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ステビアとは何ですか?

ステビアは、16世紀以来、飲み物を甘くしてお茶を作るために使用されている、激しく甘い味の植物です。

この工場はもともとはパラグアイとブラジルに原産であったが、現在は日本と中国でも栽培されている。それは非栄養甘味料とハーブサプリメントとして使用されます。

非栄養甘味料は、カロリーがほとんどまたは全くないものです。ステビアは、多くの食事や飲み物に砂糖を加えるための健康的な代替品として使用されています。

ステビアは、1995年に甘く持続可能な食物成分としての地位を回復しました。その後、甘味料は人気が高まり、58%ステビアを含む新製品を増強します。

この内訳は、ステビアの特性、使用方法、健康上の利点、副作用、および全体の安全性を考慮しています。

ステビアの事実

  • ステビアは主にブラジル、パラグアイ、日本、中国で栽培されています。
  • 天然甘味料は、砂糖の200〜300倍の甘味を味わいます。
  • Steviaは、1回分のカロリーが非常に低いため、「ゼロカロリー」に分類することができます。
  • 糖尿病患者のための健康的な砂糖代用品として、潜在的な健康上の利点を示しています。
  • ステビアおよびエリスリトールは、米国での使用が承認されており、適度に使用されると健康上のリスクを引き起こさないようです。

ステビアとは何ですか?

ステビアの葉

Steviaは、Stevia rebaudiana Bertoniとしても知られており、ヒマワリの一種である潅木である。ステビアの150種があり、すべて北米と南米原産です。

中国は現在ステビア製品の主要な輸出国です。しかし、ステビアは現在、多くの国で生産されています。植物は、家庭で栽培するためにガーデンセンターで購入することがよくあります。

steviaはテーブルの砂糖より200〜300倍甘いので。それは、典型的には、土地の約20%を必要とし、他の主流の甘味料と同じ量の甘味を提供するためにはるかに少ない水を必要とする。

ステビアは8つのグリコシドを含む。これらは、ステビアの葉から単離精製された甘味成分です。これらの配糖体には、

  • ステビオシド
  • レバウディオシドA、C、D、EおよびF
  • ステビオールビオシド
  • ズルコシドA

Steviosideとrebaudioside A(reb A)は、これらの成分の中で最も豊富です。

「ステビア」という用語は、この記事を通してステビオールグリコシドおよびリバースAを指すために使用される。

これらは、葉を収穫し、次いで乾燥させ、水抽出し、精製するプロセスによって抽出される。粗ステビアは、精製される前に処理された製品は、しばしば漂白または脱色されるまで苦味と悪臭を運びます。最終ステビア抽出物を処理するには約40ステップが必要です。

ステビア葉はステビオシドを約18%までの濃度範囲で含む。

ステビア甘味料の一般的な商品名のいくつかは次のとおりです。

  • Enliten
  • PureVia
  • レビアナ
  • ステビア
  • Steviacane
  • 生のステビア抽出物
  • 甘い葉

可能な健康上の利点

甘味料としてステビアを使用するスクロース、またはテーブルシュガーの代替品として、健康に大きなメリットをもたらす可能性があります。

ステビアは、「カロリーがない」と考えられています。つまり、5グラム未満の炭水化物が含まれています。それらは他の成分と組み合わせることができるので、製品に応じて追加の成分からのカロリーがいくらか存在することがあります。

Steviaは厳密にゼロカロリーを含んでいませんが、スクロースよりもはるかに発熱が少なく、そのように分類されるほどには低いです。

ステビア甘味料の甘味成分は自然に発生します。この特性は、天然由来の食品および飲料を好む人々にとって有益であり得る。低カロリー計数は、ステビアを糖尿病コントロールまたは体重減少のための健康的な代替物と認定する。

ステビアの健康上のメリットのいくつかを以下に示します。

1)糖尿病

研究は、ステビア甘味料が食事にカロリーや炭水化物を寄与しないことを示しています。彼らはまた、血糖値またはインスリン応答に影響を与えないことも実証している。これにより、糖尿病患者はより多様な食品を食べ、健康的な食事プランに従うことができます。

5つの無作為化比較試験の別のレビューでは、代謝アウトカムに対するステビアの影響をプラシーボの効果と比較した。この研究では、ステビアが血糖、インスリン値、血圧、体重に及ぼす影響はごくわずかであったことが示されました。

これらの研究のうちの1つでは、2型糖尿病の被験者は、ステビアが食事後に血糖値およびグルカゴン応答の有意な低下を引き起こしたと報告した。グルカゴンは、血中のグルコースレベルを調節するホルモンであり、グルカゴンを分泌するメカニズムは、しばしば糖尿病の人に欠陥がある。

血糖値が上昇するとグルカゴンが落ちます。これはグルコースレベルを調節する。

2)体重管理

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過体重および肥満の多くの原因、例えば、脂肪の過剰および糖の添加された高エネルギー食品の物理的な不活動および摂取の増加などがある。

添加された糖の摂取量は、アメリカの食事中の総カロリーの平均16%を占めることが示されています。これは、体重増加および血糖値の制御の低下に関連している。

ステビアには砂糖は含まれておらず、カロリーはほとんどありません。味を犠牲にすることなくエネルギー摂取を減らすのに役立つ、バランスの取れた食事の一部となりうる。

3)膵癌

ステビアは、ケンフェロールを含む多くのステロールおよび抗酸化化合物を含有する。

研究によると、ケンペロールは膵臓癌のリスクを23%低下させることができます。

4)血圧

ステビア抽出物中の特定のグリコシドは、血管を拡張することが判明している。また、ナトリウム排泄量と尿排出量を増やすことができます。

ステビアは潜在的に血圧を下げるのに役立つことが2003年の研究で示されています。この研究は、ステビアプラントが強心作用を有する可能性があることを示唆している。心搏動作は血圧を正常化し、心拍を調節する。

