル消費に何らかの利益をもたらすほど重要ではないと主張している。
不飽和脂肪酸への転換を支援する研究の結果はより信頼性が高い。
ヒント
これは、ココナッツオイルを完全に避けなければならないと言っているわけではありませんが、それを使用する場合は、バージンココナッツオイルを探して、オイルと同様に適度に使用してください。
ココナッツオイル製品を購入するときは、部分的に水素添加されたココナッツオイルを含むパッケージまたは製造食品を避けてください。
涼しくて暗い場所にヤシ油を保管してください。他の飽和脂肪と同様に、室温では固体であり、加熱すると液状である。
ベーキングでは、ココナッツオイルは、軽くて甘い「ココナッツ」風味を与える。それは、バターとレシピの短縮に代わるもので、植物ベースのビーガンレシピの代替品としてよく機能します。
以下のレシピには、ココナッツオイルを含めることができます：
レモンとラズベリーのズッキーニバー
手作りのKINDバー
バナナカボチャパワースムージー
バナナココナッツグラノーラを軽くしました
結論
Harvard Healthのウェブサイトに書いているWalter Willett博士は、ココナッツオイルは「すばらしい味」を持っていると言い、時折使用することができます。彼のアドバイスは：「私はそれを控えめに使っています。
彼は、飽和脂肪の場合、ココナッツはいくつかの脂肪よりも「悪くない」が、他のオイルはおそらくより健康的であると指摘する。
おそらく、ココナッツオイルの最も有望な役割は、パッケージングされた加工品の既存のトランス脂肪を代替することです。
消費者は、1つの油から別の油に変化することが健康に有益である一方で、あらゆる種類の油を加えることは、減量努力または全体的な幸福を高める可能性は低いことを覚えておくべきである。
