ニンジンはしばしば究極の健康食品と考えられています。親の世代は子供たちに「あなたのニンジンを食べる、彼らはあなたのために良い」、「ニンジンは暗闇の中で見るのを助ける」と伝えています。
おそらくアフガニスタンとして知られている地域では、何千年も前に人々が最初にニンジンを栽培していました。それは、今日知られているニンジンとはまったく異なる、苦い木質の味の小さな、フォークされた紫色または黄色の根です。
紫色、赤色、黄色、白のニンジンは、現在普及している甘い、クランチ、アロマのオレンジのニンジンの登場よりずっと前に栽培されました。このタイプは、16世紀と17世紀にオランダの生産者によって開発され、安定化されました。
この機能は、人気のある食品の健康上の利点に関する記事のコレクションの一部です。
ニンジンの栄養素、その健康上の利点、より多くのニンジンを食べるためのヒント、および予防措置についての詳細をご覧ください。
ニンジンの早い事実：
ニンジンに関する重要なポイントは次のとおりです。詳細は、メインの記事にあります。
- ニンジンはアジアで初めて栽培され、オレンジではありませんでした。
- ニンジンには抗がん剤が含まれており、がんを予防することができます。
- 彼らは暗闇の中で見るのを助けないかもしれませんが、ニンジンのビタミンAは失明を防ぐのに役立ちます。
- ニンジンは一年中利用でき、風味豊かな料理、ケーキ、ジュースなどに使用できます。
利点
ニンジンのようなより多くの抗酸化物質が豊富な果物や野菜を食べることで、がんや心血管疾患のリスクを減らすことができるという証拠があります。
ニンジンにはビタミン、ミネラル、繊維が豊富に含まれています。
ニンジンが健康になるかもしれないいくつかの方法があります。
癌
体内のフリーラジカルを減少させる抗酸化力のために、様々な食餌カロテノイドが抗癌効果を有することが示されている。
研究は、カロテノイドが豊富な食事と前立腺癌のリスクの低い食事との間にリンクが存在する可能性があることを発見しましたが、リンクが原因であるかどうかを確認するためにはさらに多くの証拠が必要です。
肺癌
ニンジンにはベータカロチンが含まれています。過去の研究では、ベータカロテン補給が肺がんのリスクを低下させる可能性があると結論付けている。
2008年に発表されたメタアナリシスでは、さまざまなカロテノイドの摂取量が高い人が、喫煙を調整した後に肺癌のリスクを21％低下させた。
ベータカロテノイドのような個々のカロテノイドについては、同じパターンは当てはまりませんでした。喫煙者の間では、ベータカロチン補給は肺がんのリスクを高める可能性があります。
結腸直腸癌
日本で893人を研究した研究者によれば、より多くのβ-カロテンを消費することで大腸癌の危険性が減少する可能性がある。
白血病
2011年の調査では、ニンジン汁抽出物が白血病細胞を殺し、その進行を阻害する可能性があることが判明しました。
ビジョン
ニンジンはあなたが暗闇の中で見るのを助けることができますか？ある意味では、はい。
ニンジンにはビタミンAが含まれています。ビタミンAが欠乏すると、正常視力を損なうことがあり、夜間視力障害を引き起こす進行性の眼疾患である眼瞼炎、または明るいまたは暗いところで見ることができないことがあります。
国立衛生研究所（NIH）によると、ビタミンAの欠乏は、子供の失明の主な原因の1つです。
ビタミンAの欠乏症は米国ではまれですが、ニンジンを食べるとビタミンA摂取に寄与し、欠乏症の予防に役立ちます。だから、ある意味では、ニンジンはあなたが暗闇の中で見るのを助けます。
しかし、すでにビタミンAが欠乏していない限り、ほとんどの人はニンジンを食べることから、彼らのビジョンに大きな正の変化を経験することはまずありません。
糖尿病コントロール
ニンジンの抗酸化物質や植物化学物質は、血糖を調節するのに役立ちます。
ニンジンの炭水化物の約4分の1は砂糖ですが、ニンジンの炭水化物の量は比較的少ないです。
ハーバード・ヘルスによると、ニンジンの血糖指数は39であり、血糖への影響はかなり低いということです。
