タヒニは、籾殻、挽き粉、トースト胡麻から作られたバターです。北アフリカ、ギリシャ、イラン、トルコ、中東の各料理によく使用されています。
それは、ヒュムスとババガンダの主要成分で、ヒュムスに似たディップであり、ヒヨコよりもナスで作られています。
この機能は、人気のある食品の健康上の利点に関する記事のコレクションの一部です。
それはタヒニの栄養的な内訳と可能な健康上の利点、より多くのタヒニをあなたの食生活に取り込む方法、そしてタヒニを消費する潜在的な健康上のリスクを詳細に見ています。
タヒニについての事実
- タヒニは地面のゴマ種子から作られたペーストまたはバターです。
- それはフムスの重要な成分であり、ババガーンハウ（aubergine dip）である。
- それは、多量のタンパク質と様々なミネラルを提供します。
- タヒニもカロリーが高く、適度に食べるべきです。
栄養
米農務省（USDA）の全国栄養データベースによると、焙煎したごまから作られたタヒニ2杯（大さじ）と、30グラム（g）の重さが含まれています：
- 178カロリー
- 脂肪16.13g
- 6.36gの炭水化物
- 繊維2.8g
- 砂糖0.15g
- 5.1gのタンパク質
同じ2杯のサービングは以下を提供します：
- マグネシウムの8％
- リン22％
- 鉄14％
- カルシウム12％
タヒニは大量の脂肪を含んでいるようだ。しかし、2袋のサービングで見つかった16 gのうち2つだけが飽和しています。残りは、心臓および全体の健康に有益であることが知られている単不飽和および多不飽和脂肪である。
ゴマには他のナッツや種よりも多くの植物ステロールが含まれています。これらは、コレステロール低下および癌遮断効果にとって重要である。
ゴマには他にもたくさんの栄養素がありますが、硬い外皮や外皮のため吸収しにくいです。タヒニのペーストの形でゴマを消費することは、身体がより効率的に提供する栄養を吸収することができます。
利点
タヒニはあらゆる食事を豊かにするために様々な健康上の利点を誇っています。
心臓の健康
ゴマから作られていることは、タヒニがセサミンとセサモールの利点のいくつかを提供できることを意味します。
これらはリグナン、抗酸化栄養素で、免疫系とバランスホルモンのレベルをサポートするのに役立ちます。
1つの2014年の研究では、骨関節炎患者のコレステロール値と酸化ストレスにもプラスの影響があることが示されています。
上記のように、タヒニは一不飽和脂肪および多価不飽和脂肪が多い。研究は、これらのタイプの脂肪を消費することは、有害なコレステロールレベルを低下させることができるだけでなく、心臓病および脳卒中のリスクを低下させることを示している。
タヒニのカルシウムとマグネシウムは、自然に血圧を下げる働きもします。
がん予防
リグナンはエストロゲンと同様の構造を有する。タヒニ中のセサミンおよびセサモールリグナンは、ホルモン関連癌に対して保護し得るエストロゲン受容体に結合することができる。
がんの病歴がある場合は、食事にサプリメントを加えることについて医師に相談することが重要です。
関節炎
グルコサミン+タイレノールを1日2回、変形性関節症の標準治療、または40g /日のゴマ種子を与えた膝関節症の患者に公開された研究で、タヒニ2杯に匹敵する。
老人性骨関節炎に関連する阻害を試験するための試験でゴマを消費するグループはより高いスコアを出し、痛みは少なく、タイレノールに関連する副作用は経験しなかった。
骨の健康
タヒニの高いマグネシウム含量は、健康な骨を維持するのに有益です。適切なマグネシウム摂取量はより高い骨密度と関連しており、閉経後女性の骨粗鬆症リスクを減少させるのに有効である。
既存の研究の1つのレビューは、マグネシウムが頸部および股関節の骨密度を高める可能性があることを示した。
ダイエット
タヒニは古典的なフムスの主要成分であり、ヒヨコに基づいた人気のあるディップです。あなたが伝統的なフムスを食事に加えると、いつでもタヒニを食べてゴマ種子の内容から利益を得ることができます。
あなたの食事にタヒニを加えるためのいくつかの簡単なヒントがあります：
- タヒニのすばらしい塊を持つトップサラダ。
- タヒニを使ってあなた自身のサラダドレッシングを作る。
- 野菜を大さじまたは2つのタヒニに浸します。
登録栄養士によって開発されたこれらの栄養価が高く美味しいレシピを試してみてください：
- ニンジンスープ、タヒニとローストチキン
- 暖かい冬の生産とタヒニ栄養ボウル
- シナモンタヒニタンパク質スムージー
タヒニの油は、貯蔵中に分離することがあり、これは完全に正常である。これはサービングに戻ってくることができます。使用前にタヒニをかき混ぜなければならないのを避けるため、冷蔵庫に入れて保管してください。
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リスク
タヒニは脂肪含量が高いので、カロリー数が高く、健康上のメリットがあることをお勧めします。
木ナッツアレルギーの人々の大部分はまた、ゴマにアレルギーを起こす可能性があります。
単一の食物や栄養素は、病気の予防と健康の促進において最も重要な要素ではありません。個々の食品に集中するよりも、多様でバランスの取れた食事を食べる方が良いです。
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