しかし、より最近の研究では、ステビアは血圧に影響を与えていないようです。ステビアのこの利点を確認するためにさらなる研究が必要です。

5)子供の食事

ステビアを含む食品および飲料は、子供の食事中の望ましくない甘味料からカロリーを減少させるのに重要な役割を果たすことができる。

サラダドレッシングからスナックバーまで、天然ソースのステビアを含む数千の製品が市場に出ています。この利用可能性により、子供は低炭水化物飼料に移行する間に、追加のカロリーを使わずに甘い食べ物と飲み物を摂取することができます。

過剰な糖およびカロリーは、肥満および心臓血管疾患に関連する。

6)アレルギー

2010年、欧州食品安全委員会(EFSA)は、ステビアに対するアレルギー反応の可能性に懸念があるかどうかを判断するために、既存の文献をレビューしました。

査読者は、「ステビオールグリコシドは反応性ではなく、反応性化合物に代謝されないので、食品中で消費されるとステビオールグリコシド自体がアレルギー反応を引き起こす可能性は低い」と結論づけた。

ステビア抽出物の高度に精製された形態でさえ、アレルギー反応を引き起こす可能性は非常に低い。ステビアに対するアレルギー反応の症例は2008年以来記録されていない。

ステビアの副作用

ステビアfda承認

安全性試験でステビア抽出物に副作用がないことが示されています。

精製されたステビオールグリコシドは食品に添加することができ、一般に食品医薬品局によって安全(GRAS)として認識されるが、同じことは全葉ステビアには当てはまりにくい。しかし、ステビア植物そのものは自宅で栽培することができ、葉は様々な方法で使用することができる。

もともとステビアは腎臓の健康に危険をもたらすと考えられていました。それ以来行われているラットの研究は、サプリメント形態のステビア葉が、腎臓を保護し、糖尿病の影響を軽減する性質を有する可能性があることを示唆している。

現在の研究では、妊娠中に代替砂糖の推奨量を消費するのが安全であることも示唆されています。

ステビア製品には糖アルコールも含まれています。糖アルコールに敏感な人は、膨満感、腹痛、吐き気、下痢を経験するかもしれませんが、糖アルコールの1つであるエリスリトールは他のものより症状のリスクが低いです。

ステビアが高度に浄化され、適度に使用されている限り、それは副作用を引き起こさず、安心して摂取することができます。

ステビアはどのように使用されていますか?

米国では、ステビア甘味料は主に砂糖の代用品や砂糖の代用品としてのカロリードリンクに含まれています。

ステビア葉からの抽出物は、1990年代半ばから米国で栄養補助食品として入手可能であり、多くはステビア葉の甘味成分と非甘味成分の両方の混合物を含有する。

ステビア甘味料の甘い成分は天然に存在します。これは、彼らが自然と認識する食品および飲料を好む消費者にとってさらに有益な可能性がある。

現在、世界中で5,000種類以上の食品および飲料製品がステビアを原料として使用しています。ステビア甘味料は、アジアや南米の製品の原料として使用されています。

  • アイスクリーム
  • デザート
  • ソース
  • ヨーグルト
  • 漬け物
  • パン
  • ソフトドリンク
  • チューインガム
  • キャンディー
  • シーフード
  • 準備された野菜

リスクは何ですか?

1991年、FDAは食品中の添加物としてステビアを甘味料として承認することを拒否しました。しかし、2008年には、浄化プロセスが開発され、コカコーラが特許を取得した後、FDAはステビア抽出物をGRASとして承認した。

複数の世界の規制機関は、高純度ステビア抽出物が、子供を含む推奨レベル内の一般集団で消費するのに安全であると判断しました。理事会は、1kgあたり4ミリグラムの許容日内摂取量(ADI)を確立している。

これらの組織には、国連食糧農業機関(FAO)、世界保健機構(WHO)、およびFDAが含まれる。

ステビオシドは急性毒性試験において無毒性であることが判明した。これらの研究は様々な実験動物を使用した。重大な禁忌、警告、または副作用は文書化されていない。

ステビア中のステビオールグリコシドは、JECFA(Joint Expert Committee Committee on Food Additives)によって確立された純度基準を満たし、ステビア甘味料は糖尿病患者の使用に安全であることを示している。

ステビアに関する科学研究の大部分は、高純度のステビア抽出物を使用しています。粗製ステビア抽出物は、高純度抽出物の代わりに過去からのいくつかの研究で使用され、正確な情報の入手可能性を歪めた。

ステビア植物は、FDAではなく、米国農務省(USDA)によって規制されています。 FDAによるGRASステータスの欠如は、ステビア植物が本質的に危険であることを意味しない。

実際、この工場は、米国のさまざまな園芸源から購入し、自宅で栽培し、さまざまな方法で消費することができます。これは数世紀にわたって他の国々で行われてきました。

ステビアの潜在的な健康上の利点は、確認される前にさらなる研究が必要です。しかし、ステビアは消費するのが安全であり、甘味の余分なブーストを探しているときに砂糖の理想的な代替品であると確信してください。

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