ポレンタは、サイドから食べることができ、パンからデザートまで、様々なレシピで使用することができる調理済みのコーンミールです。それは、冷たいまたは暖かく提供することができる汎用食品です。
ポレンタは、いくつかの栄養上の利点を持つ健康的な食品の選択肢です。この記事では、ポレンタの8つの栄養学的利点と、それを使用する方法について説明します。
ポレンタとは何ですか？
伝統的に、ポレンタはイタリアに関連し、その国の様々な料理に使用されていました。
しかし、現在では、ヨーロッパやアメリカの他の地域を含む世界の多くの地域で一般的に食べられています。
ポレンタは通常、黄色いトウモロコシから作られています。トウモロコシは、コーンニールに粗く粉砕されてポレンタを作る。より細かい粉砕は柔らかいポレンタを作り、粗い粉砕は堅いポレンタを作る。
粉砕後、コーンニールは水、ミルク、またはブロスで煮沸されます。通常、ポレンタを調理するための比率は、コーンミール1カップに対して液体の4カップです。調理されると、濃厚なお粥の一貫性があります。
ポレンタを作る伝統的な方法は、ポットの中で約40〜50分間それを攪拌することを含み、これは時間がかかることがある。簡単なものを探している人には、ポレンタはクイック料理やインスタント品種でも販売されています。
クイック調理ポレンタは、販売前に予備調理され、再乾燥されているので、準備するのに約5~10分かかります。
完全に調理されたポレンタは、食料品店でも利用できます。これは通常チューブ状のパッケージで販売されています。しっかりしているので、スライスしてから炒めたり焼くことができます。
利点
ポリエンは炭水化物とタンパク質を含んでいます。
丁寧な粉の30グラム大さじは以下を提供します：
- 炭水化物24g
- 2gのタンパク質
- 繊維1g
- 0.6mgの鉄
ポレンタの特定の品種は、栄養価を高めるためにミネラルやビタミンが豊富に含まれています。水の代わりに牛乳を使ってポレンタを作ることは、貴重な栄養素を加えることができます。
一般的に、ポレンタは次の利点のために良い食品の選択です：
1.繊維およびタンパク質源
ポレンタは、人が完全に感じるのを助けるために、タンパク質と繊維の両方を含んでいます。ファイバーは、消化器系を正常に機能させ、健康な腸内細菌を養うために、また便秘を予防するためにも推奨されています。
2.ポレンタはグルテンフリーです。
グルテンフリー料理をお探しの方には、ポレンタが良い選択です。小麦、クスクス、ライムギなどの繊維の多くのソースにはグルテンが含まれています。
ポレンタは、セリアック病やグルテン感受性の人々が食べるのが通常安全です。しかし、人々は他の添加物の成分リストを調べるべきです。
3.複雑な炭水化物が豊富
ポリエンは複雑な炭水化物の優れた供給源です。
単純な炭水化物は速やかに分解され、人の血糖値が急上昇する可能性があります。しばしば、単純な炭水化物には多くの栄養素が含まれていません。ケーキ、クッキー、白パンは単純な炭水化物の例です。
ポレンタの複雑な炭水化物はゆっくり分解され、消化に時間がかかります。この遅い放出は、血糖値を安定した状態に保つことができる。
4.ビタミンAを含む
多量のビタミンやミネラルは含まれていませんが、ポレンタにはビタミンAが含まれています。
国立衛生研究所によると、ビタミンAは腎臓、肺、心臓が正常に機能するために必要です。
カロテノイドの供給源
ポレンタは、カロテノイドの良い供給源である粉砕トウモロコシを含む。
カロテノイドは、いくつかの種類の眼の状態およびいくつかの癌などの特定の疾患のリスクを低下させると考えられている。
低脂肪
ポレンタは自然に脂肪が少なく、心臓の健康な食事の一部として食べることができます。
飽和脂肪摂取量を減らそうとする人は、ポレンタを牛乳の代わりに水、植物ミルク、またはブイヨンで調理し、チーズまたはバターを加えないでください。
7.必須ミネラルを含む
鉄、マグネシウム、亜鉛はすべて必須のミネラルです。ポレンタはこれらのミネラルを大量に提供していませんが、健康的な食生活に役立ちます。
低カロリー
ポレンタは液体中で調理される他の全粒粉と同様に低カロリーです。それは100グラム（g）調理されたサービングあたり約70カロリーを提供します。
ポロエンタなど低カロリーの栄養価の高い食品は、体重を減らしたり維持したりするのに適しています。
食事のヒント
ポレンタは軽いコーンフレーバーを持っており、ハーブ、野菜、またはチーズを加えるのに適しています。おかずとして使用し、魚や他の肉と一緒に食べることができます。
ポレンタは、調理したときに粥状の粘稠度を有するが、冷やされたときに十分にスライスすることができる。スライスは、チーズやソースを含む様々なトッピングで、グリルまたはオーブンに置くことができます。
未調理のポレンタは、特定のレシピの小麦粉の代わりにケーキやパンを焼くときにも使用できます。焼いたレシピでポルタを使用すると、栄養価と湿った一貫性が得られます。
レシピ
ポレンタは、ブランチやサイド、例えばケール、キノコ、トマトのソテで食べることができます。またはそれは、フライパンのマーガリータポレンタピザでピザ生地の代わりに使用することができます。
シンプルでクリーミーなポレンタベースを自分や他の料理で食べるために、ここでレシピに従うことができます。
豊富で充実したメインコースでは、ポレンタを使ってこのペストラザニアを作ることができます。
取り除く
ポレンタはジャガイモ、パスタ、米などの他のおかずに代わる健康的な代替品です。それは強い風味がないので、それは様々な食品に付随することができます。
最も栄養価の高いポレンタを得るためには、人は石の根であるコーンニールを購入することを検討すべきです。石の粉砕プロセスにより、より多くの栄養素を保持することができます。
セリアック病、グルテン感受性者、または排泄ダイエットをしている人は、ポレンタが小麦料理の代用品として優れていることがあります。ベーキング時に小麦粉の代わりに使用することもあります。
