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糖アルコールとは何ですか?

糖アルコールは、特定の食品、特に「無糖」または「無糖」と表示されているものの代わりに使用されます。糖アルコールは、甘味を加えることのほかに、それらが使用される食品の大きさ、質感、味、褐変および水分含量に影響を及ぼし得る。それらはまた、ポリオールとしても知られている。

糖アルコールの種類、潜在的な利点、およびリスクの詳細については、こちらをお読みください。

タイプとソース

糖アルコール、ボールのソルビトール

自然界にはさまざまな糖アルコールが存在します。糖アルコールは、食品および医薬品に使用するために製造することもできる。

一般的に使用される糖アルコールのリスト、それらの供給源、およびそれらの甘味が通常の砂糖と比較して下にあります。

ソルビトール

ソルビトールはいくつかの果実に自然に見出されます。食品を製造するために使用される場合、これは、典型的には、コーンスターチから誘導されるデキストロースから製造される。

ソルビトールは通常の砂糖の約60%の甘さを味わう。

マンニトール

マンニトールは、イチゴ、キノコ、およびタマネギを含む様々な植物に天然に見出される。コーンスターチからフルクトースを使用して製造することができる。

マンニトールは通常の砂糖の約60%も甘いです。

マルチトール

マルチトールは、コーンスターチからマルトースを使用して製造されています。

それは通常の砂糖の75%ほどの甘さを味わう。

水素化デンプン加水分解物

水素化デンプン加水分解物はデンプンから製造され、コーンスターチが最も頻繁に使用される。

その甘さはメーキャップに依存しますが、その範囲は通常の砂糖の約20〜50%です。

エリスリトール

エリスリトールはまた、コーンスターチから製造されるが、製造プロセスが発酵を伴うので独特である。

それは通常の砂糖の約70%の甘さを味わう。

キシリトール

キシリトールは、バーチウッド、コーンコブ、およびサトウキビの茎を含むいくつかの異なる材料から作ることができます。

それは通常の砂糖ほど甘いだけでなく、涼しい、ミントの味があります。

イソマルト

イソマルトは砂糖から作られていますが、甘いものとして約55%の味しかありません。

ラクチトール

ラクチトールはホエーと味から作られ、通常の砂糖の約35%が甘いです。

可能な健康上の利点

糖アルコール、キシリトール、ガラスボウル

出版された研究では、2003年から2010年にかけて、米国で子供と大人が消費するカロリーの約14.1%が、砂糖の追加によって提供されたという調査結果が発表されました。

追加された砂糖の消費と、肥満、糖尿病、および心臓病を含む特定の健康状態との間には、可能性のある関連があります。その結果、多くの人々が消費する砂糖の量を減らす方法を模索しています。糖アルコールで甘くされた食品を選ぶことが役に立ちます。

糖アルコールはまた、砂糖よりも少ないカロリーを提供するので、カロリー摂取量を減らして体重を減らそうとする人にとって有益な場合があります。

糖アルコールのもう1つの利点は、身体がそれらをどのように処理するかに関係しています。彼らは完全に体に吸収され消化されていないので、血糖値の上昇が少なくなります。糖アルコールで甘くされた食品は、糖尿病の人が適度に甘いおやつを味わう一方で、より良い血糖コントロールを維持することを可能にするかもしれません。

糖アルコールもまた、口腔衛生に潜在的な利益をもたらす。口に住む細菌は糖アルコールには栄養を与えないので、通常の砂糖のような虫歯を引き起こさない。

考えられる健康リスクと考慮事項

多量の糖アルコールを消費すると、ガス、下痢、または他の消化器系の問題を引き起こす可能性があります。上記のように、糖アルコールは身体に完全に吸収されていません。

過敏性腸症候群(IBS)の人々のために、糖アルコールは症状を引き起こす短鎖炭水化物の一種です。

糖アルコールの別の名称であるポリオールは、発酵性、オリゴ糖、二糖、単糖、およびポリオールを表すFODMAPの頭字語に含まれている。低FODMAP食は、IBS患者の一部で胃腸症状をコントロールするのに役立ちます。

「無糖」または「無添加砂糖」と表示された食品は、これらの食品が血糖に影響しないと考えるかもしれない消費者には混乱を招く可能性があります。 「無糖」または「無糖」と表示されている多くの食品は、依然としてカロリー、脂肪、および炭水化物を提供しています。

すべての消費者は、栄養情報を認識できるように食品ラベルを読むべきです。

栄養成分表示

スクロースまたは他の糖は、1グラムあたり約4カロリー(g)を含む。下記の表は、国際食品情報評議会(International Food Information Council Foundation)によると、糖アルコールのカロリー数を概説しています。

シュガーアルコール カロリー(1グラムあたり)
ソルビトール 2.6g
マンニトール 1.6g
マルチトール 2.1g
水素化デンプン加水分解物 3g
エリスリトール 0〜0.2 g(一部の国では許容値が異なる)
キシリトール 2.4 g
イソマルト 2.0 g
ラクチトール 2.0 g

糖アルコールは、以下のものを含む様々な製品に含まれています:

  • 焼き菓子
  • キャンディ
  • チュアブルビタミン
  • チョコレート
  • 咳止めドロップ
  • 咳止めシロップ
  • 飲む
  • ガム
  • アイスクリーム
  • ゼリー
  • うがい薬
  • プディング
  • 歯磨き粉

彼らは普通の砂糖とどう違うのですか?

砂糖アルコールは、多くの点で通常の砂糖とは異なります。彼らは体内で完全に吸収され消化されていないので、血糖にはあまり影響しません。

ホルモンインスリンは、糖アルコールを代謝するために少量でしか必要とされないか、全く必要とされない。彼らはまた、通常の砂糖よりも少ないグラム当たりのカロリーを提供します。

さらに、糖アルコールと通常の糖との間に化学構造の相違が存在する。

糖アルコールと通常の砂糖の別の違いは味です。マルチトールとキシリトールを除く多くの糖アルコールは、通常の砂糖よりもかなり甘くありません。いくつかはまた、口の中にミントまたは冷たい味を有する。

取り除く

要約すると、糖アルコールは、食品および製薬産業において多くの多様な用途を有する。それらは製品の複数の側面に影響を及ぼす可能性があります。彼らは通常の砂糖よりも1グラムあたりのカロリーは少なくても、甘い味を提供します。

体重管理、血糖コントロール、口腔衛生に有益な場合があります。

過剰の糖アルコールを摂取すると胃腸の不快感を招くことがあるので、人々はラベルを読んで消費する砂糖の量に注意することが重要です。

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