血圧
ハーブ入りニンジンの半カップには1.8グラム（g）の繊維と205ミリグラム（mg）のカリウムが含まれています。
50歳になる前に、男性には1日に38グラムの繊維が必要であり、女性には25グラムが必要です。この年齢の後、女性は1日21gが必要であり、男性は30gが必要です。
保健当局は、1日に2,300 mg以下のナトリウムを消費するように勧めています。カリウムの推奨摂取量は4,700 mgです。
米国心臓協会（AHA）は、繊維が豊富な食事を摂取し、カリウムを増加させ、ナトリウム摂取を減らして高血圧や心臓病を予防することを推奨しています。ニンジンはこれらの栄養素のバランスをよくしています。
免疫機能
ニンジンには抗酸化物質であるビタミンCが含まれています。これは、免疫システムを強化し、病気を予防するのに役立ちます。ビタミンCは、寒さの重症度とそれが持続する時間を減らすのに役立ちます。
栄養
米農務省（USDA）によると、ニンジン128グラム（g）を含むチョップドニンジン1カップは、
- 52カロリー
- 12.26グラム（g）の炭水化物
- 3gの糖
- 1.19gのタンパク質
- 脂肪0.31g
- 繊維3.6g
- ビタミンA 1069マイクログラム（mcg）
- 7.6ビタミンC
- 42mgのカルシウム
- 鉄0.38mg
- 15mgのマグネシウム
- 45mgのリン
- 410mgのカリウム
- 88mgのナトリウム
- 0.31mgの亜鉛
- 葉酸24mcg
- 16.9mcgのビタミンK
チョップドニンジン1杯は、ビタミンAの平均的な成人男性または女性の推奨1日当たり許容量（RDA）の100％以上を提供します。
ニンジンにはさまざまなビタミンB群も含まれています。
抗酸化物質とニンジンの色
抗酸化ベータカロテンはニンジンに明るいオレンジ色を与えます。ベータカロテンは消化中に腸に吸収され、ビタミンAに変換されます。
農家の市場やいくつかの専門店では、紫、黄、赤などの色の範囲でニンジンを提供しています。
これらには色を与えるさまざまな抗酸化物質が含まれています。例えば、紫のニンジンはアントシアニンを含み、赤ニンジンはリコピンを豊富に含む。
ダイエット中のニンジン
ニンジンの年は2シーズン、春と秋には地元のニンジンが利用できます。しかし、彼らは一年を通してスーパーマーケットで見つけることができます。彼らは新鮮、凍結、缶詰、または漬けで購入することができます。
ニンジンは密封されたビニール袋の冷蔵庫に保存するのが最善です。緑がまだ人参の上部に付着している場合は、緑が水分や栄養分を根元から引き抜かないように保管前に取り除きます。
ニンジンは、消費する前に皮をむいて洗ってください。
彼らは多目的な野菜です。それらは生のもの、蒸したもの、煮沸したもの、焙煎したもの、そして多くのスープやシチューの成分として食べることができます。
- 食器棚、サラダ、ラップに細断されたニンジンを使用する
- ケーキやマフィンなどのベーカリー製品に細断されたニンジンを加える
- ニンジンスティックまたは赤ちゃんニンジンをスナックとして、またはハーブディップおよびフムスと一緒に軽食
- ジュースにニンジンを使って甘くてマイルドな香り
生または蒸しニンジンは最も栄養価が高い。
リスク
ビタミンAの過剰消費は人に有毒である可能性があります。それは肌の色にわずかなオレンジ色の色合いを引き起こすかもしれませんが、これは健康に有害ではありません。
ビタミンAの過剰摂取は、食事だけのために起こる可能性は低いですが、サプリメントの使用に起因する可能性があります。
イソトレチノイン（Roaccutane）や乾癬のためのイソトレチノイン（Roaccutane）などのビタミンAに由来する薬物を服用している人は、ビタミンAの過剰摂取である高ビタミンAにつながる可能性があるため、大量のニンジンを食べないようにすべきです。
新しい投薬を開始している人は、推奨される食事の変化について医師に確認する必要があります。
