よく知られている知識では、卵はコレステロールの含有量が高いため、私たちにとって非常に悪いものです。しかし、新しい研究では、より多くの卵を摂取することに恵まれていることが示唆されています.1日あたり約1つは、心血管疾患を解消するのに役立ちます。
毎週2〜3卵以上の卵を食べることがあなたの健康に悪いと聞いたことがあれば、あなただけではありません。
いくつかの研究は、卵黄の高いコレステロール含有量のために、卵は有害な食物であり得ることを示唆している – 特に心臓血管イベントの危険性が既にある人々にとって。
卵が健康に危険をもたらすかもしれないという考えも、多くの人気のあるウェブサイトや雑誌で広く広まっています。
しかし、コレステロールが豊富であるにもかかわらず、卵はまた、タンパク質、ビタミン、リン脂質、カロチノイドなどの健康栄養素の大きな源でもあります。
最近の研究では、卵が心臓血管疾患（CVD）のリスクに実際に影響しないという証拠がますます集まっています。
例えば、2013年に発表された1件の研究では、1日あたり1卵までの摂取は、心臓病や脳卒中のリスクが高まることに結びついていないと結論づけています。
今月初めに発表された別の研究では、週12卵までの「高卵食」が心血管リスクを増加させないことが示唆された。
しかし、北京の北京大学健康科学センターの公衆衛生学校からの最近の研究はさらに進んでいます。
主任研究者Liming Li教授とCanqing Yu博士は、卵が定期的に摂取される食生活が実際に心臓血管の健康を守るかもしれないことを発見しました。
チームの調査結果は昨日ジャーナルに掲載された。
「中程度の卵消費」はリスクを低下させる可能性がある
米国では約8,400万人が何らかのCVDがあり、その状態により毎日約2,200人が死亡しています。そして、中国では、心血管疾患の割合がさらに高くなっています。
最近のデータによると、2014年の中国では、都市住民83万7,300人と農村住民1,023,400人が脳血管疾患で死亡したと推定されています。そして、最も広範な状態は、脳卒中（出血性および虚血性の両方）および虚血性心疾患である。
これらの数字は、新しい研究に関与する研究者に、CVDのリスクを改変する際にどのような役割を果たしているかを調査するよう動機付けました。
そうするために、彼らは、中国人口の慢性疾患の遺伝的および環境的原因を調査する進行中の前向き研究であるChina Kadoorie Biobankを介して供給されたデータを分析した。
この研究では、Li教授とチームは、2004-2008年に募集した成人参加者41621人の健康関連情報を分析しました。彼らは、ベースライン時に、がん、CVD、および糖尿病が皆無だった。
募集時には、卵をどれぐらい食べたかが報告され、毎日の摂取を認めた人は13.1％（1日約0.76人）、9月は卵にほとんど嫌われていない（1日0.29卵）
追跡期間の中央値は8.9年であり、その間に新たな健康診断および死亡が記録された。その間、83,977人の参加者がCVD診断を受け、CVD関連の原因により9,985人が死亡した。さらに、5,103の主要な冠状動脈事象が記録された。
研究者らの分析によると、1日あたり約1卵を摂取する人は、出血性脳卒中を経験するリスクが26％低く、このタイプの死亡リスクが28％低く、CVD関連リスクが18％低い死亡。
ほぼ毎日の卵の消費量（約5.32卵/週）は、この食物を決して摂取したことがない人（殆ど週当たり約2.03卵に相当）と比較して、虚血性心疾患のリスクが12％低くなっています。
「この研究では、適度なレベルの卵の消費（1日あたり最大1卵）と心臓事象の発生率との間に関連があることがわかっている」と研究者らは説明する。
Li教授とチームはこれが観察研究であると警告しているため、卵消費とCVDリスクの低下の間に必ずしも因果関係があると結論づけるのは賢明ではない。
しかし、研究者が働いた人口の規模が大きいことや、交絡因子（既知のCVDリスク因子と潜在的な潜在的なリスク因子の両方）を調整したという事実が、これが強い可能性を示唆しています。
研究者たちは、「私たちの発見は、健康な中国人の卵消費に関する食事ガイドラインに科学的証拠を寄せている」と結論づけている。
