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紫米の健康上の利点は何ですか?

このカラフルな食べ物の主食は新しいものではありませんが、パープルライスの健康上の利点は、後でメディアの注目を集めています。古代中国は紫色の黒米を尊敬していたので、皇帝だけがそれを食べることが許され、「禁止された米」という名前がつけられました。

紫色の米は4万種以上の米の1つです。栄養価は様々ですが、すべての品種は炭水化物の良い供給源であり、脂肪やコレステロールはほとんどなく、タンパク質源でもあります。

紫色の米は主にアジアで栽培され、深い黒色を呈し、調理すると紫色に変わります。それはやや噛んでいて、ナツメ風味があります。

紫色の米についての速い事実:

  • それは完全に非アレルギー性で無グルテンである。
  • それはデザートで使用することができ、インドではコミュニティの祝宴の特徴です。
  • その紫色は抗酸化物質のアントシアニンで、これはブルーベリーにも含まれています。
  • パープルライスは、米を必要とするレシピで使用できます。

健康上の利点

いくつかの健康上の利益は紫色の米に起因しており、そのいくつかはここで説明されています

心臓の健康とコレステロール

箸を使ってボウルに紅茶と黒米を蒸した。

白米に掲載された研究によると、紫米は白米より多くの抗酸化化合物を含んでいる。

抗酸化物質は心臓の健康を促進することが示されており、いくつかの癌のリスクを低下させるのに役立ちます。彼らは、有害なフリーラジカルから体の細胞を保護するのに役立ちます。

心臓の健康に関して、健康研究の一部である紫米が体内の高密度リポ蛋白(HDL)コレステロールのレベルを上昇させるのに役立つことが研究によって分かっています。

HDLコレステロールは健康な心血管系にとって不可欠です。心不全を引き起こし得る動脈内のアテローム硬化性プラーク形成を減少させることも示されている。

消化

豊富な食物繊維として、紫色の米は消化器系を適切に機能させ、便秘やその他の消化器系の問題を予防します(下記参照)。

肝機能

少量の証拠があります。その中には、紫色の米の抗酸化特性がアルコールの損傷後の機能を回復させることを含む肝機能の改善に役立つという、動物研究の証拠があります。

紫色の米は何ですか?

紫色米は、白米または玄米と同様の量のカロリーを有するが、より多くのタンパク質および繊維を有する。

タンパク質

紫と黒の米の乾燥穀物。

タンパク質は、健康と健康の維持と同様に、成長と体の修復に不可欠であるという状態。

体内のすべての細胞と組織にはタンパク質が含まれており、広範な代謝相互作用に関与しています。

タンパク質は、食事のエネルギーの10〜15%を人に提供し、水に次ぐ体の中で最も豊富な化合物の1つです。

米国では、体重1キログラムにつき0.8グラム(g)のタンパク質を消費することが推奨されています。体重1ポンドあたり0.36gに相当します。

ファイバ

食物繊維には、心臓病や糖尿病のリスクを減らし、体重減少を助長する可能性があるなど、多くの健康上の利点があります。

それは便秘を予防するのに役立ち、また結腸直腸癌を予防することができる消化器の健康にとっても重要です。

鉄は身体の周りに酸素を運ぶ赤血球を作るために必要です。鉱物に欠けている食事は、鉄欠乏性貧血につながる可能性があります。 19〜64歳の男性および閉経後の女性は、1日あたり8.7ミリグラム(mg)を摂取すべきである。

より若い女性、または毎月の血液をたくさん食べる人は、より多くの鉄を必要とし、1日当たり14.8mgを食べるべきです。

栄養素の内訳

カップの4分の1または50グラムのパープルライスは、約180カロリー、6gのタンパク質、2.5gの繊維および1gの鉄を含む。

対照的に、50gの玄米は、180カロリー、3.77gのタンパク質、1.8gの繊維、および0.65gの鉄を含有する。同量の白米には約180カロリー、タンパク質3.56g、繊維0.7g、鉄2.15gが含まれています。

生の、未調理の、長い穀物の50gあたりの完全栄養価:

パープルライス 玄米 白米
エネルギー(kcal) 186 184 182
タンパク質(g) 5.82 3,77 3.56
炭水化物(g) 39.53 38.12 39.98
繊維(g) 2.4 1.8 0.7
糖類(g) 1.17 0.33 0.06
鉄(mg) 0.88 0.65 2.15

紫のお米を作る方法

箸で白、黒、紫の米を使った寿司ロール。

パープルライスは、調理前に冷たい水で3〜4回すすいでください。

米の各カップに2カップの水を使い、オリーブオイルまたはバターの大さじと塩のピンチで優しく沸騰させる。それはまた、甘い味のために在庫またはココナッツの水で煮沸することができます。

ポットを覆い、すべての液体が吸収されるまで煮沸してください。通常は20分ほどかかります。熱を取り除いて、ピットを覆ったままにして、5分間放置する。

より柔らかいご飯の場合は、水のカップの余分な四分の一を使用し、さらに10分間低炎の上で料理する。

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